老爺子，飯

來自專欄 杯先生的隨筆集

老爺子，飯

老爺子在家裡排行小，比較受照顧，不怎麼需要做家務，讀書時代因為家境貧寒需要補貼家用，最後去讀了技校（技校生當時有工資可自足），畢業後趕上各方建設，被招到國營單位，在那個年代裡，不誇張的說，整個廠里，老爺子的學歷算高的，讀書人在那個百業待興的時代，頗受尊重，自然也有些優待，後來經人介紹，與姥姥結婚，姥姥當年供職在國營飯店，雖然不是大廚，滷肉和包餃子是倆絕活，做家務就更不必說了，要多勤快有多勤快，所以家裡一切的事情，老爺子基本上插不上手，老爺子倆閨女，我爸媽結婚早，小姨結婚晚，媽媽家務活一流，爸爸早年管理的餐廳得到過某省駐外機構一級獎勵的榮譽，小姨雖然讀書不行，家務卻也是勤快，姨夫本身就是一流廚師，所以整個家裡，姥爺是不用參與任何家務的，老爺子最後供職於專營單位直到退休，用他的話講，就沒怎麼在家吃過飯，除了工作忙四處跑之外，還有很多的學習、培訓、考察會，能在家吃飯都是奢侈，更別提能做飯了，所謂「君子遠庖廚」這話，老爺子被動的實踐了大半輩子。

在退休之後的很多年裡，老爺子也希望參與參與家務工作，不是失手打碎了杯子就是雨天晾衣服，要麼就是一個拖把拖到打綹了也不知道投洗，還有拿著擦廚房的油污抹布擦別的地方諸如此類，姥姥看著這麼下去這日子就沒法過了，就嚴格管制著姥爺參與家務的範圍，至少保證別添亂，後來的很多日子裡姥爺逐漸對廚藝產生了點興趣，經常試圖掌廚，頭次燒菜的時候姥爺先跟別人打聽做菜的訣竅，問人家炒菜，是先放油還是先放菜？那人以為姥爺是在說笑，遂告知，炒菜炒菜，當然是先放菜呀，油什麼的放不放沒關係的，有一點就行，沒有也沒關係。姥爺若有所思的點頭說有理有理，受此高人點撥後，姥爺開始試圖掌勺，然後就燒了當天的食材，若不是姥姥不放心過去幫襯，險些釀成火案，據姥姥多年後回憶，那是他倆頭一次中午倆人出去吃餐廳過二人世界，還點了「百樂門」的名菜「炸鮮奶」，既心疼又甜蜜，在之後的日子裡，姥爺無數次想證明自己可以燒菜，現實也無數次的證明自己是殘酷又殘忍的，要麼是燒的菜全糊了，最好的記錄是燒糊一半，要麼是煮的麵條因為等開鍋太久捧起本書看起來，燒乾了鍋，要麼就是想燒個土豆絲，切一半問姥姥想不想吃土豆塊，過會問想不想吃土豆泥，總之在燒菜的記錄上，姥爺一直是負戰績。

在姥姥過世之後，姥爺回老家住了段時間，調整好心情後，回到家裡獨居，舅舅小姨和媽媽也提出過要不要一起住也好方便照顧，姥爺拒絕了，想自己試試體會這麼多年沒體會過的姥姥的生活，訂下個規矩，和以前一樣，每周家裡團聚，誰都不能缺席，所以每到周末爸媽小姨和姨夫都是最忙的，爸爸和姨夫要早早去燒菜準備家宴，小姨和媽媽要趁著周末的時間打掃衛生和給姥爺洗衣服，舅舅接了姥爺的班，專營單位也經過改制，越來越忙，基本上要等到開餐之後好一會才能到場，平時陪姥爺的一般是我弟弟（舅舅的兒子），不過小弟的家務也確實不怎麼成型，就這麼湊合著過了幾年，直到姥爺答應了來爸媽附近居住。

