對於泡酒的淺思

泡酒，作為一種相對生活化與低成本的養生方式，但是，泡酒並非是找到一堆藥材和水果胡亂丟到酒里就可以了。這期間需要遵循中醫藥配方使用的基本規範，符合藥石毒理，才能讓我們泡酒用的水果藥材做到互相調和，口味和諧的目的。

中醫用藥，講究復方配伍、君臣佐使，《黃帝內經》的說法是：「君一臣二，制之小也；君一臣三佐五，制之中也；君一臣三佐九，制之大也。」

意思是小藥方用三味葯，中藥方用九味葯，大藥方用十三味葯。所以一般的藥酒也就用到幾種、十幾種藥材，那麼，如果一味的追求藥材種類的繁多和藥材的名貴胡亂配伍的話。那麼，哪味是君葯？哪些又是臣葯、佐葯？很多人可能認為藥材用得越多，效果越好。其實未必。恰恰相反，藥材用得越多，風險越大。中醫很喜歡說「是葯三分毒」，把數十種種藥材放一塊，要有幾分毒？中醫用藥，有「十八反」的配伍禁忌，如其中有一條是「烏頭反半夏」，意思是烏頭（包括草烏、川烏、附子）不能和半夏一起用，否則會增強其毒性。其配方其實是不符合中醫的用藥傳統的。

所以，中醫藥藥理及功效運用是一個很複雜並的過程，一味地否定或者肯定都是不太可取的，作為日常保健養生的手段，無論是西藥的微生物，維生素補劑還是中藥的藥酒和膏方，存在必定是有其的合理性的。但是，任何的東西過量都是會有危害的，維生素吃多了也會中毒嘛。飲酒更加需要適量。

其次，泡酒的目的主要是為了改善酒的口味，讓酒的味道變得更加柔和與易於接受，而一味地追求藥酒的藥用價值反而是捨本逐末。酒，一開始肯定是用來喝的，其次才是用來做其他用途的。泡酒的目的是讓經過泡製的水果或藥材其中的風味物質溶解在酒中來改善酒的口味使人易於接受，這才是泡酒本來的目的，所以，無論是出於安全性還是口味上的原因，更加推薦的是用新鮮水果或者一些葯食同源的藥材（如枸杞、烏梅）等來用於泡製。

想一想，泡製一段時間過後，水果或藥材的味道在酒中充分溶解，酒帶上了水果或者藥材獨有的風味，酸甜利口，這個時候，自己做點小菜配上自己泡的酒。那滋味想想就是十分的愜意。那時候，我想更多考慮的是借一杯爽口的酒來慰藉自己生活中的辛勞而不是去考慮治病的問題吧，畢竟，帶來一時的快樂就已經是很偉大的「藥效」了。

摘春華泡酒 借夏木作壇

以秋實入味 把冬雪封藏

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