茅台鎮年份酒原來是這個意思 不要再搞錯了

來自專欄 醬香白酒

一直有不少的酒友問我，年份酒是否就儲藏年份的意思，這個理解對一半吧。從字面上看，所謂年份酒就是指窖藏的時間，但市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。酒齡劃分是為了使不同年份的陳年酒口感質量風格有明顯區別，使人真正感受到年份不同，所以品質不同，則價格也不同。

很多朋友對於酒齡劃分而言，會認為15年的年份酒，就是陳放期為15年的茅台酒灌裝的。以此類推，30年、50年、80年的陳年茅台酒也應當如此，其實這並不符酒的生產規律和物質組成規律。

因為不同酒精濃度、不同香型、不同輪次、在不同儲存容器和不同儲存環境條件下的酒，品質會有差異。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，若未經勾兌，未經嚴格的理化分析，香味組合成分的量比關係會失調，並不好喝。

茅台鎮年份酒的劃分是依據陳年茅台鎮酒的國家標準，既標註的是酒齡特徵，又體現的是相應的口感質量風格特徵。遵循精心勾兌的規律，以該年份的老酒為基酒，再與不同年份（可能高於、也可能低於特定年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國家標準和實物標準的年份酒。

那麼很多人會有疑問，為什麼一些成立了十幾年的酒廠就會有二十年的酒了。那是因為早在還是生產作坊的時候，人們就一直堅持貯存老酒。一般說來，每年出廠的年份酒，只佔五年前生產酒的75%左右，剩下25%留作以後勾酒用，這就是老酒的物質基礎。

但是現在很多不良商家直接拿3年當5年，以此類推，要是小白也喝不出個所然，現在想要喝到好酒只要有可靠的渠道還是不難的。

其實茅台鎮還是有很多好酒的，甚至一些年份老酒的口感都比較接近飛天了的了，除掉品牌價值，性價比已經較高了。

我接觸酒業以來一直有不少酒友找我推薦好酒給他們，也有不少人嫌貴的。我想說要多便宜的都有，但是我寧願花錢喝一瓶好酒，也不願喝一箱品質不確定的酒。感謝廣大酒友的信任，隨風一定不忘初心，致力把好酒引薦給大家。

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