看著蒂芙尼藍被餐飲市場「玩壞」，是一種怎樣的體驗？

來自專欄 眾郝創意諮詢

從現象看本質，

「被玩壞的蒂芙尼藍」背後另有深意。

▼

近些年，蒂芙尼藍從一開始的標新立異，到不知不覺佔領各大餐飲門店，在餐飲市場已然颳起一陣蔚然之風。

一時之間，蒂芙尼藍彷彿真成了餐飲激烈競爭里的藍buff，每個人都想加點魔法值。但當大家都在「回藍」，勢均力敵的競爭就成了一場消耗戰。

別人都在用的蒂芙尼藍不再具備高度識別性了，餐飲企業或許應該停下腳步冷靜思考，這「被玩壞」的蒂芙尼藍背後的深意。

一

餐飲市場如何颳起蒂芙尼藍風

長久以來，作為象徵浪漫與幸運的色彩，蒂芙尼藍一直為著名珠寶品牌Tiffany&CO. 所用。

蒂芙尼藍因Tiffany而廣受女性消費者喜愛

▲圖片來源：百度

經典作品《蒂芙尼的早餐》中，卡波特描寫Tiffany時寫下的那句張狂的文案——「世界上最好的地方，在那裡不會有壞事發生」，更是讓這個色彩極具浪漫情懷。

而當已經擁有一定消費群眾基礎的蒂芙尼藍再進入餐飲市場，能迅速成為流行也不是沒有道理。

1、首先蒂芙尼藍色本身具有高度的識別性。

高貴的浪漫主義色彩屬性能夠討好年輕、時尚、想要與眾不同的年輕群體。

2、其次，對於追求年輕化的餐飲市場來說，女性群體在其中佔據著決策性的地位。

而蒂芙尼藍一直以來所具有的浪漫情懷，能夠擊中每個追求精緻生活的女性柔軟的內心。

3、還有一種原因，在於裝修設計團隊的跟風。

有的商家本身對裝修不上心，找了不專業的設計團隊。所託非人的後果就是——請來的團隊為圖省事去「抄別人的」，而在蒂芙尼藍如此顯眼的情況下，就抄到了蒂芙尼藍。

蒂芙尼藍風潮愈演愈烈，國內市場的各個餐飲品牌也都對蒂芙尼藍展現了驚人的「樂此不疲」。

蒂芙尼藍入駐眾多餐飲品牌

▲圖片來源：大眾點評、百度

剛開始是一些小清新的輕餐飲，比如甜品咖啡店，用蒂芙尼藍精心裝飾店面，倒也符合餐飲快時尚的定位。

隨後蒂芙尼藍又走入正餐市場，孔雀川菜把蒂芙尼藍和火熱的川菜結合，辣些魚讓蒂芙尼藍碰撞酸菜魚，到了這個階段，已經和蒂芙尼藍本來的寓意產生極大的反差。

二

「被玩壞」的蒂芙尼藍

現在走進商場，十家餐廳有近一半都會用上這種顏色。蒂芙尼藍也彷彿突然從高高在上的神壇散落人間，比比皆是，那它還「高級」嗎?

1）不再「搶眼」的蒂芙尼藍

曾經，商場里誰家用了蒂芙尼藍裝修，那它就是人群中的亮點，消費者被吸引，一傳二傳，甚至由此成為一家網紅餐廳。

但隨著越來越多餐廳的跟風，加上蒂芙尼藍本身的搭配性並不高，可搭配的花樣不多，於是大家都在用相似的裝修設計，凹相同的造型，逐漸也沒有了辨識度。

泛濫的蒂芙尼藍餐廳分不清「誰是誰」

▲圖片來源：百度

同時，這種現象也增加了消費者的溝通成本。比如說有消費者被推薦去一家蒂芙尼藍色的餐廳，結果去到商場一看，餐廳都在用蒂芙尼藍，原來的餐廳「不好找」，那也許他就會換一家了。

在餐飲市場去模仿和跟隨潮流無可厚非，關鍵是能不能給你的品牌帶來益處。「變色」的本質是為了刺激消費，本來是沖著「不同」而去改變，但到最後只能做相同的事，豈不是本末倒置？

