調酒師如何選擇自已合手的雪克杯shaker

05-18

雪克shaker就如調酒師的武器，如同士兵手裡得有刀槍，文人手裡得有紙筆，咖啡師手裡得有咖啡機。在教學這7年多的時間裡，每每都會遇到有學生問，我們一般用什麼樣的雪克比較好？其實調酒師選用雪克，就如俠客選用兵器一般重要，這可以讓你得心應手，運用自如。今天成都久酒飲藝調酒咖啡培訓工作室李老師就為大家一起來分享一下自已的拙見，希望對各位有所啟示。成都調酒咖啡培訓諮詢：18780023183；微信：jjyyjk

雪克 shake目前分為兩種類型，一種是傳統的三段式雪克，另一種是美式兩段式雪克。

傳統雪克壺又叫：英式雪克壺，它由壺蓋、濾冰器、壺身三部分構成，是目前做傳統調酒和日式調酒的調酒師們的首選，一般由不銹剛材質做成，市面上也有塑料材質的。不鏽鋼材質的壺用起來會冰手，可以很好的感受冰鎮的效果，專業的調酒師一般都會選用它做為自已的調酒利器。塑料材質的壺，好處就在於不冰手，冬天用起來也很舒服，女士們也會更喜歡一點，但是從專業的調酒方面來講，個人覺得不是那麼好；一般的飲品店用得較多一點，它還可以配合一種設備叫：搖搖機來使用。那是一種把壺固定住機械搖動的裝置，也就是說你把原料加入後自已不用動手，放機器里幫你搖。

美式雪克又叫：波士頓雪克，它由兩個大小不同的杯子扣合而成，可以是兩個不鏽鋼的杯，也可以由一個大的不鏽鋼杯和一個小一點的玻璃杯組成，使用時將小的杯子扣在大的杯子里，搖和雞尾酒。它也是很多熱愛花式調酒最為鍾情的調酒神器，也有不少傳統調酒師也是它的忠實粉絲，它用起來方便，容易清洗相對傳統雪克來講。

如何選擇合適於自已的雪克呢？

1、優質不鏽鋼雪克，這是必須的哈

2、根據自已手的大小，選擇一個大小合適的雪克，傳統雪克一般分為350ML、500（550）ML、7500ML、1L這樣幾個不同大小容量。一般男士們可以用500ML左右的雪克，女士們可以用350ML的雪克。350ML適合做一杯量的雞尾酒，500ML可做一到兩杯量的雞尾酒。美式雪克就沒有這麼多的規格了，就一種，所以不多講。

3、型狀，現在是看顏值的時代，所以你可以根據自已的喜好選自已喜歡的外型，同時也必須滿足手的握感。對於調酒師來講一隻雪克在手中的握感，十分重要，因為你每天都會用它搖出許多杯雞尾酒，如果握感不好，這會讓你覺得調酒並不是一件讓人快樂的事，同時會降低你的效率，還會讓你的手也很難受，這就叫身心疲憊。

4、顏色，現在的雪克時代選擇非常多，以前只有不鏽鋼原色，沒有給你選擇的機會。現在不同了，還有：金色、玫瑰金色、亮銀色、古銀、磨沙、、、美多的聽杯顏色就更多了，如：紅、藍、綠、粉、黑、黃、、、現在許多的網店還提供了顏色DIY服務，所以你可以自定義顏色。

總結：東西是自已用的，所以自已覺得整體感舒服就好，不必在意那麼多的說法。同時個人覺得傳統雪克體型相對細長的會更好，好握的同時，它的距離相對更長，這樣在雪克時，冰塊的運行距離更長，有助於更快更好的融合雞尾酒。