他的雜誌｜喝剩下的酒到底該不該扔？99%的人看完都服了

是不是經常會這樣？

買了一堆酒，叫了一群狐朋狗友喝了一晚上，大家都很開心，包括你親朋好友在內一起喝得爛醉然後各回各家，是不是很棒？

但是現在問題來了，第二天起來，雖然你沒有破產，但是系統提示你的財產只剩下一堆沒喝完的酒。Macrobrews，自製啤酒，紅酒，白葡萄酒，粉紅葡萄酒，橙色的葡萄酒，龍舌蘭，伏特加，朗姆酒，低糖可樂，蘇打水，奎寧水，紅石榴，三秒倒，甜苦艾酒，苦味劑，綠色的什麼東西，藍色的什麼東西。

好了，現在到底要他喵的怎麼辦？還好你問的是我，我可是人稱夜店小王子。

問題1：這些酒能堅持多久？

扔掉你發現的任何打開的啤酒。即使這些酒看起來還是熱乎的甚至你還想嘗一口，但是如果你不扔的話，你可能會發現一個小的果蠅家族或者是某人的煙蒂甚至……套套。

另一方面，如果是未開封的酒，都是可以保存幾十年的，每次說到這我就會想到我家那瓶82年的拉菲。自從幾個世紀前軟木塞的發明，就壓根沒有人發現過它有失手的情況，所以安心啦。

至於啤酒，雖然它沒有軟木塞，但如果它沒有被打開的話，也是可以保存一段時間的。

至於烈酒的話即使是開過的，放個幾年也完全ok。

但是對於葡萄酒來說就是另一個故事了。

「每一種葡萄酒都有一個不同的轉折點（開始變質），」一位註冊品酒師、知名葡萄酒作家勞拉?伯吉斯(Laura Burgess)說。「我的經驗之談是一瓶半滿或更多的白葡萄酒大約能維持新鮮4天，紅酒半滿或更多大約就一個星期。確保它能保鮮的方法是把軟木塞塞回去，然後把它放進冰箱。「

但這隻適用於紅葡萄酒和白葡萄酒。「光、熱量和氧氣會使所有的東西都變質，」博格斯解釋道。「所以你需要在陰涼、黑暗的地方放置這些飲品。」

至於那些還不到一半的葡萄酒，建議你直接扔了。或者如果你不想浪費的話，可以餵給那個每天都要人鏟屎還要撓門吵得人不能睡覺的四腳怪。（開個玩笑，本人也是愛貓人士）

01 你可以用它做飯

葡萄酒，像醋一樣(久開的酒最終真的會變質成醋)，是相當酸的，會分解像甘藍和肉這樣的纖維食物。並且根據本人親測，在腌制牛排的時候加入適量的紅酒可以使牛排更嫩。伯吉斯說:「酒精是一種完美的燉湯材料，因為他和醋一樣的酸，但他沒有那麼濃，所以你可以更自由地使用它。」「這些酸會分解有嚼勁的結締組織，或者去除芥菜之類的食物中的苦味。」

「 我喜歡用洋蔥和辣椒做三明治，所以我會用半瓶白葡萄酒燉兩到三個小時的蔬菜。你會得到很甜的醬汁。他雖然不能永久保險，但是可以保持一個月。「

你也可以用剩下的啤酒做菜。我們都知道一直有啤酒麵包這種東西，用12盎司的啤酒來做; 黑啤酒，像健力士啤酒這樣的，彩釉效果會很棒;

02

鍛煉後飲酒可能沒什麼壞處，但你會感覺自己被98K爆頭了。

03 清理自己的傷口和自己的公寓

如果我在工作中把自己割傷——啊別那麼驚訝，大家都知道酒吧夜店有各種尖銳的飾品和打群架剩下的啤酒瓶——我就往我的手腕上狂倒伏特加。「無論你身在何處，一瓶標準度數的酒都是非常有用的，」蘇珊·凱西在Outside網站寫道「它是一種消毒劑，一種抗菌藥物，一種麻醉劑，所以它能清潔傷口，防止感染，同時減輕病人的疼痛壓力。」

