人造奶油和植脂奶油有區別嗎？

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區別從原料來看：

人造奶油（margarine）：80%的植物油，及20%水分。

植脂奶油（non-dairy cream）：水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素。

從生產工藝來看：

人造奶油（margarine）：原輔料調合、乳化、殺菌、急冷捏合、包裝、儲藏、熟成；

植脂奶油（non-dairy cream）：原輔料預混、溶解、巴氏殺菌、均質、冷卻、包裝、冷凍保藏。

從應用來看：

人造奶油（margarine）：替代天然奶油（butter），用於烘焙、醬料和煎炸食品等等

植脂奶油（non-dairy cream）：裱花裝飾、西點、西餐、烘焙

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人造奶油是和天然奶油對應的概念，人造奶油包括植脂（棕櫚油）奶油和動物奶油。

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人造奶油一般通指固體的黃油，植脂奶油是液體的，兩者都含反式脂肪酸

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通常你在標籤上看到的人造奶油，是用來替代黃油butter的，人造奶油價格相對較低；植脂奶油則是相對於動物淡奶油的替代品，價格也是相對較低

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人造奶油里可能會含有動物油

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