憑藉這三點，牛欄坑肉桂長成岩茶圈裡的三好學生！

來自專欄 小陳茶事

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

牛欄坑的茶，一個字貴。兩個字，好貴。三個字……（自己補充吧）

這是一眾岩茶愛好者的心聲。

自天價牛欄坑肉桂橫空出世後，攪擾了大家對「武夷岩茶」的認知。原來，能賣出天價的，不僅僅只有大紅袍呀！

甚至有茶友，把牛欄坑肉桂奉為「喝岩茶必備聖品」，算是一款標杆性的岩茶。如每個時尚人士，都要買一個LV的經典款，是一個性質。

木秀於林，風必摧之。

伴隨「天價」名號出現的，必然是各種質疑聲。聽的最多的就是「炒作」二字。

聽到「炒作」二字，莫名地感受到空氣中飄著一股酸溜溜的氣息，莫非是醋罈子打翻了，嫉妒牛欄坑肉桂賣得貴？又或者是酸葡萄效應在作祟，喝不到天價肉桂有些不甘心？

人食五穀雜糧，自然會有七情六慾。面對天價肉桂，難免會橫生出各種情愫。

說實話，第一次喝牛欄坑肉桂，我是抱著挑刺的態度喝茶的。一個勁地想知道，這茶憑什麼要花我大幾萬的大洋。

喝完之後，我是服氣的。正宗的牛欄坑肉桂，挑不出毛病，反而是一眾突出的優點（如岩韻強勁，香氣悠揚，湯水醇和等），讓我沉默。

就連長於牛欄坑的水仙，同樣讓人驚艷，忍不住振臂高呼，拍案叫絕，真是太好喝了！醇厚、順滑的湯水，細幽的蘭花香，咽下後三秒就能生津的驚人速度，再一次刷新了我們對水仙茶的看法。

喝過牛欄坑出品的岩茶後，腦海里有一個問題始終在盤旋著，憑什麼牛欄坑的茶，可以賣的最貴？

三坑兩澗的山場，已經記不清走了多少次。對比這些山場的共性和個性，這牛欄坑的身價不菲，與自身的優勢密切關聯。

優勢一：牛欄坑，距離天心村最近，只要10分鐘左右就能達到茶廠。

這一點，是其他正岩山場所不具備的優勢，也是牛欄坑能一枝獨秀的秘籍。

距離天心村茶廠近，有什麼好處？

當然是可以及時攤晾，減少茶青的損傷！從而保證精製茶的品質，提高制優率。

岩茶的加工，可謂分秒必爭。及時攤晾的茶，與悶在筐里大半天才送到廠里萎凋的茶，品質完全不同。

茶青若是長時間悶著，因呼吸作用會產生熱量，加上岩茶採摘時天氣炎熱，這些熱量要是沒有散發，容易把茶青「捂」到，影響品質，比如提前發酵，影響走水，最後導致茶葉容易出現苦澀味等。

而牛欄坑距離天心村茶廠最近，可及時攤晾，有效減少茶青被「捂」到，保證茶青品質最佳。

岩茶加工需要及時攤晾，這是先民的智慧結晶。

在長達百年的制茶歷程中，先民早已總結出攤晾要及時的要點。在過去，牛欄坑裡頭還有茶廠，剛採下來的茶原地加工，最大程度上保證茶葉的品質。

只可惜，因為保護景區的需要，這些茶廠廢棄了，茶廠都遷移到景區之外。

都說距離產生美，看來這句話用在岩茶身上，並不合適。

優勢二：生態氣候好

生態氣候好，這是老天爺給牛欄坑的饋贈。

牛欄坑，有自己獨立的小山場氣候，完整的生物鏈，是一個獨立的小生物圈，植物資源、動物資源豐富。

空氣清新、鳥語花香、涓涓細流、氣候宜人、天然氧吧，是牛欄坑的真實寫照。

行走在坑澗中，周遭時不時響起鳥叫聲，清脆歡快，讓人流連忘返。返景入深林，復照青苔上。

駐足，閉眼，深呼吸。感覺肺部進行了一次大掃除，耳畔還有潺潺的流水聲。掬一把泉水，只覺得涼爽，清澈，舒服。

倏忽，有些羨慕這些茶樹，它們的居住環境，是頂配版的豪華半山別墅，有山有水，有蟲鳴鳥叫，上哪兒找這麼好的居住條件？

這裡的一草一木，不可或缺。

譬如，山崖上的那些植被，可涵養水分，呼吸作用產生的水汽，也增加了坑澗中的濕度。同時還增加了空氣中的氧氣含量，還能凈化空氣。

這些植被枯萎、腐爛後，還能作為純天然的肥料，為茶樹提供養分。

就連坑澗里的那條溪流，也扮演著重要角色。

溪流的存在，能增加空氣濕度、讓空氣具有流動性，為牛欄坑「香氣細幽、湯水輕柔」的品質形成，保駕護航。

獨特的生態氣候環境，養出了牛欄坑的風骨，長於此處的岩茶，有了自己獨特的脾性。

優勢三：土壤好

土壤，有必要單獨劃分而出好好說說。此處，抬出大神的言論鎮鎮場子。陸羽在《茶經》中曾說過：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。

牛欄坑裡的土壤，就屬於上者。它的土壤，主要以風化的火山礫岩，紅砂岩，頁岩為主，腳踩在牛欄坑的土壤上，覺得十分鬆軟，好似走在沙灘上。

這種砂礫多的土壤，有三個好處。

1、土體疏鬆，通氣條件好，茶樹的根系容易往深處伸張，根系發達，吸收的營養物質快、多，茶葉品質好。

2、風化岩中礦物含量較高，尤其微量元素含量較豐富，可促進茶葉品質的形成。

3、土壤熱容量小，白天吸熱快，晚上散熱快，形成巨大的晝夜溫差，有利於茶樹中有機物的形成。

總結來說，種在爛石上的岩茶，內含物質豐富，口感獨一無二。

牛欄坑產的茶（不論水仙、肉桂、水金龜），都有清、細、幽、雅、醇、厚、甘、活的特點。

其實，造物主也是偏心的，它偏愛牛欄坑，偏愛三坑兩澗。否則，為什麼武夷山其他山場，沒有得天獨厚的環境優勢？

牛欄坑在茶界的咖位，堪比梵高。

要是你們不太了解梵高，那麻花換一個比喻。

牛欄坑在茶界的地位，堪比喜馬拉雅山——高。

若要讓麻花說，摩崖石刻上的「不可思議」，用來形容牛欄坑最貼切不過！（雖然人家是用來形容水金龜的）

從上往下看，牛欄坑的形成，好似岩石被斧頭劈開留下的痕迹。偏偏是這樣的地方，產出了岩茶中最頂級的茶。

再次感慨造物主的鬼斧神工。

古人對於武夷的奇絕與秀美，早已有認知，並留下詩一首以證：

武夷高處是蓬萊，採取靈芽於自栽。

地僻芳菲鎮長在，谷寒彩蝶未全來。

紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。

咀罷醒心何處所，近山重疊翠成堆。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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