為什麼沙縣小吃和沙縣的小吃不一樣？

05-20

去年來到了三明，去沙縣才知道，原來外面的沙縣小吃和沙縣的小吃都不一樣的，沙縣小吃里很多東西都沙縣都是找不到的啊。而很多沙縣當地好吃的東西都沒的賣，比如燒麥、豆腐湯、還有什麼什麼很多記不清了……

加州牛肉麵和加州的牛肉麵……加州有TM牛肉麵嗎?！

外地沙縣小吃所提供的有些小吃品種，有一些本地確實是沒有的，有兩點原因。

1 因為沙縣小吃在往外地發展的同時，很多小吃業主為了迎合當地一些飲食習慣和偏好等等，常常對一些小吃品種做一些改變。例如，我在天津上大學時候去沙縣小吃店吃的扁肉（北方人叫它餛飩），裡面的餡做法完全不一樣，天津的餡包的是沒有經過打磨的肉，據說是這樣比較符合北方人的口味，而正宗沙縣小吃扁肉的餡是經過打磨的（雖然現在大部分都是機器打磨），

2 由於沙縣小吃入門門檻相對較低，回報率相對較高，很多外地人看到這一行業特點，於是義無反顧的加入沙縣小吃這個行業大軍。造成了沙縣小吃這個行業魚龍混雜，泥沙俱下的特點，大部分外地人由於缺少業內人士的引領與傳授，對很多小吃品種製作做法的一些細節很難進行準確的把握，所以有些品種無論從外形上還是從味道上都與正宗的相去甚遠，有些外地人經營的沙縣小吃甚至加入他們自己本地的小吃品種，久而久之，眾消費者很容易被混淆視聽。

本地的沙縣小吃很多品種在外地是不做的，個人認為主要原因是許多沙縣人在外地經營沙縣小吃都是家族式的經營，大部分是夫妻店，普遍存在人力資源不足的情況。在有限的條件下，業主們為了節約人力都會選擇經營簡單易做且利潤高的小吃品種，諸如拌面，扁肉，蒸餃，燉湯等。那些雖然味道精美，但是烹飪過程繁瑣的小吃就會被廣大小吃業主所摒棄。當然還有有些品種原料難以供應，小吃業主自身的料理水平等等原因，我就不再贅述了。

嗯，新疆羊肉串和新疆的羊肉串味道的確沒得比

這才符合沙縣這盤棋的特點啊

桂林米粉和桂林的米粉完全不是一個東西

德州燒雞到底是哪裡的

作為一個地道的沙縣人吃著沙縣小吃長大的良心說一句沙縣小吃必須的到沙縣來吃！！在外讀書，一問我沙縣人一想到就是小吃。小吃有什麼呢？拌面扁肉...蓋澆飯。。。然後就冒出各種套餐飯。。。然後我就無語了。只能跟他們解釋沙縣小吃不止有拌面扁肉什麼套餐飯哪都有不算沙縣小吃！！！

比較出名的米類：湯圓白果艾果泥鰍粉干鍋邊糊大腸膏等

面點類：拌面扁肉春卷花膠捲光餅蔥肉餅燒賣鍋貼芋餃

還有豆乾金包銀豆腐丸豆腐煲等等

細細說來可說一天一夜！！！所以沙縣小吃不止拌面扁肉！

那重慶雞公煲和重慶的雞公煲一樣嗎。。。。

三明沙縣機場的小吃，比上海的好吃。光餅是我的最愛。