十萬隻火雞死亡，397人集體中毒，你每天吃的糧食堅果中存在的一級劇毒物質！

毒素現世

發霉的花生引發的十萬血案

你是不是在網上聽過這樣一個說法：「如果吃到帶苦味的瓜子，請馬上吐掉，並用清水漱口，因為這種瓜子可能導致肝癌！毒性是砒霜的68倍！」

真的有這麼毒嗎？這條新聞並不是危言聳聽，可以說基本屬實，壞瓜子產生的黃曲霉毒素的危害非常大，不過也不是說吃幾顆壞瓜子就會致死。

這個毒素被發現，

要和十萬隻可憐的火雞有關！

故事發生在1960年英國東南部的一個農莊里，人們突然發現他們飼養的火雞一個個不能進食，走起路來如同一個醉漢東倒西歪，短短兩三個月的光景，便死掉了約十萬隻火雞，這就是歷史上有名的「十萬火雞事件」。

在當時無論是有經驗的農場主、獸醫還是科學家們，都沒有發現病因，直到科學家們在倫敦的一家碾米廠，對長生粉作了集中分析研究，通過各種高科技手段最後確認這個「兇犯」便是黃曲素，其致火雞於死地的有毒物質正是這種黴菌所排泄出來的黃曲霉毒素！

不僅僅是牲畜們遭殃，糧食發霉產生黃曲霉毒素——得病動物們、含毒素食物或經過再加工——進入人體，這種一類致癌物，遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性！

比如在1974年10月，在印度西部的農村裡，曾發生過一起黃曲霉毒素中毒事件。涉及到二百多個村莊，共397人生病，其中死亡有106人，而這只是其中一個中毒事件。

守護食品安全

黃曲霉毒素離你有多近

食品安全問題，對於經歷過一系列化學元素精神和肉體「洗禮」的中國人並不陌生：蘇丹紅、亞硝酸鹽、染色饅頭、奶中毒、瘦肉精……今天可能要認識一個新詞：「黃曲霉毒素」。

它主要感染我們每天都要吃的粗糧主食！玉米花生最易受到污染，其次稻穀小麥豆類感染率高。而且黃曲霉毒素非常耐熱，加熱至280℃都不會被破壞！也就是說煮熟無效！

肝臟 受黃曲霉毒素的影響最大

急性中毒：黃曲霉毒素是劇毒物質，一次攝入較大劑量黃曲霉毒素，能導致機體急性中毒和急性肝損傷，迅速造成肝細胞變性、壞死、出血以及膽管增生，在幾天或幾十天死亡。

台灣地區曾有3家農民，因食用黃曲霉毒素含量高（225.9μg/kg）的發霉大米，導致39人中有25人中毒，其中有3名兒童死亡的慘案！

慢性中毒：持續攝入一定量的黃曲霉毒素，使肝臟出現慢性損傷，生長緩慢、體重減輕，肝功能降低，出現肝硬化，在幾周或幾十周後死亡。

致癌性：黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強的化學物質，其致癌範圍廣，致癌強度大，可誘發肝癌、胃癌、腎癌和直腸癌等多種癌症。

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如何才能最大限度地避免

吃到感染黃曲霉毒素的大米？

教你幾個煮飯小竅門

1、撿出霉變糧粒。對大米玉米等可在吃前把霉粒、變色粒撿出，可去除黃曲霉毒素60%-80%。

2、水洗去毒。對於稍有霉跡的米、糧，在食用前除撿出霉粒外，可反覆加水搓洗，直洗至水清為止，可使黃曲霉毒素大大減少 。

3、高溫去毒。用高壓鍋比用普通鍋煮飯除毒效果好，加熱至280℃以上毒素會被破壞。

4、加鹼除酸去毒法。大米煮粥時加點鹼，有良好的去毒效果。對於家庭自製的面醬、醬油等若發生白酸，應去醛加熱後食用。

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因為我們只選用新糧，提高加工精度，糧食被黃曲霉毒素污染多集中於外殼和胚中，對稻穀加工時，除凈糠皮，可以除去大部分易被感染部分。

東北乾燥寒冷的自然環境，能夠極大減少稻米在正常生長儲存階段毒素繁衍概率。

堅持高要求的儲存環境，嚴格控制水分和溫度，避免黃曲霉素生長，保證一季大米隨時隨地都能保證始終如一的口感，讓你們的飯煮出來香氣噴鼻，軟糯有嚼勁！

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