標籤:

辣燜明太魚

辣燜明太魚

來自專欄 低調的美食家

以前大學旁邊有個小市場,小市場裡面有一家味道不錯的朝鮮族館子,經常會跟要好的同學去吃。為了省錢,有時候四五個同學酒店一兩道菜,其中必點的就是「辣燜明太魚」。米飯按人頭算自助,無限量。所以,這道菜足可以讓我們接連幹掉三大碗米飯,最後能連湯都拌了米飯把盤子給舔乾淨。畢業後同學們都各奔東西,我去了南方。

南方是沒有鮮鮮的明太魚可買的,大概是運輸成本比魚本身的價格還要高得多。所以,有時候饞了,想吃到這口很難。轉眼七八年,許多要好的同學畢業後也未再能相聚。朋友,同學都有了各自的生活,可能也早就忘了我們在一起分吃一兩道菜的情景了,但他們的生活中還是離不開家鄉的味道。有時候網上與他們聊天,問晚上做點啥好吃的,他們說豬肉燉粉條啊,韭菜餡兒大餃子啊,明太魚燉豆腐啊,讓我那叫一個羨慕。後來無意中在宜家東北菜館看到了辣燜明太魚,如挖到了寶藏一樣,興奮得我趕緊點來一份。其實味道也沒有多好吃,但是那一餐確實是我少有的吃的很香的一頓。有時候與其說是想念和留戀家鄉的味道,不如說是想念家鄉的生活和那是陪伴在身邊的人。

原料:新鮮明太魚2條,干紅辣椒絲適量,朝鮮族辣椒醬1勺,鹽少許,糖半勺,醋1勺,生抽1勺,料酒2勺,姜蔥蒜適量。

製作步驟:

1.明太魚洗凈切段,過油,炸定型後撈出瀝油。

2.鍋中留少許油,下薑片,蔥段,蒜瓣炒香。

3.把炸好的明太魚下入鍋內,加少許清水,放入辣椒醬,生抽,料酒,鹽,糖,醋,辣椒絲,小火慢燉。

4.湯汁濃稠時出鍋。

小貼士:明太魚過油時一定要擦乾魚身上的水分,或者稍微裹一層干澱粉再炸,這樣會更容易定型。如果買不到明太魚怎麼辦呢?那就不要吃啊!

推薦閱讀:

「完整步驟」頂級清蒸魚秘訣:如何做到肉嫩汁甜,附秘制醬汁配製
細數那些秦淮河畔的南京小吃(上)
兩道下酒豆腐菜 東北爺們都喜愛
一街一世界,來南京盛泰寶必去的7大風情美食街!

TAG:美食 |