燕窩燉煮 || 怎麼判斷你的燕窩燉好了？

來自專欄 婠燕閨燕窩

昨天婠兒在家燉燕窩時，突然想到了很多小主在剛接觸燕窩時經常問我的那個問題：怎麼判斷你的燕窩燉好了？

仔細想想，寫了那麼多篇乾貨文章，種了那麼多次草，還沒有分享過這個超級有用的話題！

今天就準備好好的跟大家解惑一下！

判斷燕窩燉好的方法

燕窩是否燉好就看燕窩是否完全變透明了，一般來說，燉好的燕窩狀態都是根根分明，晶瑩剔透，均勻分布，而且會和水完全的融合在一起，另外還有淡淡的蛋清味道！

導致燕窩燉不好的原因

1、水太多或者太少

燉煮燕窩時，如果水放的過多，那麼燕窩很容易化成水，燉出來的燕窩也會和水分離，不能完全的融合在一起，這會大大影響燕窩的口感。

建議水沒過燕窩一指或者3克的干燕窩搭配90毫升的水即可！

2、火候太大或太小

燉煮燕窩時，火候不宜太大或太小，太大了會化成水，太小不容易燉熟！

3、燉煮時間的長短

泡好的燕窩在燉煮時，一定要調節好時間，一般來說，燕窩大火燒開3分鐘後，再轉文火慢燉30分鐘左右即可，具體還是參考不同燕窩燉煮的時間。

燕絲：文火慢燉30分鐘；

燕條：文火慢燉1個小時；

燕餅：文火慢燉1-2小時；

洞燕：文火慢燉1-2個小時；

白燕：文火慢燉30-60分鐘；

注意：燕窩喜文火慢燉，切忌大火快煮！

4、食材是先放還是後放

燕窩搭配的食材先後放置的順序也會影響燕窩燉煮的結果。

蓮子、百合這類的食材需要和燕窩一同煮，而冰糖或者牛奶等食材則需要在燕窩起鍋前五分鐘放置即可！

5、燕窩是否被撕成條狀

燕窩在泡發過程中需要被撕成條狀，這樣比較容易煮，否則在燉煮時很容易成為一坨一坨的；

再加上燕窩的底座相對來說比較厚，很難燉熟，所以必須撕成條狀！