春白茶沖泡，需不需要洗茶？關於沖泡，想說的都在這裡！
來自專欄 小陳茶事
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
「成也蕭何，敗也蕭何」，這句諺語，大家都不陌生。
關於這句諺語的解讀，版本有很多，其中較為流行的，說這句話的主人公，是漢高祖的丞相蕭何。
「成也蕭何」是指韓信成為大將軍是蕭何推薦的；「敗也蕭何」是指韓信被殺是蕭何出的計謀。
直接意思是不論成功還是失敗，都由蕭何一人而起。
歷史總是驚人的相似，誰能想到在幾千年後的今天，在白茶界，也出現了「成也蕭何，敗也蕭何」的局面。而扮演「蕭何」角色的，正是白茶的沖泡方法。
沖泡方法，真的有這麼重要？
當然！這可是多年的「臨床經驗總結」。
恰如其分的沖泡方式，可讓白茶充分釋放原有品質，甚至是加分。
而沖泡方式不當，則會大大地損耗一款茶的優點，讓白茶變得面目全非，慘不忍睹。
過了一段青黃不接的日子，今年的春白茶總算快要上市了。在上市之際，眾多茶友把目光轉移到了沖泡之上。
如果說三月是「白茶選購」問題的高峰期，那四月則是在「如何沖泡春白茶」的問題中拉開序幕。
關於春白茶的沖泡，有些問題，很有必要和茶友們認真聊聊。
《2》
春白茶要不要洗茶？
洗茶，是茶界一個永恆的話題，它橫跨綠茶、白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶，只有要茶的地方，就會有此問題出現。
對於此問題，村姑陳的答案是：視茶而定！
加工過程乾淨的白茶，完全沒必要洗茶。像村姑陳家茶農做的茶，乾淨，直接泡著就喝。且第一泡的銷魂滋味，可不能錯過。
第一泡，是一款茶與水相遇最純粹的模樣，甚至於，你在這泡茶里能夠感受到獨一無二的滋味，第一泡茶的香氣和湯水，甚至是任何一泡茶都趕超不了的。
若是不喝，總覺得有些浪費。
真正用心做茶的茶農，對白茶關懷備至，不讓它跌落凡塵。從攤晾萎凋開始，全程離地。
估摸此處有不少茶友要小聲嘀咕：「我怎麼知道這茶干不幹凈嘛。」
簡單，那就選擇洗茶唄！一招解決所有的煩惱。
只是在洗茶上，有個小小的建議要送個各位。洗茶時，出水速度一定要快！不可讓茶和水長時間接觸。否則茶葉里的物質過度析出，茶就變得不耐泡，自然會影響整體品質。
《3》
春白茶能用沸水沖泡嗎？
必須要用沸水沖泡！
沸水沖泡，是對春白茶最基本的尊重。
什麼高溫會燙傷茶葉、高溫容易讓茶葉苦澀、高溫會讓茶不耐泡……這些，都是為茶葉不好的找的華麗借口。
真正的好茶，不怕沸水燙。
用沸水沖泡，有兩個好處。
第一，茶香高揚
經過沸水沖泡，高沸點的香氣物質充分發揮作用，揭蓋聞香，可聞到春白茶那強烈的鮮爽感以及豐盈的花香。
若是低溫沖泡，春白茶的香氣有所下降，不夠豐富。聞著總覺得欠了些滋味。
第二，滋味豐富
在高溫之下，春白茶的茶湯更有勁道，喝在嘴裡似有骨氣。可在你的口腔里掀起狂風暴雨。
若是用低溫沖泡，茶湯柔弱無骨，滋味平平，掀不起太多的波瀾，喝起來比較沒有韻味。
在選用沸水沖泡春白茶時，有個小技巧可提升茶湯的品質。
注水時，最好用環壁注水的方式。環壁注水，可避免沸水直接衝到茶葉上，又能保證茶葉和水充分接觸、釋放滋味。
《4》
春白茶，用什麼茶具沖泡好？
在茶具的選擇上，一如既往地推薦各位使用白瓷蓋碗。
至於原因，也反覆提到好幾次。
用白瓷蓋碗沖泡春白茶，一來方便聞香，二來不會破壞茶湯滋味，三來可有效控制出水，不會影響春白茶發揮。
尤其是對待春白茶這種鮮爽感極強烈茶，若是不用蓋碗泡茶，白白浪費了「鮮美」二字。
在白瓷蓋碗的選擇上，以120毫升蓋碗為佳，配5克白茶，分量正好，泡出來的茶不會寡淡，也不會苦澀。
關於白瓷蓋碗沖泡春白茶的流程，簡單說說。
第一步，燙洗茶具
燙洗，是泡茶的必備步驟。光是簡單的清洗，是不夠的，一定要用沸水燙過才行。燙洗後，能清除殘留在蓋碗上的異味，避免影響喝茶。
第二步，投茶
用家庭克秤稱出5克白茶，投入清洗好的蓋碗中。
趁熱，還能聞香。
第三步，注水
以環壁注水的方式，往蓋碗里注入燒開的沸水。注水量也要控制到位，加到碗口處即可。不必加太多，否則容易燙手。
第四步，出水
春白茶的沖泡，出水是靈魂環節，這一步沒做到位，會影響春白茶的整體品質。
出水，亦有規律可循。
第一至三沖，注入沸水後，五秒出水。
第四沖開始，若是覺得茶湯味道稍淡，可適當坐杯，通常第四沖，村姑陳會坐杯十秒鐘出水。
之後的每一泡適當延緩出水時間。
簡單的四個步驟，就能泡出鮮香甘醇的春白茶。
《5》
白茶沖泡，是一個永恆的話題。
同一款茶，在不同的沖泡方法之下，將會被賦予新的靈魂。
在泡茶這條路上，總有很細微的問題需要解決。小至投茶量的多少、蓋碗大小的選擇、注水的方式等。
但村姑陳仍舊相信，泡茶如修鍊武功，是能不斷進步的。
十天前，你可能還完全不懂「泡茶」是怎麼回事，但經過十天的修鍊，能搞懂泡茶的基本流程。假以時日，「爐火純青」、「登峰造極」，也將成為你的標籤！
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