病從口入，病從口除-食療
來自專欄 朴自然
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今天我們來聊一聊梅花4，食療。說到食療，有一個民族最有發言權，研究的時間最長最深刻，就是我們的中華民族，是我們老祖宗的東西，早在幾千年前，中國中醫理論就鼓勵採用食療。但這些知識和經驗並不是天然就會遺傳，這些都是古人留給我們的寶藏，但要真的拿到手，要靠自己一鋤頭一鋤頭去挖，不是我們是中國人就天然繼承這樣的寶藏，不花費一點時間去讀讀，看看，就真的和我們半毛錢關係都沒有。
說到食療，重點在療上嘛，扁鵲說：「安身之本，必資於食，救疾之速，必憑於葯。」身體健康平和的根本還是食物，葯是救助疾病的快速補救方法。所以活了100多歲的唐代的孫思邈說：「夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然後命葯。」用藥如用兵啊，兵到的地方，總會有誤傷啊。
黃帝內經里說「聖人不治已病治未病」，平時注意從飲食上去調整，不要等到病情惡化到需要猛葯的的地步，而是在身體稍微紊亂的時候就靠食物來調節，讓身體重新恢復正常的機能。
在大量的養生類的書籍里，我們會發現古人在食療方面，有幾個基本的思想是共通的。
第一，講究五味調和。《黃帝內經》中給出了食療方法的最高概括「五味調和」，古人把五臟分於五行，如肝木、心火、脾土、肺金、腎水，而且也把每一種葯和食物，也劃分成五味，酸、甜、咸、苦、辛，「五味入口，各有所走，各有所病」，五味從口入胃後，各走入它自己喜歡的五臟，通過食飲酸、甜、咸、苦、辛性味的食物，來促使五臟六腑獲得運轉所需的物質，從而達到治療的目的。
關於食物或者草本的性味，都是非常好查詢的。比如說：五穀：秔（jing）米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。
當然了，現代的慣性農業，通過化肥農藥種出的食材，讓食材本身的性味發生了變化，所以一些食物或者中藥起不到對應的效果了，這不能怪中醫不行，我們用朴門永續設計進行我們的種植，維持了五穀和五畜的原有性味，為食療效果提供了保障。
第二、不時不食。前面第一個，我們知道了每一種食物的性味，酸、甜、咸、苦、辛，根據自己的情況，知道選擇什麼，接下來就是吃的時間了。我對這裡的不時不食裡面的時會更廣一點，主要包含三個方面：
第一個「時」是四季，春夏秋冬，各有其時，順應時節吃相應的食物。據說，康熙皇帝和慈禧太后從中年開始就隨身攜帶一本書，叫做《遵生八箋》，作者是明朝的錢塘人高濂，也就是現在的杭州。在這本書里的「四時調攝箋」里，就分為春夏秋冬四卷詳細說明了四時的養生和食療的方法。一個樸素的理論就是什麼時節產生什麼，對應就吃什麼，比如冬吃蘿蔔夏吃薑，這個大家都比較熟悉了。
第二個「時」是十二時辰，也就是一天的時間，什麼時候吃，也是有講究的，比如大家耳熟能詳的「早吃好，午吃飽，晚吃少」或者有的人是「過午不食」，用食物對身體進行治療也應遵行人體十二臟器的氣血運行，也就是與時辰相關，比如說，補腎葯、催吐葯，應在清晨前服用為佳，滋陰養血葯，在晚間21-23時腎臟功能最虛的時候服用，能加快吸收，更好發揮養氣養血補遺的作用。
第三個「時」跟人是跟人的情緒和狀態相關。明末清初的文學家，戲曲家李漁，在他的《閑情偶寄》的調飲啜里就說到「太飢勿飽」「太飽勿飢」，這是跟狀態相關，一般來說維持七分的度是比較合適的，也就是七分飢的時候就吃飯，吃到七分飽就行了。另外一個是情緒相關，他也說了「怒時哀時勿食...怒時食物易下而難消，哀時食物難消亦難下」，發怒時吃東西，容易下咽卻很難消化，悲傷時吃東西，既難消化也難下咽，應該先登上一段時間，讓情緒稍微平復一些，再進食。類似的還有「倦時悶時勿食」，睏倦想睡的時候不要吃，煩悶的時候不要吃。以上三個「時」，構成了「不時不食」，當然這樣的歸類只代表我個人的觀點。
最後，食療的一個基本思想是「朴」，也就是在量上，尺度上我們要做到不偏不倚，對五味不要過於偏嗜，也就是太好某一口，然後大量的吃，這樣也是會出問題的。《黃帝內經*素問之五臟生成論》里說「多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝（皺，月芻）而唇揭；多食甘則骨痛而發落」，揭示了5種性味的食物過多食用給人體帶來的傷害。當然，人會有所偏好，這也是自然之性，也不必刻意去違背他，比如李漁又說了，《食物本草》是很好的一本書，但是看看就可以放下了，如果飯桌上天天都放著這本書，照著裡面的就吃，就會發現自己喜歡吃的不能吃，自己不喜歡的要多吃，這樣反而讓人漸漸地吃得不開心，也會對身體造成損害，就好比杯弓蛇影的故事，喝了一杯水，以為裡面有小蛇，就生病了，其實只是牆上的弓的影子而已。有所偏好沒問題，比如孔子喜歡吃薑，曹劌喜歡吃肉一樣，但是喜歡是喜歡，不可超過一定的量，不可逾越主次，比如五穀是主，次是肉，再次就是各種調味品，吃生薑跟吃肉一樣多，當然就會出問題了。
好的，今天我們就到這裡，最後給大家推薦基本食療相關的書籍，《黃帝內經》《千金方》，是大家都比較熟悉的了，還有專門聊食療的《飲膳正要》《食療本草》《食療方》《食醫心鑒》，另外《閑情偶寄》也是挺好玩的，至於書中的內容怎麼取捨，我想您是清楚的，反正「盡信書不如無書」，學會取捨是很有必要的，明天早上六點半，我們一起去見黑桃3。想下載朴牌說的音頻反覆聽的朴友可以訂閱我們在喜馬拉雅聽的朴門廣播，如果您有什麼問題或者反饋建議，可以給我們留言。
後記：為了準備食療這一期，為了給大家介紹得更為精確一些，翻閱了10多本經典書籍，所以今天才推出。
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