姥爺搬來之後，一直堅持自己燒飯，節假日才願意來爸媽家吃一下，或者爸媽過去給姥爺燒（兩樓距離50米左右），這個狀態一直保持到我回家住，因為我常年不在家居住，爸媽已經默認的把我的房間改造成了雜物間，放下行李回到家的我看到此番變化，心裡開心的簡直是不要不要的呢，擦乾了眼淚，順著媽媽指引的方向，我拖著行李就去了姥爺家，畢竟三室兩廳，隨便哪個房間都可以湊合湊合，然後我就後悔了，一個房間老爺子住，一個房間是老爺子的書房，另外一個房間全是酒和書堆起來的雜物，誰能想到回到家的第一個夜晚里，迎接我的竟然不是放好了熱水的浴缸（家裡裝修後把浴缸拆了）和滿桌飄香的飯菜而是一屋子的雜物呢，要麼說媽媽是家務先鋒呢，還在我愣神的時候，跟變魔術似的，整間屋子就收拾的利利索索的了，我安然睡下，還是家裡的床，睡得安穩。

剛回到家的幾天里，我當然是要到處走走逛逛，會會朋友看看變化，距離上次回家，已經兩三年了，城市發展的並不快，多處還是原來的樣子，吸著這醇厚的霾，肺里覺得穩當了不少，墜的心也跟著安穩了下來，我念舊，喜歡去老店、會老友、喝老酒，吃老館子，家所在的城市，好吃的不少，若是細細數來可以講個幾天，但是好吃又開了十幾年的館子不多，開了十幾年又好吃我又愛吃的館子更是屈指可數了，老家的「紅樓夢酒家」頗得我心意，老闆胖姐當年還是胖姐的時候我就在吃，現在胖姐都不胖了，我依然心心念念，只要回家不吃個幾次，總覺得是虧欠了什麼，回鍋肉、溜肥腸、水煮魚、洛陽白菜、榨菜肉絲、臘鴨、臘腸，每次胖姐見到我來總像是看到了自家弟弟回家般高興，一定會先送一份剛腌好的泡菜和花生米給我佐酒，泡蘿蔔酸爽可口切成小塊一口一塊好吃又開胃，花生米酥脆咸香，解饞又過癮，菜還沒上齊，就著這碟小菜我就能喝個二兩，這家餐廳隱在一處鬧市小街，旁邊就是個老菜市場，再旁邊是個著名的景點，兩處都是人來人往，偏偏這條貫連的小街鬧中有靜，不仔細看的話極容易被兩邊的熱鬧街景吸去，發現不到這家老店，這家店數十年以來不曾過多裝修，已經有了些歲月的痕迹，遠觀近看都有些破舊，不過還好胖姐悉心打掃，雖然舊了些確也乾淨整潔，沒有大部分餐廳的油膩感，我極討厭現在的一些餐廳，裝修的奢華，一摸桌子，油膩膩的觸感，給這餐廳的形象大打折扣。說來有趣，但凡交往新的女朋友，我是一定要先帶去「紅樓夢酒樓」吃一頓，我篤信若是吃不到一起去，是沒辦法一起生活的，所以我到底交往了多少女朋友，胖姐其實比我清楚，不過胖姐人很好，從來沒有跟我開過「上次身邊好像不是這位姑娘」的玩笑。

所以一開始我並沒有注意到姥爺是怎麼吃飯的，早早出門，晚上才回來，頂多問一句吃了么姥爺，姥爺把視線從書上移開回我一句吃過了，然後我回屋玩我的，姥爺繼續讀書，並不多言語，漸漸的我發現，其實對姥爺這麼多年的了解，多是通過姥姥，一個是姥爺有聽障，說起話來，他有時候聽不到，需要講好幾次，二是我離家太久，一時沒小時候那麼親密，男人和男人之間，想表現的親密，其實仔細想想，沒那麼容易，我也逐漸開始苦惱，怎麼陪陪老爺子？

我知道機會總是留給有準備的人的，只是沒想到來的那麼快，快到我都沒怎麼準備，等我浪了幾天終於不出門了，姥爺早上悄沒聲的通過我的房間去陽台澆花時候發現我竟然沒出門，澆完花之後把我叫醒，問我：

