邊境那頭的野味店，都是為中國人開的

來自專欄 看客

「 這些動物在中國需要保護，在緬甸不需要，這輩子不吃，下輩子就沒得吃咯。」

邁扎央與雲南接壤，這裡常年打仗，由克欽獨立軍控制。戰爭製造了混亂，也催生了各種生意。

在邁扎央，吃野生動物是合法的。黑熊、豹子、穿山甲被做成了一道道菜肴，送往中國客人的餐桌。

攝影師趙大明隱藏身份，數次前往緬北野味店，用手機拍下其中不為人知的畫面。

1、

「黑熊為什麼住在籠子里？」

「因為他跑出來要吃人。」

「可是熊大熊二不吃人啊！」

一對父子經過川渝飯店時，小孩指著籠子里的龐然大物問道。老闆見狀，連忙上前吆喝：「 吃嗎 ？一隻三萬五，可以組團吃。」

大人聽罷，隨即牽著滿臉疑惑的兒子離開。遠去的背影后，是那頭耷拉著腦袋的困獸。

這裡是邁扎央，接壤雲南省德宏州隴川縣，屬緬甸一側，由克欽獨立軍控制。

從雲南芒市機場出發，先坐一小時車到瑞麗，再轉大巴到章鳳汽車站。車站附近多的是扒活的摩托，只需花35塊錢，半小時就能跨越邊境線。

我抵達的時候，正值太陽落山。公路上有放牛的村民，甘蔗地還沒收割，夕陽中依稀可見「嚴禁非法偷渡」的警告牌。

通往邁扎央的小路太多，石子路早已被來來回回的摩托碾出交錯的痕迹。

2、

常年的戰亂使邁扎央的經濟狀況一塌糊塗，賭場是獨立軍穩定的收入來源之一。邊境線上絡繹不絕的摩托，載的不是做生意的中國商人，就是揣著巨款的中國賭客。

有人形容，這裡的中國人太多了，根本不像國外。

賭場的興盛也帶旺了周邊的生意，其中就包括200米外的川渝飯店，一家專賣野味的中餐館。

聽我是外地口音，老闆見縫插針地推銷：「 吃個熊掌，撞一下運氣就會上水的。」

上水是賭博里的行話，指贏錢。老闆邊說邊打開冰箱，只見裡面放著十多隻熊掌和一個狗熊頭。

「1700元可以隨便吃」，老闆的語氣平靜得彷彿在賣豬蹄，「你真心想吃，我再便宜一點。」

一番討價還價後，我花80塊錢買了一隻土雞。老闆依然不死心，勸我再加100元，把籠里的小穿山甲搭上。我沒有回答。

川渝飯店擺著大大小小20多個鐵籠子，材質不一，裝的「活物」也不同 ——

關穿山甲的籠子由1毫米厚的鋼板焊接而成，裡頭的穿山甲呈蜷縮狀。有的還保留鑽土的習慣，餓了就伸著鼻子在籠里磨來磨去，久了會把鼻子磨破，血染在生鏽的鋼板上。

眼鏡蛇的籠子特意加了三層鐵絲網。為了向買家展示蛇的鮮活，老闆會朝籠子踹上一腳，眼鏡蛇蛇頭會立刻變為扁狀，發出「絲絲」的聲音。

「250元一條，煲湯喝，大補身體。」

小鐵籠關小猴子，籠子里還掛著玩具。有客人遞了跟煙過去，小猴一把抓住，被燙後發出了刺耳的尖叫。

關黑熊的籠子則選用了比手指還粗的鋼筋。一旁擱著新定製的空籠子，準備用來關更大的動物。

3、

距離賭場稍遠，在邁扎央菜市場附近有一處野味批發店。當地人都知道，那裡養了10隻黑熊。

批發店的老闆娘40多歲，是一位緬甸華僑。阿姐說，熊都是在很小的時候被獵人抓來，她不殺熊，養著只用來取熊膽和賣熊掌。

每天早上，阿姐會給黑熊喂一次白米粥，到了傍晚，再去附近的水果攤買些爛掉的水果給熊吃。

除了黑熊，她還養了幾隻白眉長臂猿。阿姐說自己一輩子沒結婚，就把猴子當親兒子養。晚上睡覺前，會給小猴包上尿不濕，放進被窩。

說這些話的時候，阿姐身旁的黑熊正處於暴躁狀態，晃得鐵籠咣咣直響。有一處固定籠子的螺絲釘已經鬆動，阿姐說，這是黑熊在籠子里跳舞。

4、

川渝飯店旁，還有一家「小董燒烤店」，這裡不賣燒烤，賣的都是熊掌、穿山甲等野生動物。

老闆說，烹飪熊掌時要保留形狀的完整，這樣顧客才會吃得開心。為了更好地入味，他用刀在熊掌上划出一道道口子，但絕不會剁成小塊。

老闆還建議，食客在吃完熊掌肉後，將兩瓣半月型的熊指甲拼成心形，充當飾品可以辟邪。

