蒸烤箱選購中卷--性能篇

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那麼這篇將會對它的性能進行詳細剖析，選購蒸烤箱的時候可以對號入座了~

蒸烤箱之蒸功能：水箱的水流到蒸發器，蒸發器加熱產生蒸汽，然後再噴出蒸汽在內腔。有三點值得注意：

1.蒸汽的發生裝置（蒸發器）

a：蒸發器的位置-----建議選擇外腔式的蒸發器裝置，防止冷凝水回滴，容易造成污染

b：眼看它的蒸汽噴孔數量-----噴孔數量一般都是兩個以上，並不是越多越好，主要看蒸汽的噴發速率

c：體驗蒸汽噴發的速度-----機器工作的時候蒸汽是否迅速飽滿，充滿整個腔體

2.整體的氣密性

a：選取一體式的內腔結構-----比起焊接的內腔，一體式能夠有效抵擋水蒸氣的腐蝕，從而避免機器過早生鏽的問題。

b：內部介面是否密封-----密封不足會導致水蒸氣大量溢出，既浪費電，又會影響內部溫度從而影響食物的口感

c：門板的密封性----選取內封圈在內腔壁上的設計方式，相對來說會比設計在門板上的氣密性更好一些。

3.蒸汽的溫度問題

a：溫度範圍-----高溫要達到120℃以上，方太蒸箱一直宣傳的高溫蒸就是這種，有效解決排骨和蹄筋等食物烹飪。

b：升溫速度-----這個主要在烤方面會介紹到。

c：保持恆溫-----這與電器元件的控溫精準與腔體的氣密性有關

推薦機型：

凱度 SR56B-FD一體機

美的 TQN34FBJ-SA蒸烤箱

蒸烤箱之烤功能：通過數組加熱管進行加熱，並以風扇使熱風360°循環烹飪食物。有三點值的注意：

1.發熱管的功能配置

a：數量一般為三組+後部的散熱風扇-----既能達到預設的溫度，也能夠360°的使熱量貫穿食物

b：加熱模式-----單獨上火+後部風扇，單獨下火+後部風扇等組合模式，實現高標準的烘焙條件

2.溫度的相關設定

a：寬溫度設定-----溫控範圍越大，能實現的烹飪需求也就越多

b：溫度的準確性-----溫差控制在5℃的波幅範圍內最佳，溫度是否精準可以通過測量，例如這篇測評文