媳婦兒最愛的糖醋裡脊

來自專欄 來，炒個菜

糖醋裡脊。這道菜簡直了！

媳婦兒喜歡吃糖醋口的，糖醋魚、糖醋裡脊、風味茄子，都喜歡。但是媳婦兒又是淄川那邊的人，離博山近，那邊人嘴都挑！！！做了得有7、8遍了吧，終於可以博得媳婦兒一笑，也知足了哎！

還是說一下這幾天總結的血淚經驗教訓吧。

1、裡脊條要正合適，粗了不熟，細了發硬。

2、要適當加點鹽，生抽少放，最好加點胡椒，加了胡椒真的很好吃！！！

3、油到7、8成熱，輕微冒煙時下鍋。油涼容易炸硬，油熱容易外麵糊，裡面不熟。

4、糖醋汁最好加點番茄醬。湯汁稍濃稠，能掛的住。

5、最後加點綠色的生菜或者白菜，不辣么油膩。

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下面說下步驟：

一、把裡脊肉切成下圖這樣，長長的窄窄的，但是千萬別比筷子還細。炸出來，裡面的肉肉可要都是嫩的！太細容易硬。記住這點哦。

二、打上個山雞蛋，散上一小把胡椒，加點鹽，喜歡醬油的可以放點生抽提味。蛋黃保留就好，不影響口感。

三、加入生粉，或者生粉+土豆粉，抓勻！要用手！

四、燒油，等油7、8成熱下裡脊。目測大約稍稍開始冒青煙正好。

五、炸到表面金黃，撈出即可。一次可以多炸點，直接撒點花椒粉、孜然粉也草雞好吃！！！

六、燒油。下蔥姜。爆香。媳婦兒不喜歡吃半熟的蔥，一般我爆香都會把蔥爆到黑黑的，蔥香味全部出來後，撈出蔥姜渣，再放裡脊。

七、撈出蔥姜渣，再放番茄醬，加點糖，放些醋，這個根據口味自己調整。或者加入西紅柿碎自己炒到粘稠狀態也可以，自己炒記得多加點糖。

八、加入裡脊。大火翻炒，攪拌均勻。

九、稍具雛形。

十、裝盤開吃！！！

現在需要炸的菜都費勁，不需要炸的都省力。不知是得了什麼病。-_-||