吃你妹沙拉

來自專欄 蔣花花的健身小講壇

吃你妹沙拉

伴隨著減肥健身大潮的興起，餐飲行業中的「沙拉風」也愈吹愈勇，幾年前，還很少見有專營沙拉的店面，而如今，不管大小城市，這樣的餐飲店已經不算罕見了。

中午飯要點外賣？點一份草吧。

以沙拉為正餐，慢慢也不再讓人感覺奇怪。

有時候不得不感慨，人們的習慣和追求對商業生態的改造有多大。

那麼話說回來，吃沙拉就一定代表了健康飲食嗎？

答：其實未必。

在我看來，健康的飲食有幾個方面：食材多樣化、營養適當性、心理愉悅感，這三點均是必不可少的因素。

食材多樣化

什麼都有，什麼都很少，華而不實

如今的沙拉，很多都可以自選，或者是已經配好的。食材配料表往往可以看到一大串的食材名稱，種類繁多，逐漸打破了以往的單一模式。但是暫不討論水果沙拉，一般的沙拉還是以蔬菜為基底，再配以各種各樣的蔬菜和堅果、肉、水果、主食等豐富的料，佐以醬汁，可能再配上一杯果汁飲品。食材豐富是豐富，只是仔細一看，什麼都有，什麼都很少，食材多樣化被壓縮在這小小的一餐里，而未體現在日常的每一餐中，這才是沙拉健康這種說法得以詬病之處：它讓人以為自己這樣吃了一頓很健康，但是偶爾一餐的食材多樣性對整個飲食結構的作用微乎其微。如果你平時已經保持了多樣化食材的飲食方式，那麼來一頓沙拉才是錦上添花的事。

營養適當性

你需要的營養，沙拉可能給不了

無論是配好食材的沙拉、亦或是自選，都不表示這一份飲食就是營養適當的。畢竟沙拉是以蔬菜為主的，雖然看似量大，但是能量和營養密度不一定很大。就像一個干體力活的人吃麥當勞肯德基其實是迅速補充能量空缺的有效途徑一樣，給他們來一盆沙拉，或許意義不大（買十份沙拉，把裡面的肉、堅果、水果、主食、根莖類蔬菜、醬汁、果汁飲品都吃掉是另一碼事）。減肥人群吃沙拉通常帶有減肥的目的，但是沙拉雖然相對旁人所喜愛的不健康食品的營養要充分得多，且包含的食材多是天然食材，然而日日以沙拉為餐也是不可取的。即便是身體比較缺少的營養素，比如纖維素、優質蛋白質和優質脂肪，攝取過多也會適得其反。普通人的話，多吃點油水少的炒菜，配以正常量的主食和優質蛋白質和脂肪食物，中餐也可以很有營養，不一定只有沙拉這種舶來品才是。

心理愉悅感

吃一次沙拉，要吃十頓紅燒肉彌補

這是個很有趣的點，因為但凡與心理學有關，任何話題都會變得深邃。飲食理應讓人愉悅，尤其是現代人，飲食很大程度上已經不僅僅是為了生理上的滿足了。而對減肥人群來講，之所以減肥是個困難之事，數一數二的難處就是要放棄所愛的食物，而要選擇少吃以及吃那些並不那麼讓人感到愉悅的食物，比如清淡的「草」。在個人「暴力減脂期」，飲食太過關注主要營養素，而忽略食物本身的色香味帶給自己的感官的需求，看到米飯饅頭認為這是「碳水化合物」，看到瘦肉認為這是「蛋白質」，看到堅果認為這是「脂肪」，就這樣硬性且片面地去定義食物，導致自己在飲食中並沒有太強的心理愉悅感，和人約飯也是沙拉沙拉沙拉店，又費錢又吃不滿足，加劇ED。

在我養姨媽期間，我沒有吃過一份沙拉；

在如今走出陰霾後，我也再不會強迫自己為了所謂「健康」去吃草，而是隨性而吃：

大拌菜之類的，才比較適合自己的中國胃。