Seesaw，你們所謂的好咖啡就是「加糖」嗎？

來自專欄 咖啡、咖啡

序：我們重新做也是這樣的，要不您加個糖包？——你能想像到這句話是出自「精品咖啡巨頭Seesaw的員工」口中嗎？

一直以來很多愛好者都問我「你有沒有家用咖啡機推薦啊？」

這幾天我找了台家用咖啡機跟某個大佬一起評測，在評測當中，我的夥伴也就是無敵大美女（這點允許反駁）Tia給我發了N條信息，我以為沒什麼事，沒看內容；過了一會兒才知道，Tia被「虐待」了。

一直以來，我和Tia都是Seesaw的粉絲，甚至我都一直在給別人推薦Seesaw這家店，不管是從業者的身份還是科普人的身份，Seesaw為我們帶來了足夠多的話題和討論的意義，自己團隊在雲南幫助咖農改善條件；也受得一致好評，這點不需要詳解；但作為從業者來說，我不止一次聽過Seesaw的服務有多糟糕了，我甚至還在為Seesaw做辯解

可能太忙吧，人太多吧，你太愛問了吧等等數不勝數。

但是，今天發生在Tia身上的這件事無法忍受；也許是因為憤怒，也許是因為夥伴被區別對待；寫下這篇文章，是想問問大家在Seesaw所受到的服務和希望被Seesaw的工作人員看到。

以「改變雲南」為噱頭的精品咖啡店，是將我們趕回星巴克？

Tia今天去上海淮海路755號的Seesaw，這不是她第一次喝Seesaw的咖啡了，一直以來她都在我面前誇小姐姐有多漂亮，咖啡有多好喝。

而今天之後，我相信Tia不會在光顧這家店。

Tia點了一杯「濃郁豆冰拿鐵」，喝了之後她表示苦到懷疑人生，並且跟咖啡師說重做，咖啡師回了一句「我們重做也是這樣，你還是加糖吧。」

？？？？？我們重做也是這樣？加糖？

不知道貴店的咖啡是多麼的神奇？一個消費者覺得苦到懷疑人生，反饋給你並且要求重做的情況下，你沒排除問題，也沒解釋，直接甩了一句「重做也這樣？加糖？」

Are you kidding me？

如果說貴司與貴店的咖啡是「非常苦」那麼請明示或者在點單的時候提醒我們，而不是一頭賺錢一頭把我們的需求擺在身後！ 謝謝！

以「服務、開放」著名的Seesaw是在搞什麼？

我接待過很多知乎來的朋友，也在生活中有很多愛好者跟我聊天，他們問我「上海有什麼咖啡廳介紹么？」我都會回答：可以去Seesaw試試。但是！但是！但是！

當我說出這句話的時候，得到的回答卻是：

以前去還好，最近去體驗糟糕，咖啡師不願多說話、問題也不愛回答、服務簡直打負分、品質跟以前變化也大了。

我只去過幾次Seesaw，且是不同的門店，我理解出品之間的差異，我一直在推薦他們店的原因就是在於「專業，好喝」但是，今天遇到的情況，可能我會從粉轉黑，並且會把身邊的粉也一起拉到黑的陣營過來；究其原因，可能還是那句話「量大了，質就差了。」

從官網上看到資料，從2011年愚園路店開始，用了7年時間，Seesaw目前在全國僅有十六家店，足以看到他們對於咖啡的認真，但是今天的情況，可能要讓更多消費者重新評估下Seesaw了；今天Tia所遇到的情況，我相信並不是偶然，而是千百個消費者的縮影，但是他們都選擇就這樣吧；而我們較真了。

如果你們的推薦是「咖啡加糖」麻煩把錢還給我們，我們去喝星巴克。

我和Tia去過無數家以「精品」為噱頭的店，有過極其難喝的，也有過非常驚艷的；但我們從來沒有遇到他們告訴我「苦你可以加糖」這句話。

反而有些店會告訴我們，為什麼不加糖。但這一切，我們沒在在Seesaw遇到了，反而作為精品店巨頭的Seesaw鼓勵我們苦就加糖。

感謝Seesaw對Tia，對我做了一次教學；請各位去Seesaw喝咖啡的時候，覺得苦就加糖吧，或從根源抓起，別去了。

結語：如果咖啡很苦，需要加糖，那麼煩請貴店做個明確的標示或者在點單的時候告知一聲「我們濃郁豆的冰拿鐵、奶咖會偏苦。」

而不是收了錢，待滿心愉悅反饋的時候你告訴我，重做也是這樣，苦可以加糖。

如果我想喝甜的，那我為什麼不點糖漿咖啡？那我為什麼不去喝更便宜的糖漿咖啡？

加不加糖是個人需求和選擇，作為精品咖啡的咖啡師主動讓客戶加糖，那麼我為什麼不起星巴克？或者說你們所謂的「好咖啡」就是加糖的？