看完麵包店必備的N種設備清單，我先吃個麵包定定驚！

來自專欄 不藏私麵包修行

開店甚艱難，誰開過店誰知道。

特別開麵包店，沒有做好前期準備，只能被各種高大上品牌牽著鼻子走。一台烤箱，發酵機，揉面機……動不動也是上千上萬的事情，只能說！做人真的不容易啊！做烘焙人更難！為了節省各位想要開店的烘焙人的時間，麵包店的器材裝備有哪些？哪些器材品牌比較實惠好用，哪些口碑會更好的，我已經一次過幫你整理好了！不用謝我，不要忘了好好收藏並且轉發給身邊的人哦！

前方高能！

（以下均無和其他品牌有任何合作，純分享）

因為每個麵包店的需求都不一樣，所以本期內容則以全功能麵包店為準，先詳細說下一些必須配備的烘烤烹飪器材和麵糰製作設備。

麵糰設備

麵包店一天就需要輸出無數個麵糰，是後廚內「第一把交椅」。若像家庭式的製作，麵糰的成敗直接影響了麵包店一天的出品。麵糰的成功與否，必須嚴控，所以就需要機器的輔助。當然，麵包師杠杠的技術還是很需要的。

垂直攪拌機

￥1500~20000不等

攪拌機可以用於打蛋、和面……不同規格的價格也會有所不同，馬力一定要夠大，3檔~4檔可調節。

以下為每個機器升數，大約可以和面的重量，希望對你有所幫助。

10L：和面1~2kg

15L：和面1~3kg

20L：和面1~4kg

品牌推薦

新麥、高比

新麥攪拌機

麵糰分割機

￥6000~60000不等

顧名思義用於麵糰分割並滾圓。解放雙手，適合大批量麵糰製作的麵包店，大約能做30~36顆麵糰。當然每日定量製作的小店，自己滾圓分割也很快，看自身需求購買。

品牌推薦

佳德、新麥等

麵糰分割機

發酵箱

￥1800~40000不等

發酵箱可以精準控制發酵溫度及濕度。商用發酵箱須具備以下特點：容量大，受熱均勻，自動化管控。

品牌推薦

高比（此款為冷藏發酵箱）、加拿大雷鳥

高比發酵箱

烘烤烹飪器材

「第二把交椅」莫過於是烘烤器材。麵包店沒有烘烤器材，怎麼做一家麵包店呢？

烤爐

￥4000~50000不等

多數為三層6盤烤爐起步，可以同時烘烤多盤麵包甜點，火候當然會比家庭烤箱更要精準。有一些烤爐還會是發酵醒發一體機，方便好用。如果你有考慮做歐包的話，烤箱那就必須配備蒸汽功能，還有大理石板，正宗歐包想做到精，這些硬體可不能沒有哦！

品牌推薦

對於品牌方面，當下較多麵包店會使用新麥這個牌子的烤爐，一是價格實惠，二是性價比高。當然如果比較注重烤箱的質量或者預算充足的話，高比的口碑也很好，還有德國瓦赫。

德國瓦赫

如果你有更大的預算，也打算專註於正宗歐包的製作，買個石窯爐吧！西班牙的Hornos Tayso可以是不二之選了！Hornos Tayso一座城市只賣一台爐！雲南大理的黑森林，上海物細的布莉安就用這款石窯爐，每一塊零件，都是白花花的人民幣啊！

Hornos Tayso

烹調用爐

￥50~200不等

簡單點來說就是電磁爐，煮餡料，煮奶油乳酪，軟化黃油……廚房必備電器，必須有一台！

風爐

￥3000~50000不等

如果店裡有需要做丹麥麵包，可頌，披薩，月餅等，就可以配備一個轉爐。它功能多，產量大，烘烤均勻。有些會配備噴蒸汽功能，能定時定量噴蒸汽。

品牌推薦

新麥、三麥可以繼續了解一下。還有遠近馳名的UNOX，專業烤箱28年，品質的保證！

UNOX

不難發現，很多品牌的機器都會多方面涉及，有烤箱，就會有發酵箱，揉面機等一系列的產品，便於你去購買。但建議大家都要多方面對比，畢竟每個產品質量，用法也是參差不齊的，有機會認識一些開店的大師，也能向他們取下經！

最後，還有一些零碎的器材購買建議，就不做詳細介紹了，自己記下筆記吧！

容器：烤焙烤盤，蛋糕模（6寸，8寸，中空模……），攪拌碗，玻璃碗數只，各式模具（如吐司模，圓模……），烤箱溫度測量計，體積測量器，平盤

儲藏用器材：冰箱，工作台，洗手池，隔間水池，原料儲存櫃

輔助工具：打蛋器，擀麵杖，刷子，篩子，勺子數只，量杯，刮刀，案板刮刀，麵包割刀，麵包刀，輪刀，擠花袋，硅膠墊，發酵布，發酵盆……

請珍惜你身邊開店的朋友們，他們都向梁靜茹借了很多勇氣！

還有什麼比較專業的器材要補充的不妨留言哦！留言區歡迎大家暢所欲言~?

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