Fourny，芙妮，法國小農香檳（一級園，諾貝爾獎晚宴用酒）
來自專欄 薦酒清單
這是一支能讓香檳愛好者興奮起來的酒，精細、綿密的氣泡像一串串細線一樣，持久到好像可以一直冒下去，典雅的花香與果香之後跟上來的，是成熟的異域水果和烘烤橡木桶的香氣。以接近年份香檳的要求（瓶陳36個月）來做一支NV香檳，瓶中帶酵母陳釀30個月，造就了細緻、濃郁、豐富的口感。
大廠牌的香檳追求的是口感的長年穩定性，整齊劃一。而小農香檳追求的是風土與個性的表達，每個小農，甚至每塊田釀出的口感都不一樣，這正是小農香檳有意思之處。
葡萄來自只出產一級園與特級園的地塊——白丘（Cote de Blanc），葡萄藤的平均樹齡超過45年。這支酒是用來自這裡的葡萄釀造的三個連續年份酒液調配，20%珍藏基酒。
入選2011年諾貝爾獎晚宴菜單。
天貓鏈接：
法國 小農/酒農香檳 白中白一及園 Premier Cru Blanc de Blanc
【酒標講解】
1、Champagne，只有法國香檳產區、用傳統香檳工藝釀造的起泡酒，才能在酒標上用Champagne（香檳）這個詞；
2、Blanc de Blancs，白中白，指全部用白葡萄（一般是100%霞多麗）釀製的香檳；
- 白中白香檳（Blanc de Blancs）：指全部用白葡萄（一般是100%霞多麗）所釀製的香檳，霞多麗的柑橘類香氣明顯，果味芬芳濃郁，一般酸度略高。
- 黑中白香檳（Blanc de Noirs）：指用紅葡萄黑皮諾和莫尼耶皮諾單獨或混合釀造的，酒體強勁，適合搭配肉類一同飲用，富含草莓香氣。
- 桃紅香檳（Rose Champagne）：指用白葡萄酒和紅葡萄酒調配而成的香檳，顏色鮮亮，讓人少女心爆棚的夏日飲品。
如果什麼都沒寫，比如酩悅（MOET&CHANDON）白香檳，沒有寫上面任何一種，那就是由白葡萄、紅葡萄（不浸皮，因此沒有紅色）一起釀造的。
3、Brut，天然干，這個單詞代表補糖量（香檳工藝中的一個工序）小於12克，也代表這瓶香檳嘗起來不甜；
4、Premier Cru，一級園，代表這瓶香檳所用的葡萄全部來自一級園以上的葡萄田（可能混了特級園的葡萄，比如這瓶香檳就是）；
在諾貝爾晚宴菜單上，這支香檳的名字是這麼寫的：
Champagne Fourny Blanc de Blancs Premier Cru
看這種重量級晚宴菜單上酒名的寫法，能看出他們最看重的是什麼，香檳酒農的名字只寫了簡稱，沒寫Brut，省出空間來把 Blanc de Blancs 和 Premier Cru 都寫上了。
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