為什麼櫻桃一定要吃煙台的？

來自專欄 24季美好生活

我今年吃的第一回櫻桃，是在三月份，買了差不多五十塊錢，一斤，吃了幾顆，後悔了，不好吃，而且很多都微微發苦。

上網一搜才知道，櫻桃發苦，要麼是早熟品種，要麼是在冷庫中冷藏過，拿出後就有苦味，不新鮮。

每年春夏之交，櫻桃當之無愧成為水果市場最受矚目的那個。但是面對市面上各種品種的櫻桃，進口的、山東的、本地的，紫的、紅的、黃的，大的、中的、小的，到底該買哪種，這都讓面對誘人櫻桃的你猶豫不決，不敢下手。一不小心可能就像我一樣，花了錢但買到不好吃的櫻桃。

別急，這些困惑今天都會一一解答。在這之前，我們要先來理一理櫻桃和車厘子到底有什麼區別。

▲ 櫻桃被稱為「北方春果第一枝」，她的金貴由來已久，在古代還是一種祭祀貢品。古人覺得，最早成熟的果實必先敬獻宗廟。

很多人以為櫻桃和車厘子是兩種水果，其實不然，車厘子其實是歐洲的甜櫻桃（英語稱為cherry）。在它傳入之初，人們並未冠以櫻桃的名字，而是用了它的譯名「車厘子」。所以櫻桃和車厘子，差不多是同一種水果，只是國外的叫車厘子，中國的叫櫻桃。

雖然是同一個東西，但國外的和中國的還是有區別。國外的個頭大，顏色深，味甜；中國櫻桃個頭小，顏色淺，味酸。

▲ 車厘子和櫻桃的區別，準確的講應該是歐洲櫻桃和中國櫻桃的區別，因為車厘子和櫻桃其實是一種東西，只是進口的櫻桃翻譯過來叫車厘子。

他們的成熟期也不一樣。國外的櫻桃一般六、七月份成熟，而中國櫻桃會早1-2個月，每年四月底到五月底。

因為中國櫻桃太嬌弱，很容易變質，不能遠距離運輸，一般只有當地能吃到，所以你在市場里看到的「本地櫻桃」，都是中國櫻桃。

▲ 杭州翠苑菜市場里賣的本地櫻桃，25元一斤，有嵊州的、富陽的

車厘子比中國原產的中國櫻桃耐儲運，味道也更好，於是乎在如今我們水果盤中基本已經被這種西來的櫻桃佔據。19世紀末期，歐洲甜櫻桃被西方傳教士帶到中國，並找到了一塊氣候、土壤都和歐洲很相似的適合種植櫻桃樹的寶地，那就是山東半島。

今天你去市場上買櫻桃，大部分都是山東的。紫色的是美早，紅色的是紅燈，黃色的是水晶。他們的老家都在歐洲，是在中國落地生根之後與其他優良品種雜交而成。其中，美早是最接近進口車厘子的品種。

▲ 從左到右，依次是美早、紅燈、水晶

上圖是我昨天下午去市場里買到的櫻桃，美早分大中小三個規格，65-85一斤；紅燈和水晶是一個價錢，菜市場里賣45一斤，超市裡賣48。

▲ 水果超市裡的山東櫻桃，沒有美女櫻桃這個品種，其實就是紅燈

這些櫻桃有的產自山東，有的產自大連。大連美早普遍偏酸，水分也不夠，多吃幾個就感覺到下嘴唇微微發澀。

一位不願意透露姓名的業內人士對我說，大連櫻桃大部分是大棚栽種，由於大棚內的光照強度不夠，導致植物光合作用弱，合成糖分比較少，因此大棚櫻桃的含糖量比露天的要低一些，口感不如露天栽種的櫻桃好吃。而且大棚的一般都會打農藥，和自然綠色無污染的露天櫻桃簡直沒法比。

那怎麼區分你買到的櫻桃是不是大棚栽種的？很簡單，看上市時間。一般情況下，大棚櫻桃上市期要早一個多月。就今年來看，紅燈的成熟期要到五月底，美早還要晚幾天，差不多6月5號左右就大量上市了。

▲ 山東煙台藍波灣露天櫻桃園成熟的時候

大部分人都像我一樣，不知道什麼是好的櫻桃，花了大價錢買到的櫻桃卻是大棚櫻桃。

那麼在挑選時，如何能在不嘗的情況下買到好吃的櫻桃呢？

毫無疑問，好吃的的櫻桃要有甜、嫩、多汁這三大特徵。

要想選到好吃的櫻桃，首先要選對品種，比如美早和水晶就是甜度比較高的品種，而水晶的皮比較薄，口感比較軟。至於中國櫻桃，也就是我們俗稱的毛櫻桃，酸酸甜甜，是很多人童年記憶里櫻桃的味道。

