聽說武夷岩茶茶農要把水仙茶挖了，改種肉桂！

05-19

來自專欄小陳茶事

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

尋茶後的夜晚，喜歡找一間藏於老街里的茶葉店，坐下來，P個圖，碼篇文章，放空自己，最好能來個Chinese Massage，甭提有多爽！

昨兒逛茶館，麻花刺探到一個了不得的訊息！

信息量有點大，容我喝杯茶，喘口氣，大伙兒也扶好桌子，別摔倒了。畢竟，還是挺讓人震驚的。

嗯哼，嗯哼！清清嗓子，這個天大的消息是：肉桂將要取代水仙茶！

讓我換個通俗易懂點的說法：茶農要把水仙茶挖了，改種肉桂。

初次聽到此言論，我掏了掏耳朵，生怕自己錯過了什麼，難道我沒睡醒？在夢遊？這水仙茶要被淘汰了？

「哈，挖水仙茶？你確定是水仙茶？」

「對啊，就是水仙茶。」

「啊，水仙不是挺好的嘛，和肉桂旗鼓相當啊，江湖地位相差無幾，為什麼要挖了？那是把老叢水仙挖了嗎，那也太可惜了。那我們以後是不是越來越少機會喝到水仙？那岩茶不是要成了肉桂的天下？」

麻花喋喋不休問個不停，茶農還真沉得住氣，露出了諱莫如深的笑容。

「別激動嘞，種肉桂，這是大勢所趨。現在我們武夷山，都流行種肉桂，可以賣個好價錢。」

「你倒是說了大實話，現在肉桂價格的確不低。但是，把水仙挖了種肉桂也太可惜了吧，我們這種老茶友，都喜歡喝水仙，水感好，有內涵。」

「都說別激動嘞，這好好的水仙茶樹，我們當然捨不得挖了，挖掉的，都是衰敗的茶樹。這些衰敗的水仙，產的茶味道不好，占著地盤也太浪費了，還如種肉桂。」

茶農說話，真是大喘氣，兜了一大圈，原來只是虛驚一場，水仙茶並不會被淘汰。

新老茶客所愛的水仙茶，還將在岩茶圈繼續發光發熱，依舊擔著「當家花旦」的美稱。

我們還能喝到湯稠水滑叢香明顯的老叢水仙。

晚上能安心睡個好覺。

茶農的一句話，讓麻花意識到，武夷山上，正瀰漫著一股硝煙的味道。

挖水仙、種肉桂，一場水仙肉桂之間的爭霸賽，悄然拉開了序幕。

在茶圈，「醇不過水仙，香不過肉桂」膾炙人口，不知茶農挖水仙種肉桂的舉動，會不會打破這種平衡？

且不說二者未來發展如何，但有一點不可否認，正是因為有了水仙和肉桂的個性迥異，才讓喝岩茶變得妙趣橫生。

要是武夷岩茶的天下被肉桂盡占，那將瞭然無趣。

就像全世界的畫作，都和《蒙娜麗莎的微笑》是同款，我們一定會審美疲勞，藝術還如何做到百花齊放百家爭鳴？

要我說，水仙和肉桂，應該和平共處，而不是拼個魚死網破，你死我活。

水仙、肉桂和睦相處，我們也能享一次齊人之福。（哈哈，掩嘴偷樂，都說喝岩茶會讓人變得花心嘛。）

想喝香氣高揚的茶，那就選擇肉桂。

看似平淡無奇的桂皮香，獨一無二，穿透力極強，能讓茶友虎軀一震，為之傾倒。

最好再來個全肉宴，把牛肉、碼頭、獅肉、虎肉、心頭肉等都召喚來，一次性喝個爽。

想喝水感好的岩茶，那就選擇水仙唄。

水仙湯水稠滑似米湯，能將口腔牢牢地包裹著，湯水中蘭花香悠悠然而來，漸漸地侵佔口腔中的每一個細胞，最後在蘭花香中雙手投誠。

茶農們挖茶樹，種肉桂，也是一種無奈之舉。市場選擇了肉桂，茶農們也只能迎合。

有人說，這是一種銅臭味極重的做法。但麻花卻不這麼認為。

茶農們種茶，實則是為了養家糊口，而不是為了搞科研。（科研，那就是另一碗飯了，還不用茶農操心。）

舉個簡單的例子。

現在市場最流行、銷量最好、價格最高的水果，是西瓜，普羅大眾都喜歡。這時候，果農們為了能抓住市場機會，賺點辛苦費，那他們肯定會努力種植西瓜，而不是種植桃子、李子等不受歡迎的水果。

若是他們避開最熱門的水果，轉頭種冷門水果，銷量肯定上不去，這些水果只能砸在自己手上，最後看它腐爛，一家老小只能喝西北風。

換作麻花，肯定捨不得讓家人吃不飽、穿不暖。

人同此心，心同此理。種岩茶，也是如此。

現在市場最流行的茶，是肉桂。那茶農們只是順應市場，把一些不受歡迎的、低產的、被市場淘汰的小品種茶挖了，改種肉桂。

假設，若干年後，市場又選擇了白雞冠、鐵羅漢、金柳條、梅占等茶（這些也是岩茶中的品種，只是普及面遠不如水仙、肉桂、大紅袍），那茶農們也會毫不猶豫地挖掉肉桂，改種它們。

天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。

在很小的時候，麻花就明白了一個道理：物競天擇，適者生存。

正是因為大自然的殘酷，才有了長頸鹿。如今，武夷岩茶也是如此。

肉桂的流行，也是生存法則的體現。

只是給予這種篩選條件的，是市場的接受度。

倏地想起了那些只能存在於書本教材中的名叢們，大紅梅、小玉桂、不見天、素心蘭、正柳條、九龍珠、綠繡球……

在時代的裹挾下，它們最終湮沒在水仙、肉桂、大紅袍的浪潮之下。

未來，水仙茶會像這些逐漸消失的名叢一樣，只能在教科書里存在嗎？

這個決定權，在你的手上。

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