Akessons-trinitario cocoa&pink pepper 75%

來自專欄 ChocoChoco巧克巧克

今天吃的是大A家的粉胡椒增味黑巧，可可含量75%。

akessons家的巧克力在之前的文章中有寫過，此次專門買一塊來試試看預期準不準。

可可品種大路上分為三路，包括criollo，forastero，trinitario。簡單起見簡稱C，F，T。一般而言，C是最優品種，口味優雅風味濃郁；F是大產量選手，口味方面稍有不足；T是兩者的雜交種，兼有兩者優點，也常有好豆產出。這款巧克力就是以T作為原料的。

大A以種植園起家，早先是賣香料，劍麻和可可豆的初級生意，因為可可質量過硬，就自己引進了巧克力生產線開始肥水不流外人田。全線產品一共八種，品控穩定，走少而精的路線，也是AoC，Great Taste等巧克力獎項的拿獎大戶。2017年粉胡椒增味再次獲封AoC金獎和Great Taste三星推薦。

其實買之前心裡相當忐忑，網上看到的測評很驚悚：十三香拌巧克力。我擔心口味太鬼畜買了不吃浪費，但是還是把它列入了情人節整蠱禮物名單。真吃了才想罵自己na?ve，這如沐春風的味道，當整蠱真是。。。太溫柔了好吧。

可可毫無疑問是好可可，明亮的水果酸，新鮮明媚，而且很順滑，但是有小小的顆粒在裡面，我也不知道是啥。和之前買的pualus的100%相比較，都是馬達加斯加的可可，但雖然Akessons的可可含量相對低，是吃起來要更酸，pualus的酸味弱一點，煙熏味更重。如果以新鮮感作為評判依據，Akessons要略勝一籌。（pualus的100%馬達加斯加單源也非常好吃！已經回購三回。）

關於胡椒增味，我的個人預期是熱情洋溢，潑辣，刺激的味道，其實和真實吃起來相當好接受，也有可能是因為粉胡椒本身就是這個系列中胡椒味最淡的一款。味道上，因為可可的酸非常有存在感，粉胡椒更多作用在在香氣。我個人覺得明亮，溫柔，有木質調香水的感覺。特別是吃完巧克力，再喝點冷水的時候，更能感受到樹木的清香在口腔里回蕩。這個感覺像marou的椰奶增味，椰奶增加圓潤幼滑感，粉胡椒烘托明亮清新感，很天作之合。

用玄幻一點的結象來描述，就是微風吹過初夏的柑橘林。

總之，十三香拌巧克力是不存在的，粉胡椒清新怡人，好頂贊，買買買。