你不懂選擇設計師，難怪吃虧總是你！這六點教你選！

來自專欄 連鎖活字典

好的設計師雖然產生設計費，但能夠使用低廉的材料做出高端的效果，實際上總投資沒有增加，反而更加專業和可控。

不知從何時起，「高顏值」逐漸成為一種消費趨勢。從用戶思維角度，顧客進店的一切體驗從視覺開始，餐廳空間的綜合體驗感成了打動消費者的核心競爭力之一。在餐飲市場，近幾年在以外婆家為代表的杭幫菜的帶領下，餐廳的空間設計水準有了很大提升，工業風、民俗風、小資風等一波波潮流不斷湧現。

但是餐廳空間並不是只追求創新和立異就可以的，不注重品牌屬性就很容易跌入千篇一律的狀態。餐廳的空間屬於固定資產投資，如果沒有領先3-5年的特色，投資回報無法保證，因此好的裝修設計必須保持3-5年的領先。例如全新麥當勞的空間設計，黑色格調、聚會風格，加上軟裝與燈光的搭配，營造出年輕時尚的氛圍。這些設計是在8年前的基礎上升級改造而來，麥當勞的空間設計到現在已經8年都沒有過時，可以說空間設計的水準極高。所以我們民營連鎖餐飲必須提升餐廳的設計水準，使空間體驗感能夠保持領先3-5年。

如何提升餐廳高水準的空間感？關鍵是找對適合的設計師。首先我們必須統一一個價值觀：每間新店必須要預算6-10萬的設計費。好的設計師雖然產生設計費，但能夠使用低廉的材料做出高端的效果，實際上總投資沒有增加，反而更加專業和可控。

我以前操盤連鎖西餐品牌，長期合作的「御用」設計師有4位，我們提供每平方「150元」的設計費，同時要求設計師控制每平方裝修費用在2500元的比例，這樣設計師就會在一定的模型內開展工作。最後我們每間店都可以在預算內完成，我一共帶領設計了50多間店鋪，非常的順利而且每間店的贏利能力都不錯，設計效果能夠保持3-5年領先。

選擇室內設計師的關鍵點，我認為有以下六點：

1、必須有餐飲設計作品，有行業設計經驗。

餐飲空間感的設計關鍵是平面圖的規劃，餐廳運營講求動線和功能區的設計，優秀的設計師需要懂得和聆聽餐廳營運的需求來布置平面，對動線功能區、焦點區域等整體效果進行把控。如果沒有做過餐飲設計，溝通會存在理解誤區，容易信息不對稱，甚至個別設計師還會堅持自己的作品設計理念不妥協，最後出來的效果會很尷尬，導致營運效果不佳。

2、一定要找商業設計師，不能找作品設計師。

商業設計師會充分了解甲方的品牌定位和商業需求，然後利用自己的專業去實施，一切設計思路和呈現是圍繞著甲方需求，而作品設計師更多追求作品本身的價值甚至為了獲獎而設計，這些設計師或許名氣大，但更多是借用你的店鋪展示自己的設計，不是真正為甲方著想。

我們曾經使用過這樣的作品設計師，設計理念很固執，基本不聽甲方需求，餐廳出來得到了亞太區設計大獎，但也因為過度高冷導致顧客體驗度不匹配，最後生意不好，這樣的設計師不能用。

3、設計師必須要了解甲方的品牌定位。

設計師一定要與品牌規劃的團隊充分溝通，了解企業的品牌核心價值，圍繞文化定位去運用設計語言展示自己的獨特空間。在當前競爭激烈的市場，想要打動和吸引消費者一定要用文化的內涵，飲食文化源遠流長，有很多符號、標籤、IP可以挖掘。

例如廣州百年粵菜老字號陶陶居酒家，10年前因國有機制經營不善退出市場，現在山東老家集團重新包裝和運營，結合廣府文化的符號，以全新的手法演繹了傳統粵菜的元素，特別在室內空間感方面創新設計，吸引了很多年輕消費群體，滿足了年輕人也想尋根了解老廣州的需求，同時在產品做新派粵菜，這樣的定位非常火爆，連續開了5間分店。

4、室內設計師在專業上要具備施工的經驗。

如何讓設計效果真實呈現是專業功力的結果，設計師需要與施工隊達成默契，如何使用材料，如何收口，這些都是考驗室內設計師的專業水平。目前設計師都會追求材料的創新，材料之間的介面對施工要求是挑戰，設計師要對工程隊實施進行指導。設計師如果對工程收口的能力有清晰的要求，同時有很紮實的施工管理經驗，好的可以支撐店鋪3年以上的保養到位，不需要過度維修和翻新，長遠來說也是節省成本。

5、設計師必須要很敏銳的時尚感。

一個城市的夜場酒吧是這個市場時尚的風向標，因此最好室內設計師能夠經常出入夜場，了解時下市場最潮流的趨勢。還有室內設計師需要具備世界領先的圖片庫，很多設計思路都是參考成功的案例展開的，參考和模仿也是設計師修鍊的水平。創作是源自經驗的累積，如果設計師不許累積成功的案例，自己的創作思維就會幹枯。

6、要有能力研究目標商圈競爭對手的能力。

設計師不是按照甲方需求自由發揮，還需要了解目標開鋪地點商圈的客群情況，以及競爭對手的優劣，在設計時可以重點考慮打動商圈內固定客戶，跟競爭對手產生差異化。

甑選專業的室內設計師是開店成功走出的第一步，各位老闆需要謹慎。好的設計師可遇不可求，我們要不斷的物色和挑選。選對合適的室內設計師不容易，作為老闆本身也要打造自己的專業度，專業對專業才易產生價值。很多時候，室內設計師需要的不一定是金錢，而是老闆的認同和成就感，因此及時的認可和溝通最重要。

區銳強，問問科技董事長 ，曾服務於肯德基、擔任過綠茵閣集團COO、雛鷹農牧副總裁，成功將國際連鎖經驗融入民營連鎖企業中。現致力於連鎖企業培訓工作，被業界稱為「連鎖行業活字典」，經培訓的企業家、店長超過8000人。

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