您好，這是一瓶來自數百年前的葡萄酒，請笑納

來自專欄 瞎姐的葡萄酒課堂

最近我們說了法國、義大利、西班牙、德國的葡萄酒，而眼尖的小夥伴就發現了它們的共同之處是的，沒錯！它們足球都踢得很好！

畢竟今年有世界盃，皮這一下，我還是很開心的～

好，言歸正傳，上面提到的幾個國家的葡萄酒雖然都各有特色，但卻也有相同點，那就是都舊世界葡萄酒。那麼，什麼是舊世界葡萄酒呢？

舊

世界葡萄酒，主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家釀造的葡萄酒。當然啦，時間只是其中一項啦，因為隨著時間流逝，阿根廷、美國等一些新世界葡萄酒國家也有了上百年的釀造歷史，所以這裡用時間來定位，就很模糊啦。而且要是論歷史，和我大中華比起來，在座都不值一提！畢竟我國釀造葡萄酒的歷史都可以追溯到漢朝了。

現在定位舊世界葡萄酒，除了時間，更為重要的是葡萄酒口味和工藝。這麼一說，是不是頓時有x格多了？哈哈哈哈～下面我們來隨意的聊一聊。

舊世界葡萄酒國家大多位於北緯20—52度之間，因為這一地帶，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件，冬暖夏涼，雨季在春冬兩季，土壤也十分肥沃，自然賞飯吃系列。

從工藝上來講，舊世界葡萄酒非常崇尚傳統，這麼幾百年的發展，仍然保持著以前那一套標準，從葡萄品種的選擇，到葡萄的種植、採摘、壓榨、發酵等，都有其不可打破的規矩，幾乎都是人工操作。每個葡萄園都有其固定的產量，並且恪守自己國家的法律法規釀酒，在產區分級上也是遵循著十分嚴苛的制度，很難更改。

看上去是不是很刻板？很無趣？完全不符合西方國家自由、創新的精神。

但是也正是因為有了這一套嚴苛的要求，舊世界葡萄酒才會有歷經幾百年經久不衰的質量。據說之前法國勃艮第產區某莊園，引進了機器來採收葡萄，被當地酒農給集體趕了出去……趕了出去……論勞動人民的戰鬥力……

大概這就是所謂的匠人精神，正是這種頑固的偏執，才釀的出稀世佳釀。

從口味上來講，舊世界葡萄酒更為注重葡萄本身的口味，以及葡萄味道之間的平衡。因此，這類葡萄酒口感上會偏酸一些，酒精度也會低一些，品嘗起來也很有層次感。無論是開瓶後的香味還是留在舌尖上的餘味，都剛剛好，多一分則膩，少一分則淡。

正是因為更加註重葡萄本身的味道，舊世界葡萄酒里單寧的含量也會比較高，那麼，單寧是什麼呢？簡單的來講，就是一種植物酚類物質，沒有任何味道，但是喝到嘴裡，會有一種吸附在舌頭上的感覺，也可以說是「澀」，不過瞎姐更喜歡用細若遊絲的觸感，是不是很有X格？哈哈哈哈～

你可別小看單寧，它可是成就紅葡萄酒能夠健康美顏地位的基石，我們之後也回找機會詳細說到的。為什麼說是紅葡萄酒呢，因為單寧這個物質主要是存在於葡萄皮上，而白葡萄酒，釀製的時候會被扒皮……所以～～

從產量上來說，舊世界葡萄酒國家的葡萄莊園面積雖然一直在縮減，但是產量還是佔了目前葡萄酒市場的百分之六十左右。不過就是不知道舊世界國家的葡萄園面積會不會一減再減……

舊世界葡萄酒在一定程度上也很容易分清優劣，之前我們便講過舊世界葡萄酒各個國家的分級，皆屬於涇渭分明。按照這些來評判，一方面，因為一套嚴苛、完善的制酒標準，至少不會買到十分差的酒，但另一方面卻少了點驚喜，不像新世界的酒，總是時不時給你一些之前從未有過的體驗。

以上就是舊世界葡萄酒的基本特點啦，瞎姐這裡也只能算是淺談，有機會的話還是要自己親自去品嘗啦～畢竟這種舌尖上的美味，不能辜負！！！