『知食小菜譜』江浙名菜桂花糯米藕，溫潤滿滿，幸福滿滿

來自專欄 知食百科

2017年11月10號

知識小菜譜

《桂花糯米藕》

知食小話題

今天呢，小編給大家介紹一款符合當下季節的江浙菜，桂花糯米藕。這個桂花糯米藕，小編記得第一次吃的時候是上初中的時候，姑姑做的。小時候十分喜歡吃甜食，再加上糯米藕特有的香味，以及不與尋常白藕的清脆的酥軟粘稠，讓當時孩童的我最是流連忘返。於是每到姑姑家做客之前，都會先打電話求姑姑做糯米藕吃。後來來到江浙大地，發現原來這糯米藕的老家是這裡，口味也是最為正宗！好了，讓我們一起學習一下桂花糯米藕的烹調方法吧！

桂花糯米藕的材料

原料工具：藕2段；糯米300g；紅豆適量；紅棗干10粒；紅糖適量；糖桂花適量；牙籤；

桂花糯米藕的做法

1：提前將糯米，紅豆清水浸泡三個小時左右，將藕兩端各切去一小段，後用清水將藕內外清洗乾淨，（注意切去的小蓋注意不要丟掉。）然後將藕皮刮洗乾淨。

2：將泡好的糯米和紅豆以及紅糖混合在一起塞進藕孔內，用筷子輕輕壓實。一直塞滿整個藕孔，蓋上切下來的藕蓋，用牙籤固定住。

3：將塞滿糯米，紅豆的藕段以及紅糖，紅棗，糖桂花放入壓力鍋，加入清水，剛剛沒過藕段即可。先大火將其燒開，再小火慢熬1-2個小時將其煮熟，煮軟。剛煮好的糯米藕需要靜放冷至溫熱後取出切成小片，此時再將熬剩的湯汁澆灌在藕片上就完成啦！

雖然需要花費的時間比較長但是，最後能嘗到親手製作的酥軟可口的桂花糯米藕才是最為滿足的！

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