十五、紀錄片《壽司之神》小野二郎

來自專欄 讀書筆記（思維導圖）

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影片背景：

小野二郎生於1925年，2016年已經91歲的他仍然在工作，是全球最年長的米其林三星壽司大廚。他的壽司店名叫「數寄屋橋次郎」，位於東京銀座，只有10個座位，沒有洗手間。在這裡吃飯要提前1個月預約（通常每月1日就預約完了），3萬日元（人民幣1700塊左右）起，顧客不能點餐，完全按當天的安排。一頓飯30分鐘內吃完，顧客要馬上走，因為後面還有預約。就是這樣一間奇葩的小店，獲得了米其林3星的榮譽，代表了壽司的最高水平。2014年奧巴馬訪問日本時，首相安倍晉三特意邀請他來這裡吃壽司。

大書評：

影片傳遞了什麼是「匠心精神」。但「匠心精神」不是100%正確，反思什麼樣的商業模式需要「匠心精神」？

判斷標準：「匠心精神」=銷售利潤率提高；「連鎖經營」=資產周轉率提高

推薦指數：五顆星

（一顆星：浪費時間；二顆星：平平庸庸；三顆星：偶有靈光；四顆星：推薦閱讀；五顆星：強烈推薦）

思維導圖：

參考：《HR之十萬個為什麼》專欄： 13、親，你應該追求「匠心精神」嗎？

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