除了荔枝，楊貴妃還喜歡吃雞翅，所以就有了「貴妃雞翅」

來自專欄 知食百科

2017年11月13號

　　知識小菜譜

　　《貴妃雞翅》

　　知食小話題

　　今天小編給大家帶來一道名菜：貴妃雞翅，光看名字就非常誘人，原來它來由真同楊貴妃有關。相傳楊玉環入宮後深受唐玄宗的寵幸，被封為貴妃後，某天因一次失寵，備感失落，萬種情懷，一時竟難排遣，在百花亭獨飲，酒入愁腸，不覺沉醉而哀怨自傷，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這齣戲，一直流傳至今。後來，有廚師受到這事的啟發，創製了「貴妃雞翅」一菜。這款貴妃雞翅以紅酒製作，呈玫瑰色，取貴妃醉酒之色韻，雞翅善飛，飛妃同音，而貴妃又喜歡吃雞翅，故得名。

貴妃雞翅的材料

　　原料工具：雞翅中500g；色拉油少許；冰糖50g；紅葡萄酒150克；清湯適量；姜15克；蔥白50克；花椒10粒；醬油3小匙；

貴妃雞翅的做法

　　1、將雞翅洗凈後用各種調料香料腌制30分鐘，然後放進開水中除去污末。

　　2、熱鍋後，下熟菜油，加姜，蔥白略炒，清湯，冰糖，紅葡萄酒，花椒，投入雞翅，急火燒沸後，用文火慢煨約1小時。 待汁濃肉耙時，離火撤出雞翅取一小沙鍋，將小翅排放火鍋內墊底，以大翅沿鍋邊整齊排放似菊花形，倒入原湯，加葡萄酒、味精。

　　3、繼續煮大約15分鐘左右之後，大火收汁就完成了。

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