熱湯，辣食和溫酒，溫暖了整個冬天

來自專欄 食事求適

今日小寒，古諺云：「大寒小寒，凍成冰團。」小寒是統計數上最冷的一個節氣，天氣也證明了這一點，大範圍的降雪讓不少地方穿上了白色棉襖，就差某些地方了（微笑

冬天不下雪，真是好酒也失去了彩頭，只能借詩來感受冬天了

問劉十九

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

冬天最舒服的還是大家圍在一個溫暖的房間里，舒緩著被寒風飽浸的手腳和緊繃的神經，若是有杯小酒，仗著入口那一下的衝進兒，辣過嗓子，喝地眯起眼，便可由內而外的暖和起來，再看看周圍一片祥和，然後就覺得困到心頭，便在一片昏暗中睡著了，周圍明明亮亮，暖暖軟軟，依稀有一隻狗趴在爐子邊上，懶洋洋的睡覺。朱自清先生的《冬夜》里有這樣一段傳神的描寫。

說起冬天，忽然想到豆腐。是一「小洋鍋」（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在裡面，嫩而滑，彷彿反穿的白狐大衣。鍋在「洋爐子」（煤油不打氣爐）上，和爐子都熏得烏黑烏黑，越顯出豆腐的白。這是晚上，屋子老了，雖點著「洋燈」，也還是陰暗。圍著桌子坐的是父親跟我們哥兒三個。「洋爐子」太高了，父親得常常站起來，微微地仰著臉，覷著眼睛，從氤氳的熱氣里伸進筷子，夾起豆腐，一一地放在我們的醬油碟里。我們有時也自己動手，但爐子實在太高了，總還是坐享其成的多。這並不是吃飯，只是玩兒。父親說晚上冷，吃了大家暖和些。我們都喜歡這種白水豆腐；一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。

張佳瑋說：「上帝保佑在冬天吃飽飯的人們。」或者不如說能在冬夜裡安靜取暖的人們，我們關於冬夜裡取暖的記憶，總是安詳而溫暖的。《國際歌》中唱：「起來，饑寒交迫的奴隸...」人類畏懼饑寒，因為饑寒是殺人的利器。當然，這並非冬天之錯，有些事物在冬天卻顯得更為迷人，有時甚至會引發出更加奇妙的反應，讓人咀嚼出更多滋味。

魯迅身為浙江人，獨愛以辣魚粉皮這樣一道重味的北方菜來下酒，實在令人稱奇。魯迅曾因為《狂人日記》請胡適吃飯，其中一道菜便是加了辣椒的梅菜扣肉。梅菜扣肉，軟糯香甜，吃多難免會膩，辣椒的出現為其增添了味覺層次，難怪胡適喜歡吃。

但他疑菜里有辣，便問魯迅：「據我知江浙一帶人嗜甜，對辣椒卻避而遠之，先生好像是個例外。」魯迅答：「紹興人確無吃辣椒之好，獨魯迅有辣椒之嗜，我是以此物解困。夜深人靜，天寒人困之時就摘下一支辣椒，分成幾節放進嘴裡咀嚼，只嚼得額頭冒汗，周身發軟，睡意頓消，於是捧書再讀。適之先生可以一試。」

胡適聽罷大笑。

辣椒在冬天，總有著奇異的魔力。

一直以來，能說服我早睡的，大概只有第二天早上的早點了，

冬日裡，早早的被鬧鐘驚醒好夢。眼神迷離的走向洗漱池，從刷牙開始就開始想念一股刺激性的辣味。頓時，食慾被自己的條件反射撩撥起來，腸胃醒來了，那麼想睡覺也睡不著了，趕忙騎車出門，迫不及待的奔向學校食堂。我向來不喜帶手套，帶帽子，覺得「哩哩啦大」帶著一大堆東西負擔太重。所以只好享受騎車時綿長而又劇烈的冷。我向來起得早，學校甬路上還沒什麼人。搓著手跑進食堂，大爺們在掃地，大媽們在喝著熱水熱粥，每次看見我，大爺總會扯著嗓子喊一句；「賣飯啦。」連忙從後廚跑出來一位大媽：

「同學，你呲啥。」

「魷魚餡餅」。

「哦，魚魚餡餅。」

然後我便捧著一個金黃酥皮，帶著稍許麥香的餡餅出了食堂。甬路和樓梯就是我的用餐地點，倒不是因為什麼節約時間努力學習，只是因為太冷和太饞，走著走著就吃沒了。咬一口，熱辣的汁水佩著焦糖化的軟爛洋蔥噴薄而出，燙得人困意全無。細嚼兩下，便會在兩齒間彈出一股爽脆，跳脫出一種野性的鮮甜。令人口舌生津，食指大動。於是囫圇吃完，口中還殘餘著熱辣的鮮香，只可惜海鮮醬和燒烤醬放的太多，吃後感覺口乾舌燥，水房只有溫水和熱水，口中辣椒素還在作用香草酸受體，飲水猶在吞食岩漿，喝的頭皮發癢，全身冒汗，也便無懼寒冷，開始補作業了。黑澤明先生很贊同人吃宵夜。所謂「白天吃東西補益身體，晚上吃東西補益靈魂」。

於我看來，冬夜裡的熱湯，辣食，溫酒，同時滋養著我們的身體和靈魂，暖著身子，盼著來年開春的美好。