當我們在談節日的時候，我們在談什麼？

來自專欄 美食，孤獨與人

中國古代的節日大概分兩種，一種是指導農業生產的，又叫做節氣，比如春分，夏至。一種是與祭祀或者紀念有關的，比如春節，端午節。在魏以前，大多數節日都沒有固定的日期，比如《論語》里提到的——浴乎沂,風乎舞雩,詠而歸——上巳節，在魏以前就是在三月的第一個巳日。

我們現在過的節日大多是在魏晉南北朝時期定下來的，懂點歷史的都知道，這時期民族大融合，各民族的風俗節日都融合了進來，同時各節日的日期也基本固定了，比如在道家思想指導下定下的三月三日上巳節，五月五日端午節，七月七日七夕節，九月九日重陽節，還有在佛家裡的臘月八日臘八節。同時，在這時期，很多節日開始變得輕鬆化了，比如上巳在之前的習俗是到溪邊沐浴祈福，到了魏晉，開始——「流觴曲水，列坐其次。」——坐在小溪邊喝酒吟詩了。

到了唐宋以後，經濟文化繁榮，生活好了一點，中國人骨子裡愛吃的本性就完全暴露出來了，尤其擅長於把一切節日變成吃節。比如我們現在說的清明節其實是古代是三個節日，上巳、寒食、清明。宋朝以後，人們逐漸把三個節日一起過，到了清明，打扮一新，出門踏春，掃墓，完了就地野餐樂飲，化悲傷為歡樂。

重陽節亦是如此。《易經》認為九為陽數，九月九日，為陽氣最甚的時候。當然，關於重陽起源的說法有很多，大多都是登高避災，祭祀，求長壽之意。「便插茱萸少一人」中的茱萸，就是一味逐寒祛風的中藥。到後來重陽這天不光要插茱萸，還要喝菊花酒。孟浩然的：

故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。

開軒面場圃，把酒話桑麻。待到重陽日，還來就菊花。

這位一點沒有避禍之意，全然圖著朋友的雞黍、菊花酒，郊遊來了。

老北京還有一種「菊花鍋」，用菊花瓣兒灑火鍋里，另加刻意削薄的魚片、羊肉片、藕片等物，為的是遷就受不了大魚大肉的千金太太們。

當然，最重要的還當屬春節。關於春節由來的傳說有很多，不提了。春節可謂是所有節日的集大成者，從小年開始到元宵，都可稱為

過年，在這段時間裡，人們祭祀，團圓，登高，踏青，著新衣，打掃屋子，最重要的——年夜飯。

孫思邈認為正月時，吃五辛可以開五臟、去伏熱，其實早在漢魏南北朝時期，宮廷過年就吃五辛盤：蒜、大蒜、韭菜、芸薹、胡荽，看著就不太好吃。唐宋時期好一點，吃野豬肉，喝椒柏酒和屠蘇酒，取一個驅寒祛濕之意。從詩中來看，蘇軾一家很愛喝屠蘇酒，而且樂意最後喝。蘇轍：「年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。」,蘇軾：「但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。」飲屠蘇酒的習俗是從年少者飲起，小兒在前，長者在後，「少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。」但這個習俗在清朝以後，就不再那麼盛行了。

在四川這邊，年夜飯到底吃餃子還是湯圓分的不太清。我家是一起上。正餐吃餃子， 順帶著做一大桌佳肴，一家人圍著圓桌，一邊聊一邊吃，大人們喝酒聊天，吃得慢。小孩子們卻都是急性子，幾下吃完，點放爆竹去了。等到快到12點的時候大人們紛紛把小孩叫到身旁，一邊祝福一邊發壓歲錢。完了以後，每人端上一碗湯圓，算作是一年的最後一餐。吃湯圓的時間很精妙，都在12點前幾分鐘開始，吃到新年裡去，這是老一輩人的意思，象徵著年年都能有飯吃。

人們常說有「年味兒」，「年味兒」這詞很有意思，它可以指的是餃子，湯圓，屠蘇，五辛盤，或者清朝皇宮裡的燕窩魚翅，也可以指煙花爆竹的火藥味，春節聯歡晚會的相聲小品，雖然後者近幾年一直被詬病，不過—大過年的，圖個喜慶熱鬧—也不計較了。

節日這東西，起源大多嚴肅，古代神神鬼鬼很叵測，每逢佳節倍思親，親人不在身邊的，唯有借酒消愁，親人在身邊的，一起胡吃海喝一頓。過節嘛，是一切吃高熱量食物的借口。不過，連過節都不讓吃口好的，怎麼對抗無常世事呢？

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