家常菜腐竹燜五花肉的做法

05-20

家常菜腐竹燜五花肉的做法

來自專欄黑豆腐竹

　　最喜歡腐竹與肉一起搭配，腐竹加入美味誘人的五花肉，即能夠吸走肉的油脂，減少肉的油膩感;而腐竹浸透了濃郁的肉香，更加入味，

鮮、香、軟比肉還要好吃。非常完美的搭配，

而且營養也更加均衡，是大家都非常喜愛的一道菜。然而不知道為什麼，從第一次吃腐竹燜五花肉，就被它的味道所征服了，基本上每次出去吃飯，都會選擇有這個菜肴。當然在自己做，食材完全由自己選擇。還可以享受做的過程和食用時的滿足。那麼腐竹和五花肉有什麼健康功效呢：五花肉：補腎、滋陰、益氣，腐竹：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。

腐竹燜五花肉所需食材：

　　主料：腐竹150g、五花肉80g、青椒兩個。

　　輔料：紅辣椒、油、鹽、薑片、料酒、白砂糖、耗油、醬油、胡椒粉、蒜各適量。

　　腐竹燜五花肉製作步驟：

　　1、腐竹提前泡好，把泡好的腐竹切成小段，把五花肉切成稍微厚一點的肉片。

　　2、熱鍋中倒入適量的油，放入五花肉煸炒至五花肉微微發黃，油脂煸炒出來後放入薑片和蒜片炒出香味。

　　3、倒入適量的料酒、加入適量的醬油、耗油、和糖翻炒，在加入適量的水煮開。

　　4、將準備好的腐竹放入鍋中，大火煮開後蓋上鍋蓋轉至小火燜煮二十分鐘。

　　5、揭開鍋蓋加入適量的鹽和胡椒粉調味，轉至大火收汁。

　　6、倒入準備好的青椒、紅椒段進行翻炒均勻，直至青紅椒變色後關火即可。

　　生活小貼士：

　　1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。

　　2、腐竹一定提前發泡至軟。

　　3、倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。

　　4、燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準，用筷子輕輕戳一下，輕鬆穿過即表示已經軟糯，另外跟鍋導熱速度有關，速度越快，燜煮的時間越短。

　　5、腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒幹，否則腐竹沒法入味。