蒜苗燜鴨

來自專欄 吉吉的魔法廚房

鴨是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

食材：

鴨肉800克、蒜苗1把、姜1塊、醬油2大勺、蚝油1大勺、糖少許、鹽適量、料酒適量、八角1個

做法步驟

1：鴨肉洗凈剁成塊瀝水備用

2：蒜切成段、姜切成片

3：熱油鍋，下薑片和八角炒香

4：把鴨子倒進鍋里，放醬油、蚝油、糖、料酒翻炒上色

5：鴨子炒至干水，倒入過面的水，蓋上蓋子大火燒開後轉至中小火滿燉30分鐘左右

6：時間到了後開蓋撒入蒜苗蓋上蓋子5分鐘

7：開蓋後大火翻炒收汁即可裝盤享用啦

（小貼士：蒜苗後放就能保持原有的綠色，好看很多呢）

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