自釀水果菠蘿酒家常做法與功效

菠蘿具有抗炎、消水腫的作用，菠蘿酒具有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功能。菠蘿又叫做鳳梨，此水果味道較酸，其果肉和果皮中都富含多種維生素，通過酒浸的菠蘿能夠使得菠蘿中的營養成分容易的溶出，形成菠蘿酒。那麼該如何製作菠蘿酒呢?基本過程如下：

挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及霉爛現象。

將菠蘿去皮洗凈，而後用打漿機將菠蘿破碎及榨汁。

自釀水果菠蘿酒家常做法與功效

菠蘿酒製作方法：

步驟一：先乾淨，並涼干。

步驟二：將菠蘿切成小塊裝入這種自釀果酒的專用瓶中（一定要用這種專用的自釀果酒瓶才行），不要放滿。像菠蘿這種水果是可以帶皮切塊釀酒的。這就是為什麼說喝果酒比鮮食水果還要健康。鮮食菠蘿肯定不會吃皮的，但是釀製菠蘿酒可以帶皮釀製，這樣菠蘿皮中的很多營養成分通過發酵和浸泡溶入到菠蘿酒中，從而被人體吸收。

自釀水果菠蘿酒家常做法與功效

步驟三：按規定的量接入復活後的水果酒酵母。通常我們在市場上買的水果的成熟度往往不夠，水果中的糖份比較少，可加入一些濃度為20-30%的糖水，將水果酒酵母液、糖水和菠蘿簡單地攪拌均勻，蓋上主發酵瓶的內蓋。

步驟四：蓋上水密封的蓋子，用水將自釀果酒瓶的水密封口處封好。

自釀水果菠蘿酒家常做法與功效

好了，基本操作結束。如果您願意的話還可以貼上標籤。

接下來將封好水密封口的酒瓶放置在背光的陰涼處。12個小時內發酵啟動，您能看到瓶子中有小氣泡產生。

菠蘿酒第五天的發酵狀態，而且還品嘗了一下，果香濃郁，口感也很好，但還沒有釀好，還要繼續發酵幾天。

15天後，氣泡逐漸減少了，您可以從龍頭處再放出點酒來品嘗一下。

通常我們認為如果酒中已經沒有甜味了，並且稍微有點酸味時，酒就算釀好了。這次釀酒發酵了20天。將釀好的酒從龍頭處放出，裝瓶保存，自釀的菠蘿酒就成功了。

自釀水果菠蘿酒家常做法與功效

注意事項

菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用菠蘿酒。

自釀水果菠蘿酒家常做法與功效

過去很多人對自釀水果酒不了解，往往認為釀酒是一件很複雜的事情。但是自從我們發明了這種自釀水果酒的專用瓶後，自釀水果酒就變得簡單而樂趣了。使用這種自釀果酒瓶，您可以非常方便和直觀地觀察和體驗到水果酒釀造的全過程，這對初學釀製水果酒的人是非常重要的。