逾越節：從猶太教除「酵」規定看猶太人的智慧

來自專欄 以色列創新昨天（4月10日）是以色列的逾越節，是以色列非常重要的節日之一。逾越節期間，以色列全國都會放假8天，有些大學甚至會放兩周的假。而猶太教各個教派根據傳統，會有7天或者8天的宗教活動安排，其中最重要的要數逾越節第一天舉行的家宴。根據猶太教教義，每一天是從日落開始，到下一個日落結束，和國際當前的日期切換方式不同。所以逾越節的家宴是逾越節第一個重大活動，無論是否是宗教家庭，以色列人都會和家人團聚一堂，共享節日的歡樂。

逾越節的由來是出自聖經中的《出埃及記》。亞伯拉罕的子孫因為迦南出現了饑荒，於是全家遷徙到埃及避禍。多年之後，這些以色列人逐漸淪為埃及的底層人民，被法老奴役。這時，神揀選了亞伯拉罕的後代摩西，並讓摩西帶領以色列人離開埃及，脫離奴役的生活。但是事情並沒有一帆風順，法老怎麼都不肯讓這些以色列人離開埃及，即使神降了九種災禍在埃及，包括洪水、瘟疫、蛙災、蝗災等等。最終，神決定擊殺所有埃及人的頭生子來迫使法老改變心意，但是又不希望傷害到這些以色列人，於是讓他們烤羊羔，並把羊羔的血塗在門框上，這樣神在擊殺頭生子的過程中，看到有塗了血的門框，就「逾越」過去，免得殺錯了人，而這正是逾越節得名的來由。就這樣，神成功的擊殺了埃及全地的頭生子，法老不得不允許摩西帶領以色列人馬上離開。因為法老的命令很倉促，以色列人來不及發酵麵餅，於是就把沒發酵的麵餅都烤了帶著當乾糧，匆忙的離開了埃及。

逾越節實際上是紀念這段出埃及歷史的節日，也正是為了紀念這段歷史，有許多象徵儀式。在逾越節的家宴中，會有一盤苦菜象徵被埃及奴役的歷史，一種由果仁、酒、蘋果和肉桂煮成的醬象徵以色列人在離開埃及之前所做的磚砌工作，食用一種特殊的未發酵的餅來紀念祖先在倉促離開埃及時、來不及發酵麵餅於是只能食用未發酵的烤餅，很有一種「憶苦思甜」的感覺。除了這些紀念性的儀式以外，對於宗教人士來說，逾越節還有一項重要的節前準備活動——除酵（???,chametz）。

你們要吃無酵餅七日。頭一日要把酵從你們各家中除去；因為從頭一日起，到第七日為止，凡吃有酵之餅的，必從以色列中剪除。

——出埃及記12：15

在你們各家中，七日之內不可有酵；因為凡吃有酵之物的，無論是寄居的，是本地的，必從以色列的會中剪除。

——出埃及記12：19

摩西對百姓說：你們要記念從埃及為奴之家出來的這日，因為耶和華用大能的手將你們從這地方領出來。有酵的餅都不可吃。

——出埃及記13：3

上面便是聖經中明確禁止在逾越節期間食用、存儲含有酵（???, chametz）的物品的經文。那麼聖經中所提到的「酵」又是什麼東西呢？這裡的酵傳統上來說指的是與水接觸超過18分鐘的五種穀物，包括小麥、斯佩爾特小麥、大麥、燕麥和黑麥。猶太教認為這些穀物與水接觸，極容易產生髮酵過程，因此在逾越節期間，禁止食用、持有這些含有酵的物品，還禁止從生產這些含有酵的物品中獲利的行為。也就是說，像啤酒、蛋糕、麵包這類的食品，因為在製作過程中必須經過這幾種穀物長時間與水接觸這一步驟，所以在逾越節期間這些含酵的食品的銷售也是被禁止的。所以，在逾越節期間，各個商場或者超市都會售賣一種特製的麵餅，被稱為Matza或者Matzo。這種餅是由麵粉和水混在一起搗成麵糰，並且在18分鐘內就進行烤制，所以在宗教意義上是無酵的。

除了不能食用這些含酵食品，還得「把酵從你們各家中除去」。於是逾越節前是家家戶戶大掃除的時間，特別是針對平時打掃不到的死角，逾越節前都會進行一次徹底的打掃，以免有任何有酵物品的殘留。同時，還要整理家裡的各種穀物，主要是麵粉，進行徹底的封存。已經打開的麵粉暴露在空氣中，難免與水分接觸導致發酵，這在平時算不上是什麼問題，不過在逾越節期間就比較麻煩了。不過好在猶太教也能找到辦法——把這些發酵物品賣給非猶太人。

猶太教規定，如果一個人擁有太多含有酵的物品不願意扔掉，或者扔掉這些物品會給他造成很大損失的話，那麼允許他把這些物品賣給非猶太人。具體流程是這樣，在逾越節前夕，家家戶戶進行大掃除，整理麵粉之類的穀物，把所有可能與酵有關的物品都放在一個盒子、柜子、箱子或者一個封閉的空間內徹底封死，然後聯繫社區內的拉比、並授權拉比可以代表自己把這些物品在逾越節期間售出。同時，拉比會跟一個非猶太人簽訂一個訂購協議，一般會以象徵性的價格（比如1美元）把一個社區所有的含酵物品售出，並且商定在逾越節之後以相同價格回購這些物品。這樣，這些含酵物品在逾越節期間不屬於猶太人所有，於是就能夠不違反律法。2012年，一位名叫Hussein的阿拉伯男子以20000謝克爾的價格「購買」了以色列全國價值1500萬謝克爾的含酵物品，成為了當年的「酵王」。近些年來，為了滿足更多人的需求，以色列還出現了一些網上「售賣」含酵物品的網站，方便那些不能馬上找到非猶太人的信徒解決「除酵」的難題，也算是與時俱進的一種體現吧。

其實從逾越節除酵的這一系列規定可以看出猶太教的兩個特點：一是對律法的堅持，二是變通的意識。自從第二聖殿被毀，猶太人被徹底驅逐出巴勒斯坦，猶太人成為失去家園的流散民族。但是歷經了將近2000年的流散，猶太文化依然能夠得以保存，猶太教起得作用是至關重要的，而律法則是猶太教的根。因為有律法的存在和對律法的貫徹實施，猶太人能夠在滾滾的歷史洪流中始終保持自身的獨立性。同時猶太教也為律法的實施提供的完整的講解，包括可以做什麼，不可以做什麼，應該做什麼，不應該做什麼。以「除酵」為例，清楚明白的定義了什麼是酵，為什麼要除酵，怎麼除酵，要除到什麼程度，什麼時候除酵……所有的這些問題，都讓人有法可依，有例可循，從而大幅度降低了守法的成本。

同時，在堅持律法的過程中，也提供變通的空間，不讓律法成為人們進步、享受勞動成果的桎梏。比如對於「含酵物品賣給非猶太人」這種變通，可能有些人會覺得很搞笑，覺得這是一種自欺欺人的做法，但是，這種做法卻體現了重視律法、重視契約的意識。正是因為重視律法，所以希望所有人都能成為執行律法中的一員，而不是撇下這批人打造一個高高在上的空中樓閣般的律法。猶太教的這種凝聚了幾千年的智慧，其實很值得我們學習、深思。

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