白酒蒸餾出帶有腐敗氣味是什麼原因?

來自專欄 唐三鏡黃春英

白酒除有濃郁的酒香外，還有苦、辣、酸、甜、澀、咸、臭等雜味存在，白酒蒸餾出帶有腐敗氣味是什麼原因。今天小編要跟各位分享的是白酒出現異味的原因及解決方法。

　　原因：由於原料發霉、變質、不凈或發酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。

補救方案：可採用高錳酸鉀處理。

　　補救方法：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然後靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清後，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。

　　以上已經告訴大家白酒蒸餾出帶有腐敗氣味是什麼原因，好告訴大家解決方法。特別提醒一下，白酒的感官質量應是優美協調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。

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