其次，成熟度對櫻桃風味的影響很大。最好吃的是九成、十成熟的，顏色變得紫紅就是全熟了。再者，新鮮程度對櫻桃的影響也很大，如果是在冷庫里放了太久，櫻桃的甜度也會受到影響。

▲ 我們經常驚嘆櫻桃的高昂身價，動輒七八十元一斤，進口的甚至一百多元。這主要原因還是櫻桃樹難栽。嬌氣的櫻桃水少了不行，水多了也不行。哪怕你天天按時按量澆水養護，它還容易得病——根癌病。患病的櫻桃樹會顯得非常纖細，嚴重的就會發生死亡。

更麻煩的是完全成熟的櫻桃不耐運輸，所以通常的商品櫻桃都是在成熟前提前採收的。這時櫻桃的甜度是不足的。尤其是進口櫻桃，為了保證慢慢長路不變質不被壓壞，這些櫻桃通常會被打各種葯。所以要想吃到真正美味的櫻桃，還是選個好日子去原產地吃吧。

比如山東煙台。為什麼煙台的櫻桃這麼有名，主要是土質和氣候還有水質。陝西四川都有所謂的大櫻桃，都不行，櫻桃需要適合的生長地，才能有純正的櫻桃口味。

市場上很多人用山東大櫻桃冒充煙台大櫻桃，而這兩者之間是有很大區別的，很多山東大櫻桃產自溫度相對較高的山東內陸，熟的早，口感酸，而煙台大櫻桃產自晝夜溫差大的海岸，口感飽滿鮮甜多汁。

▲ 櫻桃的甜度會受到土質、氣候和水質的影響。相對來說光照充足，晝夜溫差大的環境會促進櫻桃甜度的提高。

煙台作為著名的文化旅遊勝地，它下轄的海陽、蓬萊都是氣候宜人的好地方。海陽以旅遊為重心，不能發展工業，所以，海陽的空氣成天都是這樣的：

中國首批17個國家級度假地，海陽排第9！海陽光照足，沙土土質，透氣性好，更有利於櫻桃的生長。

在這裡，有一個櫻桃園歷經了12年的風雨，這裡栽培的櫻桃個大，色艷，汁多，口感好。

不打農藥，無殘留。是山東唯一一家綠色認證的櫻桃園——藍波灣櫻桃園。

▲ 藍波灣連續在2017、2018年榮獲中國大櫻桃十大品牌稱號

藍波灣的櫻桃，都是26mm以上的大美早

咬一口鮮汁汩汩，在口腔爆裂

果肉香甜，吃完唇齒留香

▲ 藍波灣櫻桃在口腔炸裂爆漿的一刻

好評不斷，吃過都不會忘掉的口感

甚至懷疑以前買的都是假櫻桃

誰也想不到，這好吃到忘情的櫻桃，

是出自一個老兵的傑作。

王志勇16歲入伍，在其四十年的軍旅生涯中經歷了火與血的洗禮，足跡遍及世界五洲。

▲ 王志勇

花甲之年解甲歸田，回到故土山東，

帶著身邊同樣兩鬢斑白的老戰友們一起創業，

誓要種出中國最好吃的櫻桃

▲ 與老兵們一起種櫻桃

12年，專註櫻桃園的栽培與種植，

老兵精神讓他們克服萬千困難、戰勝重重阻礙

用智慧和汗水換來了如今藍波灣的花果飄香

也讓許多名人慕名而來

▲ 藍波灣今日花果飄香

▲「諾貝爾文學獎」獲得者——奈保爾先生為藍波灣榮譽莊園主

▲ 尚比亞首任總統—卡翁達先生為藍波灣榮譽莊園主

▲ 著名影視明星——葛優先生為藍波灣榮譽莊園主

▲ 著名作家——梁曉聲先生為藍波灣榮譽莊園主

600畝的櫻桃園，也是24季的櫻桃種植基地

滿是櫻桃樹散發的清新香味兒和櫻桃果味兒

顛沉、通紅果身的櫻桃，在光束的照耀下閃著瑪瑙般的光。

特殊的地址位置和種植環境，

讓藍波灣的櫻桃甜度高於市場上其他櫻桃40%之多。

這是一群花甲之年的老兵種出來的櫻桃，

他們不怕出汗出力和吃苦，但是老一輩人難免跟不上電商浪潮，導致櫻桃銷售陷入困境。

每年櫻桃熟的時候，園子里的雞鴨鵝還有大雁，都不用喂飼料了，全部放養，都吃櫻桃，然後在樹底下到處下蛋，過些日子你再看，那些雞鴨都帶著一群自己的孩子在林子里又出現了。

這麼好的櫻桃沒有走出去，都被大雁吃了，看著真是心疼。

所以我們24季將櫻桃基地設在藍波灣櫻桃園，不僅是想把這麼好的櫻桃帶給更多的人，更是向這些無論是戰場還是商場都不屈不撓、永不服輸的老兵們致敬。

想要購買櫻桃的朋友們，點擊這裡下拉至文章底部即可。

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