非專業人士如何快速的鑒別真假陽澄湖大閘蟹

來自專欄 陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹是蟹中的王者和極品，"青背，白肚，黃毛，金爪"。然而這些特徵只有專業養蟹的蟹農才能辨別。對於一般的吃貨朋友來說，要分辨真偽，卻十分困難。往往是買了假蟹，還幫無良商家數錢，同時還覺得自己佔了便宜。

本人粗略計算了截止10月19日淘寶天貓銷量前8的陽澄湖大閘蟹單品已經售出32萬多份，約為800噸，這如果都是真蟹，已經占陽澄湖年產量的75%。而淘寶前15的單品銷量更是超過了陽澄湖今年的總產量（今年陽澄湖總產量約為1200噸）。加上其它電商平台，「陽澄湖大閘蟹」的銷量預計已經超過陽澄湖產量的十幾倍了。

假蟹橫行，真蟹難賣，受傷害的是消費者，所以普通消費者如何分辨真假陽澄湖大閘蟹十分重要！

【買之前如何有個基本判斷】

(1) 不要貪便宜。陽澄湖大閘蟹由於養殖成本高，價格真的不便宜。一般小蟹（公3兩以上，母2兩以上）30一隻，中蟹（公3.5兩，母2.5兩）60一隻，大蟹（公4兩，母3兩）90一隻。以上是市場最低的價格，網上低於以上價格很多的大概率是假的啦，除非是要做慈善。

（2）賣真蟹的必要條件是有『圍網養殖證明』，或者其他類似的證件。這些是最有說服力的憑證。（下圖為阿根蟹業的養殖證明）

（4）9月之前就敢說賣陽澄湖蟹的，99.9%是賣假蟹。（賣個一兩單可能，賣了很多的肯定是假的）。陽澄湖湖深，雨水多，大閘蟹成熟晚，一般九月上旬左右陽澄湖大閘蟹基本上是沒法快遞的，快遞的話死亡率會很高，想要吃到成熟的大閘蟹要到國慶那會吧。各位要耐心！

（5） 陽澄湖實地拍攝的照片，特別是經常有養蟹視頻的可以作為參考憑證。因為淘寶微店等在盜圖方面抓的也挺嚴的，如果有較多靠譜真實的照片，包括買蟹苗，喂飼料等照片或者視頻可以增強靠譜程度。如果連這些照片都沒有，或者很不靠譜的話，那店家也太不走心了。

（6）從小蟹或者斷腳蟹開始嘗試！其實小蟹或者斷腳蟹的味道和其他蟹幾乎是一樣的，但是價格就低多了。所以如果不知道淘寶上哪家好，可以多試幾家，先買點小蟹或者斷腳蟹來吃吃。

【什麼信息是沒有用的信息】

（1）有防偽戒指的是真的【No!!!】防偽戒指到處都可以買到，平均幾毛錢一個。

（2）陽澄湖大閘蟹協會的官網買，總不會是假的了吧？非也，也可能養在泥塘里的塘蟹。有些協會成員在利潤誘惑下，賣洗澡蟹。協會某理事成員甚至在陽澄湖沒有蟹田的。

以上的信息幾乎可以排除掉線上80%以上的假冒陽澄湖大閘蟹賣家。

【如何在品嘗之後辨別真假陽澄湖大閘蟹】

買到大閘蟹後，如何確認自己買到的是真的呢？味道是檢驗大閘蟹好吃不好吃的唯一標準。

陽澄湖大閘蟹外表乾淨不需要用刷子，不需要在水中養著吐沙。蒸煮之前只需要用水沖幾秒即可。陽澄湖大閘蟹蟹肉鮮嫩，肉質有明顯的鮮甜（陽澄湖大閘蟹比一般的蟹都要甜一些），不會有泥土味。當然還有其它的特徵，這裡就不一一列出來了。

好的陽澄湖大閘蟹煮出來之後是如下圖般的：

十月中旬到十一月下旬，陽澄湖大閘蟹基本都已經成熟，大部分的陽澄湖大閘蟹在這個時間段是最肥美的時候。公蟹膏飽滿，母蟹黃已結塊但卻尚未變硬。

以上的信息我覺得對於一個非專業人士來說也是應該比較容易在魚龍混雜的市場上找到真正正宗的陽澄湖大閘蟹。

假蟹橫行，真蟹難賣，受傷害的是消費者和那些真蟹賣不出去的蟹農。很多蟹農辛辛苦苦養蟹一年，但到頭來可能還會虧錢（我對那些賣假蟹的商家甚至包括一小部分的蟹農是很鄙夷的）。希望大家多多支持只賣正宗陽澄湖大閘蟹的蟹農。同時也希望越來越多的人能夠品嘗到正宗的陽澄湖大閘蟹。

最後放幾張我爸媽辛勤養蟹的照片。同時也祝福天下辛勤勞動的工作者，不論身份，都能健康，幸福，開心。

同時想要了解更多陽澄湖大閘蟹知識的可以關注本專欄,或者微信公眾號:大閘蟹博士