立夏來臨，炎暑將至，除了雞蛋，還應該吃什麼？

立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式開始。

「立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。 」立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。人們把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

所謂三鮮，即「樹三鮮」「地三鮮」「水三鮮」。

「樹三鮮」，即新熟的櫻桃、青梅、杏子（一說是櫻桃、枇杷、杏子）。

「地三鮮」，即新熟的蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。

「水三鮮」，即新熟的螺螄、河蝦、鰣魚（一說是螺螄、河豚、鰣魚）。

樹三鮮：吃櫻桃

櫻桃，色澤晶瑩紅艷，香氣獨特濃郁，漿汁豐富甜美，是不錯的嘗鮮選擇。

果實如瑪瑙般光潔，色澤紅艷，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。

樹三鮮：吃青梅

青梅，即梅之未熟透者。其色青，故名。味酸而脆，可制蜜餞，可釀酒，《三國演義》中有「青梅煮酒論英雄」之句。

樹三鮮：吃杏子

杏子色彩亮麗，果肉鮮甜綿軟，故有「甜梅」的美譽。

果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，淺咬一小口，用舌尖輕輕一品,杏子的香甜隨著舌頭的味覺滿口生香，濃郁香甜，美妙情狀令人難以釋懷。

地三鮮：吃蠶豆

立夏時節，挑選飽滿豆莢摘下，剝成豆米，無論是簡單地炒鹹菜拌香椿，還是和鹹肉、糯米一起蒸，開鍋都是一股撲鼻的清香，令人食慾大動。

而且，蠶豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是「發」的彩頭。

地三鮮：吃莧菜

紅莧菜也是「透骨新鮮」的時令蔬菜，民間有「立夏的莧菜雞肉香」的說法。紅莧菜營養豐富和鮮美口感兼具，是夏季的時令佳肴哦~

將莧菜吃完，端起菜盆將湯汁一飲而盡，取的是「紅運當頭」的彩頭。

地三鮮：吃黃瓜

黃瓜外表翠綠，色澤均勻，肉質脆嫩，口感清爽；不但可以生吃，還可以榨汁、清炒、腌制，達到一瓜多吃的效果哦~

水三鮮：吃螺螄

滿滿一盤炒螺螄，「哧溜」一吸，螺螄肉便乾淨利落的進入口裡，既是美食的享受，也是生活的樂趣。

水三鮮：吃河蝦

河蝦不僅營養豐富，還肉質細嫩，是難得的美味。雖然比起海蝦，河蝦個頭要小上許多，但這讓吃貨們更加熱愛，個小容易入味，有木有。

水三鮮：吃鰣魚

鰣魚，其肉多脂肪，肉質鮮嫩，味道肥美，可想而知，在這個吃肉的時代，當然會成為餐桌上的熱門咯！古人吃鰣魚，更是「鰣魚掛網以筍、莧、芹、荻之屬，連鱗蒸食乃佳。」

野米飯

野米飯是嘉興、湖州等地的食俗，一般為兒童結夥舉辦，各家湊柴米，從田中採摘新鮮蠶豆，在野外搭鍋燒煮蠶豆飯，也有加入少量鹹肉、春筍的，菜肴可到任何一家田地上採摘，有的兒童下河灘捕魚，女童支好鍋，拾好柴。

健腳筍

立夏，石筍剛露尖，在湖州山鄉，家家都要去挖幾根，帶殼放在炭火中煨，煨熟後剝去筍殼，蘸些鹽、醬油和胡椒粉吃，謂之「健腳筍」。據說吃了健腳筍，可使腳骨健。

五色飯

在寧波，各家以赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色小豆拌白粳米煮飯，俗稱「五色飯」，也叫「立夏飯」。鎮海謂之「五頭」，意為長輩、夫、妻、子、女俱全。寧海等地謂之「五彩瑞祥」。各家還以茶葉煮蛋，謂之「立夏蛋」，並互相饋送。