餐飲SAAS軟體

餐飲SAAS軟體

餐飲軟體之前是一個被人冷落的角色，大家都在追逐電商，互聯網，C端，從2016年新美大為了擺脫在C端的困局，大力投入到了餐飲B端，餐飲SAAS概念變得越來越火，當然好些餐飲SAAS公司及幾年前就開始研發產品了，只不過最近獲得了不菲的投資，越來越受到關注，如二維火，客如雲，屏芯等。我看網上很多評論文章一般都是從市場的角度來分析問題，作為一個在軟體和互聯網行業做了20多年的老兵，我談談從技術角度的分析看法，歡迎大家能夠批評指正。

網上討論餐飲SAAS的文章很多，很多人認為SAAS有著天然的優勢，功能模塊化好，數據放在雲端保險，門店升級速度快成本低，雲端的特性決定其可靈活調整、及時響應，大版本升級以月為單位。SAAS因為互聯網特性越來越受到資本和軟體廠家的追捧，在我看來SAAS的道路不會像看上去那麼美好，其實餐飲軟體行業不會因為SAAS概念，就迅速完成產業整合，個別廠家迅速成長為BAT級別的企業，前面的路還很長，能否成為霸主關鍵還是看自身的產品來說話。

很多SAAS餐飲軟體嚴重依賴網路，斷網情況下無法運營，這是一個硬傷。很多人覺得現在科技發展那麼快，5G都要出來啦，寬頻現在也越來越快，這個以後不會是問題。90年代北京道路比現在差多了，雖然有時也堵車，但總體還是好的，現在道路寬了很多，立交橋多了很多，反而堵車越來越厲害啦。路好了，車就多啦，網快了，新出的應用就多啦，比如現在火爆的直播，所以網速資源是個稀缺資源，網路會存在不穩定性，我覺得好的軟體需要能夠克服這個問題。

當然也有一些SAAS軟體聲稱可以在斷網下完成銷售，但也只是做銷售而已，做添加菜品和查詢這種複雜的操作就不行了，本人認為本地保留一份獨立的數據才是比較穩妥的做法，通過準確的實時的傳輸機制自動完成和雲平台的數據交互，這樣既保證本地應用的穩定性，也可以實現互聯網的特質。當然有人可能講會增加維護成本，其實這就是考驗軟體技術的時候，傳輸平台做到好的話，這都不是什麼問題。

SAAS平台其實還需要面對一個高並發的問題，對於不同的商家比較容易解決，可以使用獨立的資料庫，容易實現平行擴展，但對於一個擁有很多門店的連鎖餐飲來講這就沒有那麼容易了，商家一定是希望自己的數據都在一起的，方便進行分析匯總。我在服裝連鎖軟體行業也做了很久，SAAS結構的軟體很多情況下門店數量超過50家就會出現性能問題，使用時間越長數據越多，問題也越嚴重。餐飲連鎖一般門店數量要少於服裝連鎖，當然也有很多餐飲品牌聲稱上千家的，但我感覺應該是沒有實現信息化連鎖吧，應該都是獨立運作的。服裝行業也是，有很多好幾千家門店的品牌，其實還沒有實現數據的全部打通互聯。如果有真正實現上千家門店實時打通互聯的，請給我更正一下。

現在很多的SAAS軟體功能都集中在收銀部分，真正的管理功能還比較缺失，而傳統的餐飲軟體這方面比較完善，比如庫存管理，基於成本卡的成本分析，採購管控，多維度分析等，而且傳統餐飲軟體對後廚打單和傳菜的管理也要完善很多。這就決定了SAAS類型軟體還只是適合輕餐飲，我看二維火現在後台管理部分走移動路線，把後台管理和分析都放在了手機上面，本人感覺不是很妥當，就和之前大家一直覺得電商會吃掉實體店一樣，現在發現它們只是互補關係，其實移動端和PC端也只是互補關係。現在很多SAAS軟體也開始推出了更多的後台管理模塊，如庫存管理，採購供應鏈等，但是否成熟好用還是需要時間來檢驗的。

其實細節設計一直是國產軟體的軟肋，流程圖這些其實大家都差不多，就和吉利老闆做汽車之初放言」汽車=一個沙發+4個輪子」，實際上寶馬車可以賣大幾十萬，而國產品牌車只能賣10萬左右，這就是細節。ERP從90年開始火爆，到ERP泛濫，到企業開始發現「不上ERP等死，上ERP找死」，這其實就反應了管理軟體是一個很難做的行業。現在的SAAS軟體，只是部署方式發生了改變，但它還是需要去應對千千萬萬的企業個性化需求，這和微信電商不同，微信電商是可以統一化的，容易實現規模效應，而管理軟體是不能標準化的。由於工作原因，我接觸了國外的ERP如SAP，國內的ERP系統，差距就在軟體的靈活性，因為餐飲行業形態各異，企業規模也相差很大，處於的信息化階段也很不同，靈活性就是考驗軟體的最大的問題。軟體如果靈活了，才能降低個方面的成本，實現規模效應，現在餐飲軟體出現這麼多的廠家，也說明了大家在軟體開發能力上面，還沒有哪家是有絕對優勢的，很難打啵這種僵局。

餐飲軟體的細節層面上面的東西很多，比如錄入商品的方便性，現在很多SAAS軟體都需要滑鼠和鍵盤聯動使用，用戶體驗不是很好，還有是否能夠批量錄入，是否有單據拷貝複製呢，如果供應商多或者門店多，在錄入單據的時候，是否能夠迅速找到呢？如果賬務報表在多個地方出現不一致情況，是否能夠迅速查到原因呢？本地數據和雲數據同步能否實現完全自動化和透明化呢？如果本地數據和雲數據發生不一致，是否能夠迅速發現錯誤數據呢？把許許多多的需求細節從幾百萬的餐飲客戶收集出來，讓他們使用起來感覺好的用戶體驗，而且價格也不貴，確實非常非常的難，因為很多需求本身可能就是矛盾的，比如小客戶需要簡單易用，而信息化成熟企業需要功能強大，小客戶需要價格方便調整，但成熟企業需要管理嚴密。

上面講了這麼多，我感覺餐飲軟體很難像電商和社交軟體那樣實現迅速的規模化，餐飲軟體不能玩概念，需要工匠精神，需要軟體設計水平的提升。餐飲軟體要實現規模化，比電商和社交軟體要解決更多的問題，不僅僅是大數據問題，更多的是怎麼樣讓軟體更加靈活化，能夠持續發展，能夠降低開發成本。看到很多SAAS軟體公司開發人員好幾百人，開發成本居高不下，而功能顯得不是那麼高大上，對軟體團隊管理水平也是一個非常大的挑戰。本人認為，開發團隊不應該拼數量，應該拼的是質量，小而精悍的團隊才是最重要的，快速反應部隊，反應快，成本小。在美國和國內軟體行業做了那麼多年，發現國內軟體90%以上的時間都是節省的，軟體重複編碼，溝通不暢和錯誤等等，吃掉了很多的時間，問題是很少有團隊意識到這是個問題。

餐飲行業健康發展離不開餐飲信息化的深入發展，餐飲軟體是否能夠實現跨越發展，軟體設計能力，軟體團隊管理能力和工匠精神非常非常重要。對於軟體設計和團隊管理，我後面也會發些文章，如果有興趣可以加我微信：576521128，當然也歡迎各位餐飲信息化資深人士提出批評和建議，大家討論討論，可能會都有啟發。
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