醬香鴨脖了解一下

路過絕味，不爭氣的唾液不自覺地在口中迴旋，什麼絕味周黑鴨隨便買點下來就是100左右，你們說心疼不心疼，每吃一次心如刀割感覺自己過得好腐敗，嚴重違背了能自己動手做出來的絕對不在外邊吃的原則。於是魚擺擺索性把它作為這周的菜譜。

「醬香鴨脖」顧名思義主要原材料就是鴨脖了，加以豆瓣醬干辣椒花椒黃糖等材料輔之。微甜回味的醬汁完全滲透到整個鴨脖，啃掉身上的鴨肉剩下的骨頭也會毫不猶豫立馬放進嘴裡咀嚼得稀爛，榨乾所有醬汁味道，吃完了鴨脖嘴角邊剩下的殘渣也絕對讓你幸福到飛。

食材

主料：鴨脖兩根

輔料：油比平時炒菜多一些、豆瓣醬一湯匙、干辣椒10個左右、花椒一小把、黃糖一小把、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、桂皮半根、八角一顆、香葉三片、芝麻一小把

時間：30分鐘

1 將鴨脖鎖骨解凍—洗凈—切段

2 準備一鍋水將鴨脖丟進去，拍個小姜，加點料酒煮沸，目的是將血水煮出，打出血泡，兩分鐘後撈出，放冷水浸泡洗凈備用。

3 將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一點的油，待油冒煙趕緊關小火倒入薑片，郫縣豆瓣小火煸炒出紅油，接著放冰糖。

4 待冰糖融化後倒入剛剛已經洗好的鴨脖子，接著加生抽老抽，中火快速翻炒，直到鴨脖變成你想要的顏色，緊接著加水淹過鴨脖。

5 大火燒開改為小火，20分鐘後，改為大火收汁。最後加芝麻增加賣相。

7 配上一碗冰粉，戴上手套開吃。

tips:

1 打血泡對的時候一定要用大火把血水煮出來。

2 盡量用黃冰糖，不要問我為什麼，感覺。

3 盡量多煮一會，不要高估自己的牙齒，畢竟是要嚼骨頭渣的。

4 整個過程建議不放鹽，豆瓣醬油裡面鹽分已經足夠了。

5 最好加一把小米椒，魚擺擺轉了兩個超市都沒買到

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