針對農藥殘留，直接用清水清洗瓜果蔬菜，和用洗潔精來清洗瓜果蔬菜，哪種方式危害更小？

05-20

如題

　　很多人都擔心買來的蔬菜水果有農藥殘留，認為必須用洗潔精洗才能洗乾淨。科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒說，洗滌劑對農藥殘留並沒有神奇功效。

　　洗滌劑主要成分為表面活性劑、乳化劑、香精、和色素。洗滌劑含有的乳化劑成分能夠分解油污，將難溶於水的物質變得易溶，所以特別適合清洗油污。有些類型的洗滌劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止細菌增生防止疾病的傳播。但洗滌劑未必能去除農藥殘留。

　　科學家對此進行了許多研究。在美國，許多洗滌劑也宣傳能更好清除農藥殘留，有的甚至宣傳效果比清水好10倍。

實驗1：加州大學有研究對市場上常用的5種果蔬洗滌劑進行分析，結果發現，果蔬洗滌劑與清水沖洗果蔬的效果沒有明顯差異。

實驗2：美國康涅狄格州政府的一個部門也曾進行過一項規模比較大的清洗去農殘的研究。他們選取了28批次的生菜、草莓等果蔬，分別檢測清洗前後幾種常見農藥的含量變化。他們使用了自來水、洗滌劑以及4種專門的「果蔬清洗劑」。

　　結果發現，每種方法都能顯著降低農藥殘留，但是這些專門的果蔬清洗劑的效果與清水的沒有區別。他們還發現，這些農藥是否容易被洗掉，跟它們的溶解性關係很小，主要是被清洗時的機械運動所去除的。所以，用果蔬洗滌劑清洗水果並不一定比清水更好。平時清洗果蔬時，在自來水下沖洗30秒以上，伴隨著搓洗就可。

　　現代農業生產中農藥非常廣泛，農藥在果蔬中已經不可避免的會有殘留。我們需要避免使用高毒性農藥的濫用，也應該盡量降低農藥的存在。但是，在擔憂農藥之餘，我們也應該明白兩點：

　　第一，「檢出農藥殘留」並不一定「危害健康」。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害，這個量應該由國家標準來進行規範的。而且，制定這個安全量的時候，研究其毒性一般在動物身上進行，考慮到人和動物的差異以及人與人之間的差異，還要除以一個100來作為人的「安全劑量」，再根據人們每天可以吃到食物的最大量，來制定「安全上限」。所以，基於目前科學對於該農藥的認識，只要不超過這一上限，可以認為沒有健康風險。

　　第二，「有多少種農藥」跟「有害劑量」是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其「殘留量有多大」，而不是根據「有多少種」來判斷是否有害。也就是說，如果每種的殘留量都低於國家標準，那麼危害可以忽略；如果殘留量超標，那麼即使只有一種也還是不合格產品。

　　中國疾病預防與控制中心曾對我國居民膳食農藥殘留水平進行了評估，結果發現，我國絕大部分水果和蔬菜中的農藥殘留均未超標，而且，調查還發現，我國部分農藥的濫用現象就得到了明顯改善，比如有機磷農藥。

　　總的來看，我們國家的水果和蔬菜中的農藥殘留並不高。水果蔬菜大多美味，而且多吃蔬菜和水果有益健康，不必因為一點農藥殘留的風險而拒絕水果蔬菜。平時吃果蔬時用清水沖洗、削皮等簡單處理也可以幫助去除一部分農藥殘留。新的食品安全法中也明確對高度農藥進行了加強管理，逐步不再使用，相信農藥殘留的問題將會得到進一步的改善。

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合格的產品，農藥殘留的量是不會危害人體健康的。

對於不合格的，農藥過量殘留的產品，能清洗掉的是表面農藥，而吸收性農藥是不可能清洗掉的。

作物表面的農藥，也分水溶性和脂溶性，水溶性的，清水就可以洗掉，脂溶性的，要特別的溶劑，例如，瓜果洗潔精才能洗掉。市面上的瓜果專用洗潔精，理論上可以更有效地清洗表面農藥，但問題又來了，你要確認所用的洗潔精是合格產品，不然，洗潔精的殘留又會引起健康問題。

~最終，還是監管的問題。

活得真累，還能不能愉快地做一個吃貨了？！

那麼問題又來了，什麼洗潔精是合格的呢，如何判別合格的洗潔精呢？

還是別用洗碟精了吧！裡面有表面活性劑用多了致癌的！新市場上有一些去農殘的天然的產品可以使用，現在果蔬的農殘是很多尤其對孕婦小孩子，還是多注意吧！我平時在用善十果蔬清洗粉還可以吧不打廣告個人喜好！主要我見過農莊菜打農藥的情況！心裡有陰影