2）為「變」而變會脫離品牌文化

蒂芙尼藍無疑成為一種逼格，有些餐廳做不了大費周章的整改，就在原來定型的裝修之中硬加一點「藍」，反而顯得格格不入。

偏黑色的裝修+蒂芙尼藍=餐廳略顯暗沉

▲圖片來源：大眾點評

這就是「適合」與「不適合」的問題，餐飲品牌在使用蒂芙尼藍前，應該要先思考：你的餐廳調性與蒂芙尼藍色所帶有的情感屬性是否符合，會不會脫離本來的品牌文化。

三

如何get「變色」的正確姿勢

1）明確品牌的定位和色彩屬性

色彩皆有性格，用錯就是災難。餐飲品牌在使用蒂芙尼藍時或許會忽略一個問題，那就是蒂芙尼藍是偏女性化的，男性在選擇餐廳時則可能產生一定的抗拒心理。

和蒂芙尼藍一樣，每種顏色都自帶屬性，會給消費者帶來不同的心理感受。

明度、飽和度較高的暖色，比如肯德基、麥當勞的紅黃配色，會讓人下意識的加快速度，適合快餐人流量大，翻桌率高的定位。

輕餐飲用色則要輕，小清新的餐廳就不適合暗黑色系。而正餐用色要亮，顧客用餐較久時，高明度高飽和度的亮色能從心理上減少擁擠感。

不同定位的餐飲品牌在用色上各有講究

▲圖片來源：百度

這也說明，不是所有餐廳都適合蒂芙尼藍，想要在色彩上打造視覺體驗，應該回歸餐廳本身去解決，找准自己的品牌定位和色彩屬性。

至於如何做到這一點，餐飲老闆們可以從品牌的消費群體、產品類型、甚至是品牌LOGO去著手，也可以選擇去做專業的諮詢，來重新梳理定位。

2）在固有形象的基礎上改變

今年3月，樂凱撒將「綠色牛油果店」恢復原貌後，馬上又推出以榴槤為主題的「金色榴槤店」。

雖然這兩種顏色深化了食材概念，但如此迅速地「改頭換面」，和樂凱撒一直以來保持的「黑+黃」的基礎色調有所衝突，顧客不一定能及時消化。

變化過快容易讓消費者措手不及

▲圖片來源：百度

相比之下，喜茶變身粉紅大撩少女心，採用一店一主題的模式去建立門店，能同時吸引不同的消費群體，也更容易被接受。這也源於喜茶一直保持著年輕化的品牌形象，走靈感之茶的路線，而靈感本身就是多變的。

企業品牌的不斷改變和升級是為了製造驚喜，但這種改變還是要建立在有前期品牌沉澱的基礎上，否則「驚喜」就易變成「驚嚇」。

3）重視裝修設計的投入

餐飲市場的競爭激烈到什麼程度？就上海餐飲現存量來說，如果顧客每天三餐都在外就餐的話，還能夠吃147年不帶重樣。

熱門城市餐飲競爭指數報告

▲數據來源：餐飲業那些事

在營銷界有一個7秒鐘定律：人們在7秒內就可以確定是否有購買商品的意願，在這7秒鐘內，色彩作為第一視覺，它的作用佔了結果的67%。

也就是說，在如此多選擇的情況下，消費者選擇餐廳很大程度上依靠對店面設計的直觀感受。

而現有的一種現象是，有的餐廳老闆前期不重視裝修，對設計費用更是能省就省。

別人的裝修或許能用到3-5年，但當時去抄襲跟風的設計可能只用到一兩年，之後要重新設計、暫停營業去更改，也會產生更高的成本。

停業裝修增加房租成本

▲圖片來源：百度

要知道，色彩是打入消費者內心的一把利劍。企業打造品牌的第一步，可以先從標誌、服務形象、裝修、包裝等方面著手塑造記憶點，樹立自己的品牌色。

肯德基的紅、麥當勞的黃

在消費者心中建立了根深蒂固的品牌形象

▲圖片來源：百度

色彩既是直觀的，又可以是委婉的，能更深層次地去彰顯一個品牌的文化底蘊。

無印良品在裝修上採用黑、白、咖色為主，簡約而不失品味，給人一種親近自然的感覺。日式居酒屋多採用原木色，也能營造出日式范的文化氛圍。

皖廚在裝修上結合了徽派建築的色彩，採用「粉牆黛瓦」的徽派建築特色，傳達出徽風皖韻。

色彩能傳遞出品牌文化

▲圖片來源：百度

餐飲品牌在裝修時，一定要找有思考能力和原創性的團隊，絕不能忽視在裝修設計上的投入，在色彩的選擇上也不要隨意跟風，不該省的不能省。

— 結語—

有研究證明，紅黃色能勾起食慾，藍色能在一定程度上抑制食慾，但蒂芙尼藍卻可以成為一種風潮，這就表示消費者已經不能滿足於原先的視覺體驗。

梵高說：「沒有不好的色彩，只有不好的搭配」。我們不能僅僅跟風去玩一種顏色，而是要回歸品牌本身去搭配出品牌「特」色。

圖片素材源於網路 版權歸原作者所有

眾郝創意諮詢出品 轉載請註明出處

?