如何系統的學習咖啡知識？

05-20

從小白起步，大抵目的是能夠了解到各種不同咖啡生產，調配的過程，有關背景，最後到能夠自己沖配。總而言之就是比較深刻的理解。最後是不是需要確切的老師的指導。
咖啡愛好者，至今只喝過簡單的速溶比如越南G7。
希望各位能給我一些學習建議
非常感謝。

找有SCAE和SCAA資質的培訓學院，去學習系統咖啡學

個人經歷。

定位

北京

大學生

在某咖啡店兼職一年半

習得技能：意式咖啡調製、咖啡知識入門、簡易拉花、拉花進階、高級拉花、組合圖案、高級拉花進階。

升級到了lv.1見習咖啡師

在兼職半年時對咖啡產生濃厚興趣，開始自行學習咖啡知識，例如讀專業書籍《咖啡學》，並嘗試手沖各種豆子

習得技能：法壓壺等器具製作咖啡、咖啡豆的製作工藝初級，咖啡豆的見解初級，咖啡知識中級，手沖咖啡初級

升級到了lv.2咖啡師入門

如今在家刷知乎，偶爾用家裡的咖啡機做一杯奶咖，或者手沖一杯曼特寧。。從大觸那裡學習知識。

習得技能：意式咖啡調製進階

升級到了lv.3.勉強算個咖啡師

首先感謝LZ的邀請回答。下面來具體說說LZ對我提出來的問題。

如果單純的就是對咖啡的喜愛想鑽研一下的話，這和我當初學咖啡的初衷是一樣的。其實不知道LZ的經濟情況如何，如果LZ的經濟情況比較良好的話，可以選擇去相關的咖啡培訓機構進行學習。但是說到培訓體系，如果LZ不是很在意的話，證書要不要的沒太大所謂。重點是說的對就好。但是話說回來，文無第一，如果LZ是個個性比較強的人不喜歡被世俗的規定所約束的話，那麼我想，LZ就沒有必要知道每個體系的具體要求。畢竟個性還是第一位的。只要知道咖啡製作當中的必要元素有哪些是如何製成的就基本OK了~

但是話說回來，如果LZ想以此為生的話，或者就是不差錢的，我想LZ可以選擇相對比較權威當然也價格不菲的培訓機構進行相關的方面培訓。推薦LZ一個去處，前提不差錢。北方的話，推薦LZ去北京的咖啡沙龍。找胃大進行學習。南方的話，推薦LZ去廣東的咖啡沙龍。進行SCAA的課程培訓。最後都是會有相關證書發放的。但是都是國外的證書，國內基本沒有認可度。不過權威是絕對有的。

如果LZ經濟上相對比較薄弱的話，建議LZ可以買些相關的書籍看看，或者收看我的系列教程類節目《咖啡自習室》優酷騰訊均可收看，定期更新，會有相對詳細的解釋~

希望我的回答能夠幫到LZ！

謝邀~

你說的調配可能是受一些咖啡館或者市場的影響。那些咖啡主要是些創意咖啡，這類的書比較多，嚴格意義上是被定義為飲料的！

你這個問題問的有點大，有點雜，而且也不太準確！總之，如果喜歡咖啡，可以從精品咖啡入手，搜索相關只是可以從「單品」「espresso（意式濃縮）」「手沖」這些關鍵詞入手，縮小一下問題範圍！然後入手幾個簡單的器具，一邊自己做，一邊問，要快一些！或者去些精品咖啡館喝喝單品，大概瀏覽精品咖啡相關的一兩本書籍，會問問題的時候進步會更快一些！

@巴松，找個培訓吧，比較快

以下根據本人學習咖啡後的個人心得，不夠完善，希望大家補充，互相學習。

判斷咖啡味道性質有6個最重要因素：

1 香氣 2酸度 3身體感知4香料 5回味 6甜度

一般不經常喝或對咖啡不了解的人，會發現咖啡的味道很難辨認，但如果我們已經習慣了喝某種咖啡品種，那麼對比就會比較明顯。

1、那麼對比就會咖啡的香味，我們喝到剛剛沖泡好的咖啡，散發的香氣是一種味覺氣態，會蒸發並消失。一旦咖啡溫度降下來，香味會隨之消散，但好的咖啡冷掉後香味仍然存在，因為咖啡的香味由多種因素影響，如咖啡園的泥土（例如附近種植水果，則咖啡豆會帶有該水果品種的香味），另外，咖啡采後的存放位置、在焙燒過程中等也會形成獨特的香味。