下午三四點，一名夾著手提包的人走進飯店，操著廣東口音問：「有沒有穿山甲？給我挑只大的。」

「有隻5公斤的」，老闆說著打開籠門，使勁拽著穿山甲的尾巴，想把它拎出來，穿山甲卻用四隻爪子牢牢抓著籠子。

一番努力無果後，老闆拿起筷子捅向穿山甲的肚子，緊接著把籠子抱起，狠狠往地上摔了幾下。

雙方依然僵持不下。老闆又拿起粉碎機旁邊的橡膠錘（平時用來砸大象皮），砸在爪子上，穿山甲卻抓得更緊了。

「小崽子」，老闆娘見狀，罵罵咧咧地遞給老闆一把斧頭，再次砸向它的爪子。掙扎許久的穿山甲這才放棄抵抗，被拎出籠子。

老闆將蜷縮成球狀的穿山甲被裝進蛇皮袋過秤，顯示5.5公斤。「3300元」，他脫口而出。

「我一年四季都在你們家買東西，便宜點嘛。」

老闆給了買家一個默許的眼神，「我只負責賣，運到中國就是你們的事情了。」

陪同的還有一位50多歲的老爺子，他湊上前說：「我就是吃這碗飯的，有辦法送到廣東，一條線全搞好。」

老爺子強調，只要不是毒品和槍支，都可以發。說罷他便打電話聯繫物流。一旁的顧客掩飾不住興奮：「這隻穿山甲運回國，起碼能賣幾萬塊。」

掛完電話後，老爺子稱最近物流停運，交易被迫取消。穿山甲又重新被關回籠子，等待下一位買家的到來。

雖然有所謂的門路運回國內，但大多數買家都不願冒險，就地食用是最穩妥的選擇。

在當地，殺穿山甲並不罕見，但每次都會引來眾人圍觀。小董燒烤店的老闆特別囑咐：「不要拍攝照片，拍照是不文明的行為。」

整個過程猶如一場表演。老闆先用一根木棒將穿山甲砸暈，再用刀抹一下脖子，放血滴進米飯，一盆白米飯瞬間被浸染成鮮紅色。

「穿山甲的血，炒米飯是很好吃的。」

接著是剝甲殼，剁甲肉，黃燜或紅燒。兩個小時後，菜就做好了

「遇到懷孕的穿山甲就更幸運了。」

飯店裡擺著一個透明的酒缸，浸泡了三隻還沒有長鱗片的穿山甲幼崽。這樣的酒，一小杯就能賣100元。

老闆還說，根據中醫理論，穿山甲全身都是寶。在當地，一斤甲片的價格高達1600元，購買者多半來自中國。

為了讓顧客順利將甲片帶回國，老闆會先將甲片放入微波爐加熱幾分鐘，再放入攪拌機磨成粉末，就可以瞞天過海。如果遇到安檢盤問，說是胃藥沖劑就能過關。

晚上10點多，老闆送走最後一桌客人，將籠子一個個搬進屋內，撥通了送貨人的電話：「明天照常補貨。」

每隔幾天，店裡就會補充一些「新貨」。送貨人將野生動物裝進蛇皮袋裡，送到飯店，等待一撥又一撥的中國客人。

每一樣動物都明碼標價，200元一隻的蜂猴，250元一條的眼鏡蛇，260元一克的犀牛角，350元一斤的穿山甲，1000多元一隻的熊掌。沒人關心它們的稀有，在動蕩的國度，稀有反而成了殺害的理由。

一位經常光顧的廣東食客說：「 這些動物在中國需要保護，在緬甸不需要，這輩子不吃，下輩子就沒得吃咯。」

還有一位來緬甸做生意的中國老闆笑稱：「要是在中國，你拿這些野生動物開刀，警察就拿你開刀。」

5、

野味店的貨源，都是山民或山兵獵來的。緬北如今全民皆兵，槍支泛濫。當兵一個月掙50元人民幣，不少山兵會將打來的動物換酒喝。

離開緬北的路上，我遇到一位背著槍去打獵的老人。出門前一晚，他將孫子玩具槍上的激光瞄準器偷偷拆下，用膠帶綁了三圈，纏在獵槍上。

我問老人關於野生動物保護的事，他平靜地說：「在打仗的國家，人的命都保不住， 何況這些動物呢。」

在緬北，鮮少有人關心野生動物的死活。距離野味店700多米的路口有一處寺廟，寺廟的和尚曾經嘗試買下一隻野味店的猴子到山上放生，老闆卻說：「猴子已經被客人預定，準備吃掉了。」

「阿彌陀佛」，和尚一聲嘆息，踱步離開。

參考資料：

[1] 《穿山甲與豬蹄甲的化學成分比較》，時珍國醫國葯，陳慧等

攝影、文字 / 趙大明

編輯 / 石萬

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