中國速食麵市場現狀：前景堪憂 在困擾中求新市場

來自專欄 弧面

速食麵的味道，很多人不會忘記。它曾被譽為「春運神器」、「熬夜學習加班伴侶」，堪稱中國的全民食品，甚至還帶有些許傳奇色彩，據說馬雲在創業初期，為了節約時間和成本，全員吃速食麵，他甚至還專門招聘過一個能變著法兒把速食麵煮出50種味道的員工。

中國人到底有多愛吃速食麵呢？據世界速食麵協會的統計，中國是全世界速食麵消費量第一大國。在2015年全世界總消費的977億份速食麵中，中國的年銷量就達404.3億份，幾乎是排名其後的8個國家需求量的總和。其中，由中國發明、在中國最為暢銷的紅燒牛肉味速食麵，也一直是全世界單品口味銷量第一。

而眼下，這種熟悉的味道正逐漸遠離我們的時代。

速食麵兩「霸主」前景不被看好 集體瞄準中高端品牌的戰場

8月初，統一企業中國控股有限公司(http://00220.HK)在港交所公開了2017年中期業績公告。數據顯示，2017年上半年，統一企業中國收益約為108.861億元，下降7.1%；毛利率為33.6%，下降3.3個百分點；公司權益持有人應佔溢利為人民幣5.69億元，下降26.5%。

相比之下，近日，統一的老對手康師傅發布的2017年第一季度財報卻成績耀眼，第一季度公司總收益同比上升3.73%至141.976億元，公司股東應占溢利同比增長15.32%至4.335億元。

然而，大摩發表的研究報告卻令人擔憂，該報告稱康師傅(00322)中期純利遜該行預期30%，主因毛利下降，其中需留意在去年低基數的情況下，麵食銷售較預期低8%，麵食及飲品類毛利亦較預期差，因缺乏新產品推出，相信公司難以將成本轉嫁，但是銷售及行政開支則較預期好。

該行稱，目前券商平均預期公司下半年盈利有20%的增長，但是該行認為市場會下調，而且目前估值約相等於33倍的市盈率，故予「減持」評級，目標價8元。

了解速食麵市場的人來說，雙方的交手始於1992年。這些年來，在傳統速食麵和飲品市場整體頹勢的狀態下，經歷了速食麵爭奪戰、火腿腸補貼戰後的兩大巨頭，如今又不約而同地瞄準了中高端品牌的戰場。

順應消費新需求 巨頭變局自救

在消費升級，需求層次變化極高的大環境下，康師傅和統一雙雙開始變賣資產：去年至今，統一將今麥郎飲品、健力寶及星巴克股權出售；康師傅則在今年初將西安空置的速食麵廠和飲料廠出售，並計划出售江門、南寧等地飲料廠。

業界一直將兩大速食麵巨頭康師傅和統一放在一起比較，雙方也視對方為最強競爭對手，雙方在行業內的市場佔比此消彼長。如今，這些曾經陪伴我們的速食麵品牌巨頭，面臨著市場業績壓力的他們卻在走下坡路。

關於速食麵市場面臨衰退的原因，中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，這與市場變化和品牌自身產品的更迭息息相關。「隨著消費水平的提高，消費者更注重健康食品，速食麵給人固有的不健康、沒營養的印象，使其需求下降。而網路訂餐平台的興起，從渠道上對速食麵形成替代，擠佔了部分需求。」朱丹蓬指出，高鐵佔比提升、網路外賣崛起、農民工群體消費升級等客觀因素的變化，讓速食麵的品類屬性已經從主流食品成為邊緣化的補充性食品。

另外，對年輕一代消費者消費理念和習慣的忽略是丟掉市場的一個重要原因。當下，速食麵巨頭所面對的是一個逐漸難以取悅的消費者群體，尤其是年輕一代，多數人開始追求更有營養的食品。

做速食麵生意的巨頭們，不得不說服自己接受一個新的現實：速食麵已經不再是曾經那個管飽管夠的明星食品了。在接下來很長一段時間裡，它可能只是人們出於懷念品味的記憶味道，或是為了嘗鮮偶爾吃一下的零食，更受歡迎的可能是那些小包裝、小分量的杯麵，而這些只是應付餓肚子的臨時對策。

統一企業（中國）投資有限公司總經理侯榮隆就曾在公開演講中這樣說，「我們花了非常多的時間關注競爭對手，但較少花時間關注消費者。同質化的競爭弱化了創新能力，而替代性的創新產品，並不能被收入增加了的消費者所認可。」

另外，對年輕一代消費者消費理念和習慣的忽略是丟掉市場的一個重要原因。當下，速食麵巨頭所面對的是一個逐漸難以取悅的消費者群體，尤其是年輕一代，多數人開始追求更有營養的食品。

做速食麵生意的巨頭們，不得不說服自己接受一個新的現實：速食麵已經不再是曾經那個管飽管夠的明星食品了。在接下來很長一段時間裡，它可能只是人們出於懷念品味的記憶味道，或是為了嘗鮮偶爾吃一下的零食，更受歡迎的可能是那些小包裝、小分量的杯麵，而這些只是應付餓肚子的臨時對策。