一篇日本論文與這兩天的買菜
來自專欄 食育
前幾天在網上搜索一些日本的關於食育的論文，思考這周要給大家推點什麼內容，正好找到這篇《「食べる」行為の意味づけの検討 ―「幼児と食」をめぐる文獻の分析を通して》，然後感覺如獲至寶，簡單說就是關於兒童與吃這兩者，已有的研究到底都研究了什麼？當時就覺得很接地氣，然後打開就看到了這張圖——原來吃這個事和我們的生活有著這麼千絲萬縷的關係。
這個事就讓我每次買菜，都覺得心裡挂念著點什麼，直到我發現也市場上會出售的一種與眾不同的菜——野菜。我覺得很難給野菜下一個定義，因為野菜也有很多種，薺菜、螞蚱菜、苦菜、蒲公英等等一大堆，雖然以前也跟著家裡人一起吃過，但真正自己第一次買、第一次自己做都是發生在最近。買野菜就沒有之前的那些苦惱，因為這些野菜大多是賣家上山挖的，所以頓覺安心了很多。但是野菜吃起來也確實麻煩點，雜質多（比如土、黃葉什麼的），吃之前要過熱水，吃起來纖維感也更重。但是突然在想是不是原始的植物大多都是這樣，而我們常吃的那些菜才是真正被改變過或者精選過的食物？不知道，這個我也不知道，因為城市供給了大量各種食物的選擇，但實際上就像我們現在在網頁上看到的廣告——看似雜亂無章，但實際上都已經是被人選擇過的東西。吃野菜給了一種與吃其他常見蔬菜不一樣的安全感。
對了，說起野菜不得不再提一下上次包餃子的槐花。那天也是在集市上，從集市頭到集市尾有不少賣這個槐花的，看到那白白的花瓣和綠梗，再加上野菜給我的那種特殊的安全感，讓我萌生了買意。但是每次去集市要採購不少東西，槐花嬌弱的身軀應該不耐壓，所以原本打算回去走到頭的時候再買。結果走到集市中段，就碰到一個面前有一小堆槐花的大叔，就上前詢價，結果比別人貴了幾分。覺得雖然新鮮幾分，但是也不值貴幾分價，打算往回走了。大叔就在我身後說「我們家這是花苞，採的是未開的槐花，這樣的好吃」，頓覺有理，上前稱了兩斤，遂有了上一期的槐花餃子。但其實想了想，還真是不知道這未開的槐花是不是多值這幾個錢，邊稱大叔還邊念叨著「這個我們就是賺個辛苦錢」。不說貴還是便宜，只是覺得從小吃到大的東西，竟然都不知道是未開好，還是開更佳。
回頭再回味一下這篇論文，把吃這事一分為二，一方面是滿足基本生命的需求，另一方面是一種社會文化的演替。就我已經經歷的人生來說，食物絕大多數扮演著前者的角色，只是一種維持我生命的工具。而最近研究了食育，認真的開始感受每一口味道、每一頓飯菜，甚至每一次買菜，才驚覺自己對這口腹之物的一無所知。所以寫到最後還真想再請教請教各位，上面的事你們都怎麼看？你們知道這些問題的答案么？
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