品鑒之頭撥茶天地造物非人力所及之2018年高山荒野老樹銀針解讀

來自專欄 茶與器

【品鑒之頭撥茶天地造物非人力所及之2018年高山荒野老樹銀針解讀】2018年1月底，江南大雪，立春後先是升溫快，氣溫達到了近20度，驚蟄之後天氣一度極熱，後有不同程度的突髮霜降，這樣的多舛氣候，催生著茶樹的生長。2018年3月19日年江南局部地區已陰雨連綿，也就是說2018年頭撥茶的採摘時間截止昨天已結束，周期連10天不到，高品質頭撥茶減產已成定局，產量、品質、市場供求等諸多現實問題顯現，但最重要的是有了這來自大自然的機緣，因時而生的味道非人力所及。

近幾年隨著茶產業的高度發展，高品質的茶越來越多了，市面上提供高品質茶產品的茶企也多了起來。但白茶類在其文化傳承、技術提升方面嚴重落後於市場的需求，白茶的高品質產品可謂是難求一泡。什麼原因造成了目前白茶產品的現狀呢？我接觸下來分享以下幾個方面。

一、白茶文化目前沒有規模化的傳承。解讀（懂）白茶的人太少，難道一泡高品質白茶就只能靠非遺傳承人去匠心技藝製作嗎?2018年白茶類銀針鮮有高品質的，這已是業內的茶後談資。

二、白茶產業的產業各環節鏈條目前還比較落後，尤其是採摘白茶青靠天地而生靠人力所及，目前的現狀在短時間內難以改善、發展或提升，白茶青採摘量、品質、技藝制茶等環節在一定程度上影響著規模化發展。白茶類行業快速發展，機器制茶制茶極速發展。制茶技藝的水平得不到穩定，致白茶類品質結果就出現了批次品質味道。目前在白茶文化的傳承相對滯後，在標準化制茶方面黑茶行業已遠遠超越白茶行業。2018年尤其是靠天、地、人等不可控因素而生產的銀針小品類，每一天每一小茶區每一批次的品質都不能均衡，何談高品質銀針了。

三、高品質的生活離不開白茶的滋潤。參透白茶之清、醇、鮮、爽，分享一杯高級白茶，白茶的世界需要高品質產品引領，白茶需要文化與高品質銀針解惑。

2018年高山荒野老樹銀針，野韻優雅，走水質純，純而致甜，甜後生津，清醇而爽，氣貫身心。