連食品營養成分表都看不懂，還想減肥？

首先，什麼是營養成分表？

我們國家的營養成分表由三部分組成：營養成分名稱、含量值、營養素參考值百分比（NRV%）。其中營養成分採用的是「1+ 4」的標準，也就是說每100g (ml)食品中必須包含能量和四種營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）。國內使用的能量單位是千焦（kJ）, 而北美使用的單位是千卡，大卡（kcal）, 能量換算是1kJ = 0.239 kcal。

怎麼計算熱量呢？

上來先看「比例尺」

在看地圖的時候通常會先看看下方的比例尺，這樣才能準確的估計出目的地的距離或者城市的大小。通常食物成分表中各營養素的含量是按每100克或毫升食品重量來標註的，你首先需要知道每包食品的實際重量/容量是多少。

夥計提示，有些產品營養成分的絕對含量不是以100克計算的，而是以「每袋」、「每瓶」、「每份」或「每15克」計算的，一定要看清啦。

舉個例來說：

乍看之下，125千焦也就是30大卡的熱量相當低啊，你仔細看啊！每份30大卡，一包共有4份，也就是說這整包零食的熱量是4*30=120大卡，很容易讓你不知不覺一包下肚，還自以為攝取了一丟丟的熱量。

NRV%是什麼？

關注過營養成分表的小夥伴一定糾結過這種問題，為什麼NRV%下面的數加起來常常不是100%，有時甚至會超過100%？首先要知道什麼是NRV%。

「NRV%」的中文全稱為「營養素參考值百分比」。此項標註的是該食品中能量和營養素的相對含量，是專門用於食品營養標籤的數據，它表明該食品中的某種營養素含量占這種營養素人體全天需要量的百分比，是我們選擇食品時的重要依據~（千萬注意，不是某營養素占該食物的百分比，而是占人體全天該營養素需要的百分比！！！）

下面時某曲奇餅乾的營養成份表：

根據規定，能量的NRV是8400kJ，蛋白質的NRV是60克，脂肪的 NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，鈉的NRV是2000毫克。

舉個栗子！該曲奇每 100 克提供能量2198kJ，它達到能量NRV（8400k J）的26%（計算方法：2198÷8400×100%=26%），意為吃100克這種曲奇，即可滿足人體全天能量需要量的26%。

營養成分表最大的貢獻是還可以讓我們看到營養素含量值。高蛋白食品是指每100克食品中蛋白質含量≥ 12克，或每100毫升食品含有≥6克蛋白質。低脂肪食品是指每100克食品中脂肪含量 ≤ 3克或100毫升食品 ≤ 1.5克；也可通過觀察營養素參考值百分比DRV%， 低於5%屬於低脂食品，高於15%為高脂食品。低糖食品是指每100克或100毫升的該食品含量 ≤ 5克。低鈉食品是指營養素參考值百分比DRV% ≤ 5%，高鈉食品是指營養素參考值百分比DRV% ≥ 15%，對於普通健康成人來說，每天鈉的推薦攝入量為1500毫克。

能量是人體維持生長發育和生命活動的基本要素，攝入適當的能量可促進和保持良好的健康狀況。能量攝入過高會引發肥胖及其他營養性慢性病；能量攝入過低也會導致消瘦或營養缺乏等疾病。通過了解每一種攝入食品的能量值，可方便地計算出一天總能量的攝入量。

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