茶事隨記

來自專欄 雅緻寂寥之心

離開知乎已經很久了，上一次作答已經是一年前的事了。有些知友私信問我為什麼不作答了，這裡統一說一下：在知乎分享知識帶來的體驗越來越差。經常有些什麼都不懂的人懷疑你這懷疑你那（這還是在我幾乎不推薦任何商家的情況下），更經常有人直接開罵，非常難聽，花心思碼文字沒有分文回報還落得個不開心，何必如此。當然，有朋友願意問我問題我還是會回答的，只是肯定不會馬上回復你罷了。

寫這篇短文的原因是中午閑著沒事在喝一款朋友去年做的白茶。這款白茶用料並非福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、福雲六號這些常見品種，而是用了武夷水仙和菜茶做白茶。之前早就聽說過這種做法，當時心裡是不太在意。大家知道，在茶界，創新失敗率很高，一個普遍的想法是越傳統的、越正的是越好的（因為茶文化本身就屬於傳統文化的一種，從業者或愛好人群天然重疊，而傳統文化極其講究正統），這種不當不正的做法我也向來不看好。

但是這個茶喝起來，口感確實獨特，水路柔順。香氣方面也尚佳，尤其是水仙白茶，一股獨特的花香氣息始終縈繞於杯中，讓人通體舒服。這兩款茶確實讓我改變了對所謂「創新」的看法。

環顧以往，很多人包括我自己在內，喝茶多半在跟風。比如十年前的普洱大浪潮，滋生了很多亂七八糟的茶葉，很多茶明明難喝的要死，一堆大師吹來吹去，一幫人跟著喝，一邊又苦又澀難以下咽，一邊點頭稱讚高聲叫好，現在看來，實屬滑稽。印象最深的就是所謂的老茶，很多假老茶在做舊的時候會做出很嚴重的倉味——一種類似於塵土的味道。土這種東西，正常人會吃嗎？不會。但是很多人喝下去，嘖嘖稱奇，說是喝出了歷史感年代感。對於這種人，我很想直接往他嘴裡塞一捧土，讓他嘗一嘗幾億年地殼變化的年代感。不過後來我琢磨了一下，也可能是有的人在城市裡呆多了，土見的比較少的緣故吧。這些故事，寫出來各位看來是故事，但可能此時此刻還在不斷地發生著。

與之相反，很多茶葉在之前知名度很小，也沒有推手在推，很便宜且很好喝。當時如果喝到一款這種茶葉，會有一種撿到寶的感覺。當然，這種感覺的前提是，你懂得喝茶，有自身判斷能力，知好壞，不聽忽悠。這種茶隨著時間的推移，不斷地被發掘，現在已經很難找到了。知乎上很多茶友提問，有沒有又便宜又好喝的茶，我的答案是有，但是很少了，等你能買到的時候，他已經不便宜或者不好了。在信息化發達的今天，很多不可能變成了可能，自然也有很多可能變成了不可能。

扯遠了，今天就扯到這兒了，各位回頭見。對了，題圖是我從一個朋友的朋友圈裡扒來的，攝於2月27日，各位猜猜是什麼茶樹？

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