2、咖啡的酸度，口感的清爽，增加了一杯咖啡味道的活潑，常見的酸度較強的咖啡源地有塞俄比亞、肯亞，這兩個產地的咖啡豆酸性是咖啡中最明顯的，但品嘗到的咖啡酸度與咖啡的本身pH值並沒有關係。一般國內大家常喝的阿拉比卡咖啡會比羅巴斯塔咖啡更酸。其實一杯咖啡的酸度受很多因素的影響，除了咖啡樹本質有機酸，酸度也可以從采後工藝形成。例如，咖啡的酸度可以由咖啡豆烘焙時間過長，而酸度減少。如果沒有酸度，咖啡味道會缺失飽滿。印尼的咖啡與來自非洲和中美洲咖啡相比，酸度更為較低的。這並不說明印尼的咖啡不好，這是印尼咖啡的標誌，低酸，卻比其他國家的咖啡酸的風味更好，可以明顯感覺享受橙汁，蘋果，草莓，檸檬杯，以及具有其他水果愉悅的酸味。

3、身體的感受，在我們喝咖啡時，嘴裡全是咖啡的味道，但好壞還是靠身體的感覺，拿全脂牛奶和低脂奶比較來說明，全脂牛奶在口中要比低脂奶重、飽滿，慢慢咽下去，可以感覺嘴裡有點膩，口有點干，因為奶油在口融化中非常充分。那麼好的咖啡口感就像是全脂牛奶的口感，比如：蘇門答臘曼特寧咖啡。

4、咖啡的風味，咖啡的風味各不相同，一切因素與咖啡樹，果園，采後的過程直到焙燒的過程有關。來自非洲和中美洲咖啡風味較豐富，其中代表為巴西咖啡，就像果繽紛，由各種水果組成的豐富的味道。

5、回味，就像品茶一樣，要有回甘，我們品嘗一口香氣四溢的咖啡只是一瞬間，但留在口腔里的餘味可以感覺到更長的時間，也就是回味悠長。

6、甜度，小粒咖啡口感普遍較甜，其中代表為羅巴斯塔咖啡。咖啡高甜度意味著咖啡的優良品質。這個甜在這裡指與咖啡加白糖不同，它是咖啡本身的口感甜，一種回味，這種甜，會讓人停不下來。

首先你要先問問自己喜歡咖啡嗎？除了喝之外，自己還做過什麼與咖啡有關的事情。如果只是為了找一份糊口的工作，花幾千培訓費拿個證書，自己開店也好還是打工，過一段時間自己沒興趣了，放棄的除了幾千培訓費之外還有大把的時間，可惜不？

感覺回答的都太簡單。沒有系統的去學習，前提是你特別感興趣而不是裝逼，學習咖啡3年，都是基於興趣之上再做研究，書籍也好，時間也好分不開。可以先去大概學習知識，再去操作，然後再讀書，再邊讀書邊實踐探索。

去咖啡店上班把要不是自己做咖啡那是基本不可能的這不噹噹是了解了已經可以說你要做這個行業里比較牛逼的人了

比如說你想做一枚程序員沒有大量的代碼知識的沉澱你就想一個人架設一個網站沒有紮實的工地你就想看得懂代碼沒有專業的知識你就想找漏洞這些都是不現實的

想知道咖啡一條龍的產業還是自己調配的不在咖啡行業里做2~3年那是不可能的你最多只是知道一些簡單的東西就算做了也要看你自己有沒有能力掌握他

如果你覺得這樣投入太大那就花6~7千去學咖啡品鑒把如果不願意花錢或者是時間那是做不到的最多只是簡單的了解下

去學校學習