「啊，今天不出去啦？」

「嗯？啊姥爺，我今天不出去了」我搓著雙眼迷迷糊糊的回答道

「今天中午要不你做飯吧？」

「嗯？要不咱去我爸媽家吃去？」我還有點犯懶

「咱們自己做吧」

「啊？姥爺你會做飯？」我有點納悶，我記得姥爺不會做飯呀

「額，我做的，不好吃，你做吧」姥爺一字一頓的說道

「行吧，那你想吃啥？咱家有啥？」我迷迷糊糊的繼續說

「家裡沒有什麼了，我去買，你看買點啥？」姥爺聽著我應了做飯高興地說

「你看咱要不吃西紅柿雞蛋面吧？」那個快，不費事，我也樂的輕鬆

「行，那你繼續睡，我去買菜」姥爺聽著吃面就高興，說著就換衣服出門了

我翻了個身繼續睡，越睡越冷，整個房間寒氣逼人，我裹緊了被子繼續賴床，迷迷糊糊的覺得這屋裡的風今個有些喧囂啊，我心想著，喧囂？！不對啊，我又不是睡在馬路上，哪來的風啊？我撩開被子就翻身起來，陽台的門，敞開著。。。姥爺看我在家太高興了，忘了關上陽台的門，當時臨近年關，室外氣溫零下十來度，我的屋裡也零下十來度，老爺子，你這催我起床的方法，很環保嘛，反正都起來了，洗漱了之後就去了廚房，進到廚房看到鍋里還有不知道什麼時候姥爺燒的菜，我才發現，媽媽所言不虛，什麼是一半糊了一半沒糊，我長了見識，經我多年對食材的認知，又經過我仔細的辨認，我覺得，這是一道青椒炒雞蛋，只是這青椒全部碳化，變成了不知名物質，雞蛋倒是很鮮嫩，整個看上去就像是一盆煤泥上不小心撒了一片炒好的雞蛋，也不知道是雞蛋炒的好，還是因為碳化的青椒襯托的好，可謂觸目驚心，我心驚肉跳的趕緊給倒了。。。隨手收拾起廚房來，其實家裡調料各類乾貨和糧油都齊全，只是可能姥爺覺得用不到那麼多，都放到了一起，我挨個拆開放好，順便擦了擦家裡的地，就等姥爺買菜回家了。

過不多會，姥爺拎著幾個番茄就回了家（前面說過，姥爺喜歡騎著自行車出去逛，買菜其實是次要的），接過凍的冰涼的番茄，我轉身去了廚房，番茄取四個劈開去締，切小塊備用，雞蛋取五隻打散，分別加入鹽、糖、醋、酒，攪勻後起鍋燒旺油，油燒熱下雞蛋，用筷子迅速滑散，雞蛋下鍋之後就會迅速成型，這時候關火，繼續滑散雞蛋成小塊，快速盛到碗里，注意這裡要凸顯一個快，不然雞蛋會在鍋里變黑，一個是影響觀感一個是不夠鮮嫩，這時候鍋里留的那點油就夠炒西紅柿了，把鍋子繼續加熱到油熱起來，番茄整盤倒入鍋里，隨著刺啦刺啦的聲音爆開，番茄的酸香味道也會隨著油份揮發出來，整個廚房裡都會飄香，這時候考驗廚師功底的就來了，翻勺顛鍋，加速番茄的出汁速度，持續到番茄化成醬狀，這時候加入先前炒好的雞蛋，將這半醬半菜的番茄均勻的裹上雞蛋粒，再進行最後的調味，若是喜歡湯汁多的加熱水後再調味，若是喜歡湯汁多又粘稠的，最後勾個芡汁就好，整鍋鹵做好盛出來鍋里繼續加水煮麵，煮麵的功夫里就夠收拾廚房和擺好碗筷的，出鍋後盛出來面，各碗澆上溫熱香濃的西紅柿雞蛋鹵，恨不得在廚房裡就吸溜了這碗面，這整頓飯十五分鐘之內連做出來帶收拾廚房都可以完成，可謂是懶人快手營養均衡的首選，姥爺端坐在餐桌前驚訝的看我這麼快就做出來的面，酒都忘了倒進杯子，吃在嘴裡滿意的連聲稱讚，我也感覺找到了親近的方法，倆人都開心的不行。

老爺子大半輩子里十指不沾陽春水，從姥姥離世開始才真正的開始接觸做家務、做飯，這種在我看來是種樂趣的事情，對於姥爺來說可能不算，這些年裡仔細想想對姥爺的理解，除了小時候的記憶，張大後基本上這麼多年不著家，所以沒什麼更新，這次回家，猛的一接近，並不知道該怎麼親近這最親的親人，我想，其實大家也有可能或多或少的會有這種體會，老爺子的故事，我想還會更新個幾篇，我慢慢寫，你慢慢看。