當下酒菜和酒一同放進麵包里，意想不到的事情發生了……

來自專欄 不藏私麵包修行

最近大熱的高甜韓劇《經常請吃飯的漂亮姐姐》再次喚起了不少女生「久旱」的少女心，相信在不少閨蜜約會中，它成為了女生間最熱門的話題之一。劇情熱度堪比曾經紅極一時的《太陽的後裔》！更巧合的是，最近爆出《經常請吃飯的漂亮姐姐》靈感竟然就是來自宋慧喬的一句話，自稱「經常請宋仲基吃飯的姐姐。」若有留意的話，大家應該都知道，雙宋早已從熒幕情侶走向現實，並結為夫婦。

雙宋戀的開始不由得說起《太陽的後裔》一劇，除了高甜預警以外，還跟我們普及了一些韓國人的小習慣——韓國的男生閑來無事都會聚一起喝酒，拼酒量。《太陽的後裔》有一幕就十分出人意外，男主難得有四天三夜的假期，和朋友約定好喝三天三夜的清酒。

如何維持三天三夜不眠不休地拼清酒？其中劇中宋醫生就帶上了杏仁，作為補充體力，下酒菜食用，這是韓國人一度的拼酒習慣。堅果可以說是「無酒不歡」，無論是韓國清酒，還是中國的燒酒，啤酒，一概深受廣大人民喜愛。甚至紅酒搭配堅果亦是意外的美味。像搭配美國大杏仁，核桃等，都是經典的下酒菜。

就這樣食用，是否略感枯燥？今日便教你，製作一款柔情杏仁餡，香味濃郁，如一名柔情似水的少女「挑逗」你的味蕾。陷入為你準備已久的紅酒麵包的懷中，高尚生活，從第一口麵包開始。

加點餡兒?

LESSON6

紅酒麵包+杏仁餡=杏仁紅酒包

杏仁餡

Ingredients

黃油100g、糖粉100g、海鹽3g、雞蛋100g、低筋麵粉30g、杏仁粉100g、黑朗姆酒5g

Cooking steps

1、黃油軟化，加入糖粉、海鹽攪拌均勻。

2、再分次加入雞蛋慢速攪拌均勻。

3、加入低筋麵粉攪拌均勻。

4、最後再拌入黑朗姆酒即可，冷藏備用。

杏仁紅酒麵包

Ingredients

高筋麵粉500g、小麥胚芽25g、糖25g、鹽7g、新鮮酵母12g、紅酒100g、冰水240g、黃油30g、核桃仁100g

Preparation

準備40g杏仁餡。

少量小麥胚芽用於沾表面。

杏仁紅酒麵包

Cooking steps

1/麵糰後油法攪拌，果乾最後加入。

2/攪拌至完全階段出膜。

3/麵糰整理成圓形，進行發酵。

4/進行分切，250g/個。

5/整形（橄欖形），用擀麵杖擀開麵糰呈面片型，把40g餡料抹在面片上，捲起。

橄欖形整形課程戳：不藏私課堂｜愈基礎，愈容易出錯！麵包橄欖整形沒那麼簡單……

6/整形好之後可在麵糰表面噴水再滾上一層麥麩皮再醒發。醒發好後，麵糰在中間打豎割一刀。

烘烤溫度：上火215℃，下火190℃，18-20分鐘。

Tips

1、沒有鮮酵母怎麼辦？

可用乾酵母代替。乾酵母的用量是鮮酵母的三分之一。

2、什麼是小麥胚芽？

麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。通常在某寶有售。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）