周末到北九州去趕海

來自專欄 日本故事

五月份是日本少有的特別舒服的季節。天已經很暖和了，可還不算太熱，梅雨季節也沒有來，所以五月份出門玩的人就特別的多。上周六正好大潮，我們一家去趕海，福岡地區最好的趕海季節是3月初到5月末。主要是能挖到貝類，像蛤蜊，海蟶子等等。蛤蜊是3，4月份，五月末的時候就只有海蟶子了。這是我第一次趕海抓海蟶子，特別有意思。

抓海蟶子要等到大潮那天。周六退潮時間大概是下午1點鐘，我們開了一個多小時車，到達了北九州市的一個海邊，這裡是九州一帶著名的挖海蟶子的地點。

我們把車停在路邊，過來一個阿姨，跟我們要了500日元停車費，也算是入場費。我來日本12年這是第一次來挖海蟶子，完全不知道該怎麼辦，就問這個阿姨。阿姨說簡單，你在退潮後的沙地上平平的挖一個坑，看見有手指粗細的洞就撒點鹽，等個35秒蟶子就從裡面冒出頭來了。你用手一掐就是一個。這時候我太太一拍大腿，哎呀，我聽朋友說挖蟶子要用鹽的，咱沒帶啊。那個阿姨看出來我們是第一次，也發現我們沒有鹽了，就說，我這賣鹽，你要不要。我說都給你交停車費了，鹽就送我們吧。下回我們再來，還聽你這。阿姨猶豫了一下，說好吧。

我們拿著鹽，拎著桶走向沙灘，一看，這人可不少啊，而且潮退得很遠很遠，我們走了十幾分鐘還沒見到大海。我看了看周圍，已經算是走到人集中的地方了，再往前走，萬一漲潮回不來可就壞了。於是開始找地方挖海蟶子。不少地方已經被人挖過了，洞口留下一些晒乾的鹽。我們翻開泥沙，漏出一個一個小洞，就抓了一把鹽撒在洞口。

不一會兒從洞里開始往外噴水，然後洞周圍的泥土開始向上一拱一拱的，不一會兒，一個小小嫩嫩的淡黃色小頭鑽了出來。

我心急，一伸手，小頭馬上縮了回去。我連忙又撒了一把鹽，過了一會兒，小頭又探了出來。這回我不著急了，心想看你能出來多少。小頭伸縮著試探了幾次，然後突然能從地下伸出半個手指長，連貝殼也伸了出來。

我沒想到這東西這麼簡單還這麼有趣，就帶著大楊，我撒鹽，她抓蟶。大楊開始有點不敢，後來看我敢抓，她也開始抓，而且小孩子手快，一下一個，蹭蹭蹭比我撒鹽的速度都快。

那一天我們抓了能有大大小小50多個蟶子。蟶子不用吐沙子，回家就能吃。我把幾個特別大的蟶子用刀剖開，把內臟取出，用鹽揉一下沖洗乾淨，就可以當刺身吃了。

日本人還有一種做法就是加一點黃油和日本酒，開鍋2分鐘就可以出鍋。我又往裡面放了一點辣椒和蔥絲。黃油的香味，日本酒去腥氣，這酒蒸蟶格外的新鮮，是下酒的好菜。大楊吃起來就一個接著一個的停不下啦。

最後做一個科普吧，為什麼撒鹽就可以讓蟶子鑽出來呢？原來海蟶子是對滲透壓變化特別敏感的動物。當周圍鹽分增加，細胞內的滲透壓也增大，就阻止了營養的吸收，很可能會致死。所以它向外鑽其實是想儘快離開這個環境。我們就利用這個弱點，輕而易舉的抓住了。

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