故鄉的味道 | 舌尖上的衢州開化，散落於江湖的民間佳肴，你最喜歡哪一道？
來自專欄 故鄉的味道
這是村游去【故鄉的味道】第17篇文章
天下菜分八系，衢州菜自成一系，而上過《舌尖上的中國》的開化菜，又是衢州菜中的佼佼者，可謂是「散落江湖」的美味佳肴。
受地理環境影響，開化菜糅合了杭幫菜的鮮甜和徽派菜系的香醇，品類繁多的小吃，讓人垂涎欲滴。
泡泡餛飩、衢州烤餅、開化氣糕……這些當地的特色小吃，每一樣都寄託著濃濃的鄉愁，連著遊子的心。
本期，貪吃少女深入開化縣城，找到了9家最具地方代表性、口碑極佳的小吃店。
每個人心中都有他的故鄉味道，你最喜歡的是哪一道呢？
吳記烤餅：不吃烤餅不是衢州人
「一座開化城，半城烤餅香」。走在開化的街道上，街頭巷尾都能看到烤餅攤的身影。
把麵糰擀成一片片薄薄麵皮，裹進肉末、梅乾菜或蔥花，再撒上一把香噴噴的黑芝麻。剛出爐的烤餅金黃酥脆，飄香四溢，咬一口滿滿都是幸福。
位於芹北路上的吳記烤餅，開店一年多就收穫了許多粉絲，如今已然是開化烤餅界的「新晉網紅」。
原因就在於老闆對美食的挑剔與考究。
吳老闆自己就是一枚不折不扣的吃貨，對家鄉美食的熱愛，讓他毅然決然地辭去了原本穩定的工作，專門找了一個老師傅，潛心學習了一年多。
走心的手藝，地道的口味，讓這間貌不驚人的店鋪每天都要賣出上千個烤餅。
營業時間：早10:30- 晚10：30
地址：開化縣芹北路25-1 號
賢花餛飩：餛飩的「超能力」
你吃過大餛飩、小餛飩……但是你聽過泡泡餛飩么？
剛剛包好的泡泡餛飩，薄皮紅肉好像和一般小餛飩沒有什麼區別。但一進沸水，它們就像泡泡一樣吸滿了湯汁，浮在表面，圓滾滾的樣子超可愛。
賢花的泡泡餛飩，在開化縣城遠近聞名，有外國友人到訪開化，縣裡還會專程邀請賢花去現場製作餛飩。
想要餛飩濃郁鮮美，湯很關鍵，這家店的湯底的鮮可不是味精的功勞，熬了數小時的大骨頭湯，才能吊出這等滋味！
開店多年，賢花始終堅持親自挑選新鮮健康食材製作泡泡餛飩皮和餡，她說，這才是真正把顧客當朋友。
進到店裡你就可以看見兩個阿姨坐在大堂包制泡泡餛飩，滿滿一盆餡料粉嫩嫩看起來格外新鮮。
能製作出美食的人一定是會生活的人。
賢花會不定期給自己放個假，哪怕是在人流量高峰的周末，畢竟讓自己心情愉悅，包出的餛飩才會好吃。
營業時間：早上7 點-晚上9 點，周末早上8點開始營業。不定期放假。
地址：開化縣芹北路21 號
大興飯店：好吃不過包子，早餐不過大興
說起開化縣的老店，開化人一定會提到位於縣城荷花廣場對面的「大興飯店」。
「大興飯店的大興包子，有誰不知道 ?」年長的開化人如此說道。
從清朝流傳至今的大興包子與一般的肉包不同，並不是純肉餡兒的，而是選用上好的本地土豬五花肉，手工剁碎，再加入冬瓜碎餡兒、香蔥粒，攪拌均勻。口感更為豐富。
堅持純手工包制，每個包子都要捏出24個褶子是這家老店的倔強。
當地人在吃大興包子的時候，喜歡在包子喉口澆入辣椒醬，這樣味道更鮮。
營業時間：早上7 點-9 點
地址：開化縣花山路7 號
馬金米粿：咬一口，嘗到五道菜
新米碾壓成的粿皮，包裹著蘿蔔絲、南瓜、豆腐等新鮮炒制的餡料，一口咬下去，粿皮的黏滑，餡料的清香與鮮嫩，在舌尖盡情地蔓延開來。
米粿，儼如一塊「美味五層塔」，吃一口，好幾道佳肴的美味都嘗到了！
在開化縣城的老城居民區里，汪雲蘇與丈夫的馬金米粿店已經開了16年。
夫妻倆每天早晨4點來店裡準備，一直忙到下午，一天下來至少要做六七百個米粿。
純手工製作的米粿鮮香軟糯，鎖住了當地人的胃，也留住了許多外來遊客的腳步。
營業時間：早上5 點－下午5 點
地址：開化縣鐘山路附近
氣糕：最純正的開化味道
開化氣糕，是小編最想推薦給大家的開化小吃，也是無數身處異地的開化人，最戀戀不忘的家鄉味道。
氣糕被稱為「東方的披薩」，米漿經過發酵炊制而成的麵皮，加入香乾絲、木耳、筍乾、蝦皮……配菜豐富，可根據自己的喜好選擇口味~
剛出鍋的氣糕，噴香四溢，香嫩誘人，當地人喜歡把它切成小塊，直接吃，或者放入油鍋中微炸來吃。
小編最喜歡木耳口味的氣糕，酒麴的清新絲滑搭配木耳的鮮脆，再完美不過了，不知道你喜歡哪種口味呢？
推薦店鋪：
1.隨意快炒「2016年開化氣糕製作技能競賽冠軍」營業時間：早上5 點－晚上9 點地址：開化縣芹南路55 號（新車站對面）2.龍潭口小吃17年老店，僅在上午營業營業時間：早上5 點－中午12 點
地址：開化縣城龍潭路3 號3.錢江源第一糕當地開業時間最久的氣糕店之一營業時間：早上5 點－中午12 點地址：開化縣城芹北路19 號4.早膳好時尚早餐網紅老店，各大媒體力薦營業時間：早上5 點－晚上9 點地址：開化縣城芹北路31 號5.家宴樓
後廚全透明，吃得開心又放心營業時間：早上6 點- 晚上7 點地址：開化縣城開元路73 號
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