凱西列表中的伏特加可治療的疾病包括了水母蟄傷、毒藤、耳朵感染、發燒、喉嚨痛和水泡，我要是知道這些冷知識，當年也不會總進醫院了。同時你也可以用它來打掃你的公寓，因為任何標準的伏特加中的酒精含量都足以殺死引起異味的細菌。運動包很臭怎麼辦？給它噴一點Svedka。有一堆臭衣服？給它噴司木露。昨晚的外賣臭了？嗯這個好像不能噴，打擾了。其實我在家喝伏特加也只是為了洗床單而已。

其他烈酒，如威士忌和朗姆酒，以及杜松子酒中的植物酒，會增加顏色和味道，喝酒的時候會很爽，但對消毒來說就有點雞肋，特別是天橋底下兩元店裡的廉價酒。很多那種便宜的朗姆酒和威士忌因為加了糖和人工色素蒸餾，用它們來清潔只會把你的臭東西變成更粘更臭的噁心東西，會像史萊姆一樣在屋子裡蹦躂。不會啦，但是會很噁心。

04 讓它廢物利用回收

浸泡酒真是世界上最容易做的東西了:如果你想在雞尾酒里嘗到水果蔬菜或者香草的話，就把它切碎，放進一個大玻璃杯或塑料容器里，然後把酒倒在上面就完事了。或者如果這樣你還嫌麻煩的話，也可以把你的配料直接放進剩下的酒里(酒精含量越高，它們融合的越快)。或者你也可以來一個經典的醉蝦。

當你調到了你想要的味道的酒的時候——每天喝幾次，每次用精緻的小銀勺子嘗三口（我們貴族是這樣的）;或者你可以用來開轟趴，大碗喝酒，大口吃肉，順便放點嗨歌。你甚至可以買一些泥瓦罐和標籤，然後拿著調酒器邊甩手邊走出去和別人說自己是調酒師。

我們在工作時經常喝一種加了墨西哥胡椒的雞尾酒，只有22度。我們拿胡椒做了很多這樣的酒，以至於我們的胡椒都要用完了，因為它至少要浸泡三天。

不過，如果我們的這個雞尾酒用的酒是「史密斯和克羅斯」的話（一款114度的牙買加朗姆酒），想知道要花多長時間才能吸收這些墨西哥辣椒片的味道嗎?

哦，沒錯，三個小時。

從此以後我們再也沒用過阿貝羅酒（心疼阿貝羅酒一秒鐘）。

關於哪種酒最適合哪種口味，沒有硬性規定，你開心就好。不過，我個人最喜歡用核果(比如桃子或李子)，以及用草藥浸泡的龍舌蘭(我們製作了一個龍蒿、百里香和迷迭香浸泡的龍舌蘭，這真是太棒棒了)。威士忌的話，肉桂，辣椒和丁香我都很喜歡。苦艾酒也完全ok。事實上，Uncouth Vermouth和所有其他的酒一樣，用起來都很棒棒。

另外雖然你可以注入杜松子酒，但杜松子酒已經是用植物浸泡過的了。但這並不意味著你不能再這樣做，只是你可能喝的時候會覺得自己在啃樹榦。

所以說，就算你要做草莓伏特加，我也沒什麼意見……

05 千萬別冷凍它

你可以把酒放進冰箱，雖然並沒有什麼卵用，因為伯吉斯說光、氧氣和熱量才是讓酒變質的原因。不過如果你一定要放的話，一定要把其他的東西都拿出去。因為「酒精的結冰速度與水不同，」伯吉斯說，「當你冷凍葡萄酒時，那些不是水的部分會被困在中間，然後就會和水的部分分層。」

不知道大家有沒有冷凍過萵苣頭？一開始你以為一切都ok，但是第二天你準備拿他出來做飯的時候，就會發現他變成了又濕又噁心的奇怪的蔬菜，在房間里跳來跳去（才不會）。葡萄酒也是如此。酒的不同成分會開始分離，然後他就不是酒了，他有個新名字，叫假酒。對，就是每家夜店都賣的那種。

所以我不用告訴你冷凍啤酒的話會發生什麼了吧？

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